Agurkų marinavimas: informacija apie auginimą, derliaus nuėmimą ir marinavimo receptus

Marinuoti agurkai kaip garnyras arba kaip sumuštinio užpilas yra traškus delikatesas – jie ypač skanūs, jei viskas nuo auginimo iki paruošimo buvo daroma rankomis. Tam nereikia net lysvės sode, augalams auginti užtenka ir balkono. Bet kokiu atveju svarbu žinoti pagrindinius priežiūros punktus ir, žinoma, tinkamus skanaus konservavimo receptus.

veislių pasirinkimas

Iš esmės marinuotiems agurkams auginti galima naudoti bet kokios rūšies agurkus. Kultivuoti agurkai tinka ir marinuoti anksti nuskinti. Rinkdamiesi veisles galite vadovautis skoniu ir derliaus nuėmimo laiku. Tačiau lengviausias būdas yra naudoti specialius kornišonus arba kornišonus. Auginimui lauke rekomenduojami tvirti variantai, tokie kaip:

• bidretta
• Šarlotė
• connie
• išvakarės
• Excelsior

Vieta

Agurkų augalams patinka šviesus, šiltas ir apsaugotas. Jie jautrūs šalčiui ir šaltam vėjui. Todėl yra du vietos pasirinkimo variantai – arba auginimui naudojamas šiltnamis, arba pasirenkama nuo vėjo apsaugota vieta su daug saulės šviesos. Pavyzdžiui, pietinė pusė ir zonos prie sienos yra idealios.

substratas

Marinuotų agurkų auginimo substratas turi turėti šias savybes:

• laisvas ir pralaidus
• lengvas ir nelinkęs tankėti
• neutralus arba šiek tiek šarminis, kurio pH yra maždaug 7

Idealiai tinka sodo arba daržovių žemė, kuri taip pat sumaišoma su smėliu ir purenama.

pirmenybę teikti ir sėti

Esant pakankamai šilumos ir šviesos, iš sėklų greitai išsivysto daigai, todėl nereikia jų traukti į priekį ar sėti per anksti. Pakanka trijų ar keturių savaičių. Tiesą sakant, nereikėtų per anksti persodinti, nes pasodinti jauni augalai jau gali būti per dideli. Tačiau rekomenduojama iš anksto auginti, nes agurkų augalai yra labai jautrūs šalčiui. Jis pradedamas balandžio mėnesį, kad augalus būtų galima išsodinti gegužę. Procedūra yra tokia:

1. Sėklos dedamos į vazono žemę arba tuščią kiaušinių dėžutę ir lengvai uždengiamos substratu. Jie yra tamsūs gemalai, todėl dirvos sluoksnis ant sėklų turi būti apie vieną centimetrą.
2. Pagrindas ištisai šiek tiek sudrėkintas.
3. Sodinukai uždengiami arba dedami į mini šiltnamį šviesioje, šiltoje vietoje.
4. Substratas palaikomas drėgnas. Reikia pasirūpinti, kad neatsirastų pelėsių. Kasdienis vėdinimas ir vandens užmirkimo vengimas turi prevencinį poveikį.
5. Maždaug po savaitės pasirodo pirmieji ūglių galiukai. Maždaug po trijų savaičių slaugančius augalus galima išrūšiuoti, t.

Kai lauke šalnų nebesitikima, jauni augalai dedami į lauką arba šiltnamyje. Čia reikėtų užtikrinti, kad tikrai nebeliktų vėlyvųjų šalnų arba kad tokiais atvejais augalai būtų atitinkamai apsaugoti. Izoliuotame šiltnamyje ši problema išspręsta nuo pat pradžių. Kubilus reikia įnešti į patalpą, lauką, dangos ant žemės ir sodo vilna ant jaunų augalų bent jau apsaugotų nuo blogiausių temperatūros kritimo padarinių. Be to, net ir naudojant mažesnes agurkų veisles, tarp augalų turi būti išlaikytas ne mažesnis kaip 50 centimetrų sodinimo atstumas. Esant pakankamam vėdinimui, augalai kibire taip pat gali būti šiek tiek arčiau vienas kito.

