Turinys
- Botanikos užduotis ir kilmė
- derliaus nuėmimas ir naudojimas
- Nulupkite
- lupimo procesas
- oksalo rūgštis
- pluoštiškumas
Rabarbarai yra plačiai paplitę šioje šalyje. Pavasarį jis siūlomas šviežias prekybos centre arba vaisių ir daržovių parduotuvėje. Užauginę sode, iki birželio pabaigos visada turėsite keletą stiebų. Rabarbarai iš Vokietijos yra sezoninė daržovė, nes per metus rabarbaruose daugėja kenksmingos oksalo rūgšties. Rabarbarus reikia nulupti, nes didžioji dalis rūgšties yra po oda. Nulupti labai paprasta, todėl neturėtumėte praleisti skanių pagaliukų.
Botanikos užduotis ir kilmė
Rabarbarai (Rheum rhabarbarum) iš tikrųjų vadinami paprastaisiais rabarbarais. Kai kuriuose regionuose jis dar vadinamas Krauser arba daržovių rabarbarais. Paprastieji rabarbarai priklauso rabarbarų genčiai (Rheum) iš dygliakinių (Polygonaceae) šeimos. Yra trijų rūšių rabarbarai, kurių kiekvienas turi skirtingus raudonus stiebus:
- Glaskin's Perpetual
- Timperley ankstyvas
- Holšteino kraujas (dėl raudono stiebo)
Originalūs rabarbarų namai yra Himalajai. Iš Rusijos jis pagaliau atvyko XVIII a. amžiaus į Europą. Rabarbarai čia oficialiai yra daržovė, tačiau JAV jie laikomi vaisiu.
derliaus nuėmimas ir naudojimas
Nors rabarbarai yra daržovė, šioje šalyje jie dažniausiai naudojami kaip vaisiai. Iš rabarbarų, kaip augalo, stiebų gaminami kompotai ir pyragaičiai yra kenksmingos oksalo rūgšties, kuri gali sukelti vėmimą ir rabarbarus, kai jie valgomi žali sukelia kraujotakos sutrikimus. Daugiausia rūgščių yra šiek tiek susirietusiuose augalo lapuose, todėl virtuvėje jie nenaudojami. Jie laikomi nevalgomais. Tačiau rūgšties yra ir stiebuose. Kadangi rūgštingumas augale didėja ištisus metus, šviežius rabarbarus reikėtų ruošti tik iki birželio pabaigos. Liaudiškai tariant, Johanni (24. birželis) rabarbarų derliaus pabaiga.
Patarimas:
Kaip atsargą galite užšaldyti nuvalytus ir nuluptus rabarbarus.
Nulupkite
Prieš nulupdami rabarbarus, juos reikia nuplauti. Priklausomai nuo stiebelių storio, rabarbarus galite nuvalyti drėgnu virtuviniu rankšluosčiu arba nuplauti po tekančiu vandeniu, kol pasišalins visi nešvarumai. Tada reikia nusausinti ant sauso virtuvinio rankšluosčio arba ant rankšluosčio arba kilpinio rankšluosčio.
Tada pjaustymo peiliu pašalinkite rudas ar pažeistas vietas ar pleistrus. Atsargiai iškirpkite įdubas. Taip pat po džiovinimo nupjaunami žalieji lapai arba lapų pagrindai. Norėdami tai padaryti, tiesiog nupjaukite strypą žemiau paskutinio lapo tvirtinimo. Padarykite tą patį kitame stulpo gale, kad pašalintumėte pasėlių ribą. Paprastai jis išdžiūvo ir pakitusi spalva. Be to, jis nėra skanus.
Patarimas:
Jei atsiranda pirmieji siūlai, dalį lupimo darbų jau atlikote.
lupimo procesas
Rabarbarai iš tikrųjų nelupami, nulupami tik tolimiausi stiebo pluoštai. Todėl tai dar vadinama „rabarbarų siūlų traukimu“.
- Į vieną rabarbarų galą įkiškite nedidelį virtuvinį peilį.
- Tada nulupkite juostelę per strypo ilgį.
- Kartokite procesą, kol pagaliukas bus nuluptas iki galo.
