Turinys
- derlius
- Oro džiovinimas
- kabantis
- kepimo skarda
- Džiovinimas naudojant prietaisus
- Užšaldyti
Aštrius lauro lapus galima skinti ištisus metus, tačiau to reikia ne visada. Tačiau lapus galima konservuoti įvairiais būdais, kad juos būtų galima panaudoti po mėnesių, o kartais net ir metų. Koks konservavimo būdas yra tinkamiausias, priklauso nuo įvairių veiksnių. Nes galima džiovinti arba užšaldyti tiek atskirus lapus, tiek visas šakas.
derlius
Lauro lapai dažniausiai skinami iš antrus metus augančių augalų. Taip užtikrinama, kad jis pakankamai vystytųsi, o lapai turės visą savo aromatą. Pavienius lauro lapus galima skinti ištisus metus, o didesnius kiekius idealiai nuskinti pavasarį arba rudenį. Derliaus nuėmimas yra gana paprastas, tačiau reikia atsižvelgti į šiuos dalykus:
- nuskinti didžiausius lapus
- šie turi didžiausią skonį
- nupjauti šakas
- visas ūglio galiukas, įskaitant lapus
Patarimas:
Nuimant visas šakas, vienu metu galima nuskinti apie 30 lapų.
Oro džiovinimas
Lauro lapų džiovinimas turi keletą privalumų: Viena vertus, labai pailgėja lapų galiojimo laikas, nes konservuotos žolelės išlaiko savo aromatą iki dvejų metų. Kita vertus, džiovinimas sumažina karčiųjų medžiagų kiekį, nes švieži lauro lapai yra žymiai kartausni. Tai savo ruožtu lemia dar vieną teigiamą aspektą, nes džiovintais lauro lapeliais pagardinti dažniausiai yra lengviau. Nes švieži lapai gardina daug labiau, vadinasi, patiekalai dažnai būna persūdyti. Jei norite džiovinti ką tik nuskintus lauro lapus, galite rinktis iš dviejų būdų. Tačiau abu variantai turi bendrų dalykų:
- švelniausias džiovinimo būdas
- neplaukite lapų prieš džiovinimą
- plovimas gali turėti įtakos kokybei
- Sukratykite lapus, kad pašalintumėte dulkes
- Temperatūra ne aukštesnė kaip 35 laipsnių
- Priešingu atveju bus pažeistas aromatas
Patarimas:
Jei lauro lapai prieš džiovinimą vis dėlto nuplaunami, juos visada reikia ištepti virtuviniu popieriumi.
kabantis
Šiuo metodu visos šakos tiesiog pakabinamos aukštyn kojomis sausoje vietoje. Nuskintus lapus taip pat galima džiovinti, tačiau tai reikalauja papildomo tvarkymo. Mat lauro lapus pirmiausia reikia „įsriegti“ adata ir siūlu, kad būtų galima juos pakabinti. Tačiau abiem būdais džiovinant reikia laikytis šių dalykų:
- Vieta kuo šiltesnė, apsaugota nuo vėjo ir sausa
- Idealiai tinka palėpės, sodo nameliai ar džiovyklos
- nėra tiesioginių saulės spindulių
- Pakabinkite lapus/šakeles laisvai ir vienas šalia kito
- Reguliariai purtykite lauro lapus
- atskiri priklijuoti lapai
- tai neleidžia susidaryti pelėsiui
Patarimas:
Nesunku atskirti, ar lauro lapai išdžiūvę: jei lapuose dar yra tamsiai žalių ir/ar minkštų dėmių, dažniausiai juose dar būna drėgmės. Tokiais atvejais patartina dar savaitę leisti lapams išdžiūti.
kepimo skarda
Lauro lapus taip pat galima džiovinti ant kepimo skardos be didelių pastangų. Šiuo tikslu lapai pirmiausia paskirstomi ant kepimo skardos pakankamu atstumu vienas nuo kito. Kad lauras išdžiūtų tolygiai, svarbu, kad lapai būtų dedami vienas šalia kito, o ne vienas ant kito. Tada kepimo skarda dedama į šiltą, vėsią vietą. Lapams išdžiūti reikia maždaug dviejų savaičių, per tą laiką patartina atlikti šiuos darbo etapus:
- Reguliariai tikrinkite lapus
- Tarpe apverskite lauro lapus
- taip jie tolygiai džiūsta
Patarimas:
Apsisaugoti nuo lapų garbanojimo galima uždengus juos audiniu. Tada audinį reikia pasverti, o tam tinka, pavyzdžiui, lenta.
Džiovinimas naudojant prietaisus
Ne visada yra pakankamai vietos išdžiovinti lauro lapus. Laimei, tai nereikalaujama, nes prieskonių lapelius galima džiovinti ir techninių priemonių pagalba. Be to, naudojant šiuos variantus žymiai sutrumpėja džiovinimo laikas. Kadangi lapams išdžiūti reikia tik kelių valandų, o ne kelių savaičių. Nors laiko taupymas kalba apie šiuos variantus, vis tiek yra trūkumas: priešingai nei Džiovinimas ore taip neapsaugo aromatų, todėl šiek tiek prarandamas aromatas skaičius yra.