Vanduo

Agurkai yra labai daug vandens, todėl augalus taip pat reikia reguliariai tiekti. Todėl substratas visada turi būti šiek tiek drėgnas. Tačiau reikia vengti užmirkimo. Purus substratas, pridėtas smėlis ir garantuotas vandens nutekėjimas iš sodintuvo ar lysvės gali užkirsti kelią užmirkimui. Jau minėtas mulčio sluoksnis savo ruožtu neleidžia jam greitai išdžiūti ir dažnai laistyti.

Tręšti

Agurkai yra sunkūs tiekėjai, o tai reiškia, kad jiems reikia daug maistinių medžiagų. Todėl prieš sodinimą į substratą patartina įberti atitinkamų trąšų. Tam tinka subrendęs kompostas, kompostinė žemė ar mėšlas. Vėliau, norint užtikrinti reguliarų tiekimą, galite naudoti namines augalų trąšas, paruošdami dilgėlių mėšlą ir kas dvi savaites naudodami jį atskiestą laistymui.
Šiam tikslui:

1. Į dešimt litrų vandens įpilkite vieną kilogramą nupjautos dilgėlės.
2. Mišinys paliekamas kibire dvi tris savaites, kasdien maišant.
3. Kai nebelieka dujų burbuliukų, skystąjį mėšlą galima sumaišyti su vandeniu santykiu 1:10 ir juo užpilti arba purkšti lapus. Abu variantai aprūpina agurkų augalus maistinėmis medžiagomis.

Taip pat galima naudoti ilgalaikes trąšas. Tiek renkantis substratą, tiek tręšiant reikia atkreipti dėmesį į tai, kad agurkų augalui papildomai aprūpinti maisto medžiagomis: saikingai, o ne urmu. Paprastai visiškai pakanka organinių trąšų nedideliais kiekiais ir aprašyto dilgėlių mėšlo stipriai praskiedus.

atliekų

Agurkų augalų pjovimas taip pat žinomas kaip išpjovimas. Tačiau šios priemonės veiksmingumas ginčijamas. Be to, šia tema yra įvairių instrukcijų ir patarimų. Ypač švelnus variantas – pašalinti tik geliančius ūglius. Čia išspaudžiami ūgliai, kurie atsiranda pažastyse tarp pagrindinio stiebo ir šoninių ūglių. Tam pakanka aštraus peilio arba nukirpimo su miniatiūra.

Teigiama, kad tai prasminga, nes pasėlis gali skirti daugiau energijos vaisiams gaminti, o ne lapams auginti. Tačiau tai patvirtinančių įrodymų nėra. Tačiau patirtis parodė, kad privalumas yra tai, kad atskirus agurkus galima nuimti kuo anksčiau. Jei labai greitai jų neteksite, vėl paskatinsite žiedų ir vaisių formavimąsi.

Parazitai, ligos ir priežiūros klaidos

Agurkiniai augalai ypač jautrūs miltligei ir agurkų amarams. Ištvermingų veislių sodinimas, augalų purškimas ir užkrėstų vietų pašalinimas padeda apsisaugoti nuo grybelio. Nuo agurkų amarų reikėtų naudoti natūralius plėšrūnus, tokius kaip ladybugs, lacewings ir hoverflies. Priežiūros klaidos, pvz., nepakankamas laistymas ar užmirkimas, per mažas arba per daug tręšimas, yra palyginti būdingi auginant agurkų augalus ir taip pat gali prižiūrėti augalus vadovauti. Čia gali padėti kultūros sąlygų kontrolė.

derlius

Kaip jau minėta, raugintus agurkus derėtų nuimti kuo anksčiau. Jei prinokę agurkai pašalinami greitai, derlių galima nuimti net iki rudens. Kornišonų nereikėtų nuplėšti, nes taip pakenksi ir ūgliams. Vietoj to, juos reikia nupjauti aštriu peiliu.
Jei marinuoti agurkai pasidaro gelsvi, vadinasi, derliaus nuėmimas per ilgai atidėtas.