Strypas nurodo atskirų juostelių plotį ir storį. Visada ištraukite tiek, kiek galima lengvai atskirti nuo rabarbarų galo. Storiems pagaliukams galima naudoti ir daržovių skustuką. Nesvarbu, ar traukite siūlus iš viršaus į apačią ar iš apačios į viršų. Pradėkite nuo galo, kur galite lengvai atskirti atskiras juosteles.
Patarimas:
Siūlų stiprumas priklauso nuo polių storio. Su jaunais stulpeliais atskiri siūlai taip pat gali būti ploni.
Kai rabarbarai nulupami, iš jų galima ruošti patiekalus. Jei verdate rabarbarus, kol jie suminkštės, tada virimo vandenį reikia nupilti. Jame yra oksalo rūgšties iš rabarbarų gabalėlių.
Yra įvairių nuomonių, ar rabarbarus reikia nulupti. Tačiau yra dvi svarios priežastys, kodėl rabarbarus reikia nulupti:
- oksalo rūgštis
- pluoštiškumas
oksalo rūgštis
Oksalo rūgšties kiekis rabarbaruose skiriasi priklausomai nuo veislės. Rūgšties koncentracija žaliastiebių veislių yra didesnė nei raudonstiebių. Bet rūgštingumui lemiamas ir pagaliukų storis. Taikoma: kuo storesnė lazdelė, tuo joje daugiau rūgšties. Didžiausias rūgštingumas yra tiesiai po oda, t. y. atokiausiuose rabarbarų stiebų sluoksniuose. Šiuo atveju nulupus rabarbarus sumažėja rūgštingumas.
Patarimas:
Jaunuose, plonuose stiebuose nuo pat pradžių yra mažiau oksalo rūgšties. Jie nebūtinai turi būti nulupti.
pluoštiškumas
Iš karto po rabarbarų odele yra ne tik didžiausias oksalo rūgšties kiekis, bet ir labai skaidulinis. Rabarbarų stiebus reikia nulupti, kad vėliau jie neįstrigtų į dantis.
sodo redakcija Rašau apie viską, kas mane domina savo sode.
Sužinokite daugiau apie rabarbarus
Kada ir kuo tręšti rabarbarus?
Tinkamai paruošti rabarbarai – tikras skanėstas. Tačiau norint klestėti, jam reikia pakankamai maistinių medžiagų. Svarbų vaidmenį čia vaidina tinkamos trąšos.
Rabarbarų vieta: 4 svarbūs kriterijai
Rabarbarai, giminingi rūgštynėms, yra vaisingos, rūgštelės stiebinės daržovės, kurių derlių galima skinti maždaug nuo balandžio mėn. Jis yra atsparus, ypač lengvai prižiūrimas ir kas kelerius metus reikalauja naujos vietos. Derliaus nuėmimo sezonas tradiciškai baigiasi Joninėmis, 24 d. birželis.
Kaip giliai įsišaknija rabarbarai? | Informacija apie šaknų gylį
Kaip giliai įsišaknija rabarbarai? Kiekvienas, norintis įdiegti gamyklą, turi užduoti sau šį klausimą. Mat matmenys svarbūs tiek augalą kasant, tiek naujos sodinimo duobės kasimui. Štai atsakymas.
Rabarbarų genėjimas po derliaus nuėmimo – kaip jie genimi?
Rabarbarai, kurie iš tikrųjų yra daržovė, yra populiarus pyragų užpilas ir skanus kaip kompotas. Tačiau, kaip sodo augalas, jis kelia daug galvosūkių. Tai apima pjūvį. Suinteresuotos šalys gali sužinoti, kada tai prasminga, o kada ne.
Rabarbarų persodinimas | geriausias laikas sodinti | sodinimo laikas
Vaisinis, sultingas ir kupinas vitaminų – jei sode sodinate rabarbarus, visada po ranka turėsite aromatingą daržovę vasaros desertams ar pyragams. Tačiau auginant populiariąją daržovę, reikia nepamiršti, kad norint užauginti gausų derlių, skanius pagaliukus reikia karts nuo karto pajudinti.
Rabarbarų uogienės virimas - pagrindinis receptas
Rabarbarai – nuostabiai senamadiška daržovė – grįžta į madą, bent jau virtuvėje. Dabar yra įvairių veislių su žaliu ar raudonu minkštimu ir jos auga beveik pačios sode. Iki 24 d Jis turėtų būti nuimtas ir apdorotas iki birželio mėn. Klasika yra rabarbarų uogienė, ir ne be priežasties.