sausintuvas
- Įkaitinkite prietaisą iki 35-46 laipsnių
- Nuplaukite lapus švariu vandeniu
- nupilti vandens perteklių
- Nuvalykite lapus popieriniu rankšluosčiu
- Paskirstykite lakštus į įdėklus
- dislokuoti kuolus
- leiskite jam išdžiūti apie 4 valandas
orkaitė
- pasirinkite žemiausią temperatūros lygį
- optimalus temperatūros diapazonas 30-50 laipsnių
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi
- Ant viršaus išbarstykite lauro lapus
- užtikrinti pakankamai erdvės ir atstumo
- Neuždarykite orkaitės iki galo
- patikrinkite vėl ir vėl tarp jų
- leiskite jam išdžiūti apie 2-3 valandas
mikrobangų krosnelė
- tinka keliems lapams
- Ant lėkštės paskleiskite lapus
- Uždenkite lėkštę virtuviniu popieriumi
- Nustatykite kuo mažesnę galią
- ne daugiau kaip 300 vatų
- kitaip lapai praranda aromatą
- leiskite jam išdžiūti apie 2-3 minutes
- jei reikia, nusausinkite lapus virtuviniu popieriumi
Patarimas:
Tada džiovintus lauro lapus galima susmulkinti ir patogiai laikyti prieskonių indeliuose ar skardinėse.
Užšaldyti
Kitas lauro lapų konservavimo būdas – juos užšaldyti. Šio varianto privalumas – ypač gerai išsilaiko šaldytų lauro lapų aromatinės medžiagos. Jei taip norite išsaugoti prieskoninį laurą, galite užšaldyti ir visas šakeles, ir atskirus lapus. Tačiau taikant šį metodą, prieš užšaldant lapus reikia nuplauti. Tada jie pašalinami nuo vandens pertekliaus ir nuvalomi popieriniu rankšluosčiu. Likusi proceso dalis skiriasi tik šiek tiek, priklausomai nuo to, ar šakos ar lapai yra užšalę:
Užšaldykite šakas
- Ant kepimo skardos paskleiskite šakeles
- Padėkite padėklą į šaldiklį 45 minutėms
- Pašalinkite šakas ir perkelkite į šaldymo maišus
- vėl užšaldyti
užšaldyti lapus
- Nuskinkite lapus ir, jei reikia, supjaustykite
- Išdėliokite lauro lapus ant kepimo skardos
- Padėkite padėklą į šaldiklį maždaug 30 minučių
- Nuimkite lapus ir perkelkite į šaldymo maišelius
- vėl užšaldyti
ledo kubelių metodas
Jei lauro lapą norite ne tik užšaldyti, bet ir išdalyti praktiškai tuo pačiu žingsniu, galite jį konservuoti ledo kubelių formelėse. Tam tereikia šviežių lauro lapų ir ledo kubelių padėklo. Šis konservavimo būdas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau tai tik vienkartinis:
- susmulkinkite šviežius lapus
- Supilkite žoleles į ledo kubelių formeles
- Užpildykite indą vandeniu
- Žolelės turi būti uždengtos
- Optimalus yra 2/3 žolelių ir 1/3 vandens
- tada užšaldykite ledo kubelių padėklus
Patarimas:
Žolelių ledo kubelius galima naudoti nesmulkintus prieskoniams ir jų nereikia iš anksto atšildyti!
sodo redakcija Rašau apie viską, kas mane domina savo sode.
Sužinokite daugiau apie virtuvinių žolelių naudojimą
Derliaus nuėmimas, džiovinimas ir užšaldymas: štai kaip tai daroma
Lovage (Levisticum officinale) yra populiari kulinarinė žolė. Deja, ką tik nuskintas, ilgai neišsilaiko. Tačiau yra būdų, kaip žymiai padidinti galiojimo laiką ilgesniam laikymui. Tam svarbus ir tinkamas derliaus nuėmimo laikas.
Laukinių česnakų derliaus nuėmimas žydint: ar galima jį valgyti, kai jis žydi?
Gandas plačiai pasklido, kad nuo žydėjimo laikotarpio pradžios laukiniai česnakai nebevalgomi. Šis teiginys nėra visiškai teisingas, tačiau yra priežasčių nuimti derlių prieš pumpurus.
Teisingai pasėkite, pasodinkite ir nuimkite petražoles
Petražolės kalės? Taip išties! Straipsnyje sužinosite, kaip prisijaukinti kalytę – tai tikrai verta, tik labai šviežios petražolės yra tikras skonio ir vitaminų stiprintuvas.
14 virtuvinių žolelių, kurias tikrai galite laikyti virtuvėje
Kartais žolynas galimas tik ant palangės. Jei, pavyzdžiui, neturite savo sodo lysvės arba tais mėnesiais, kai lauke užšaldo geidžiama žaluma. Mūsų sąraše pateikiama apžvalga, kurios žolelės mėgsta virtuvės vietą visam laikui.
Vabzdžių rūšys: kokių vabzdžių yra Vokietijoje?
Vokietijoje yra apie 30 000 įvairių formų ir spalvų vabzdžių rūšių. Iš jų yra keletas, kurie yra geriau žinomi nei kiti. Šiame straipsnyje rasite didelį vietinių vabzdžių, formuojančių šalies įvaizdį, sąrašą.
Šviežių žolelių džiovinimas: pasigaminkite prieskonių
Žolelės suteikia stalui šviežumo ir skonio. Jie naudojami kulinarijoje ir medicinoje, tiek švieži, tiek džiovinti. Auginimas nesudėtingas ir įmanomas net ir mažiausiose erdvėse.