Sandėliuoti

Kadangi konservuoti agurkų kasdien neužtenka, marinuotus agurkus reikia tinkamai laikyti, kol jie bus paruošti. Jas keletą dienų galima laikyti šaldytuve arba šaltame rūsyje. Svarbu, kad jie būtų tamsūs ir vėsūs, bet nebūtų veikiami šalčio.

Marinuotų agurkų receptas

Yra daug įvairių agurkų marinavimo receptų. Purtyti agurkus puikiai tiks, jei marinuotus agurkus reikia paruošti greitai ir apdoroti tik nedidelį kiekį. Tam jums reikia:

• Kornišonai, supjaustyti
• Actas
• Druska
• Cukrus
• maltų pipirų
• garstyčių sėklos
• Krapai, švieži
• Askaloniniai česnakai pagal skonį

Nulupti ir supjaustyti agurkai dedami į trintuvą. Likę ingredientai maišomi pagal valią ir skonį ir užpilami ant agurkų. Kad suprastumėte prieskonių kiekius – kilogramui agurkų paprastai užtenka nuo pusės arbatinio šaukštelio iki dviejų arbatinių šaukštelių. Su krapais galima naudoti daugiau. Actas turi vos apsemti marinuotus agurkus stiklainyje. Išmaišius viskas supilama į stiklinę ir suplakama. Kornišonai yra paruošti jau po 12 valandų šaldytuve, nors juos reikia pakartotinai purtyti. Beje, preparatas tinka ir su agurkais, kuriuos reikėtų nulupti ir išsėti šerdį.

Krapų raugintų agurkų receptas

Kitas labai paprastas marinuotų agurkų receptas – marinuoti krapų agurkai. Paruošimui reikalingi šie ingredientai:

• 3 kg mažų arba ketvirčiais supjaustytų kornišonų
• baltojo vyno acto arba agurkų acto
• Vanduo
• Druska
• 5-7 arbatiniai šaukšteliai garstyčių sėklų
• ryšelis krapų su žiedais
• 4 svogūnai, jei norite

Marinuoti agurkai nuplaunami ir sudedami į sandarius indelius kartu su smulkintais krapais, garstyčių sėklomis ir svogūnu, susmulkintu pagal skonį. Prekyboje parduodamas agurkų actas arba tirpalas iš vienos dalies acto ir dviejų dalių vandens, plius po dvi dalis šaukštai druskos viename litre vandens trumpai užvirinami ir dedami tiesiai ant agurkų stiklainiuose užpildytas. Stiklainiai sandariai uždaromi ir pusvalandį verdami vandens vonelėje. Tam vanduo neturi virti, pakanka 90 °C temperatūros. Arba taip pat galima naudoti orkaitėje išvirtus stiklainius.

Sūdyti agurkai – receptas

Dviem vieno litro talpos stiklinėms jums reikia:

• apie 1 kg raugintų agurkų
• 2-3 skiltelės česnako
• dvi keturios krapų šakelės
• 1 litras vandens
• 50-60 gramų druskos
• kai kurių vynuogių lapų arba vyšnių lapų

Agurkai, lapai, krapai ir česnakai išskirstomi į stiklainius. Vienoje stiklinėje turi būti nuo dviejų iki trijų vyšnių lapų arba vienas vynmedžio lapas. Vanduo užvirinamas su druska ir verdant supilamas į stiklainius, kol agurkai apsems. Stiklainiai sandariai uždaromi ir yra paruošti maždaug po vienos ar dviejų savaičių. Atidarius juos reikia laikyti šaldytuve.

Išvada

Raugintų agurkų auginimas ir paruošimas yra labai paprastas ir praturtina balkoną ar sodą, taip pat virtuvę. Tinkamai konservuoti krapai ir rauginti agurkai gali nesunkiai išsilaikyti metus, sutaupydami laiko iki kito derliaus. Taigi mažai pastangų verta – net pradedantiesiems.

Sužinokite daugiau apie sodo daržovių perdirbimą