Turinys
- Valgomi žali baklažanai?
- ingridientai
- Solanino vartojimas ir jo pasekmės
- Toksiškumas naminiams gyvūnėliams ir gyvuliams
- Apsinuodijimo simptomai šunims ir katėms
- Triušių ir jūrų kiaulyčių simptomai
- Valgyti žalius vaisius nėštumo metu
- Sumažinkite karčiųjų medžiagų dalį
Baklažanai dabar yra įvairių formų ir spalvų. Paruošta forma jie yra labai sveiki. Bet kaip dėl žalių vaisių, ar jie valgomi ar net nuodingi?
Valgomi žali baklažanai?
Galima drąsiai teigti, kad baklažanai, kurie, kaip ir bulvės bei pomidorai, priklauso nakvišų šeimai, yra tik švelniai ar netoksiški. Tačiau vargu ar galite juos valgyti žalius. Viena vertus, taip yra dėl jame esančių karčiųjų medžiagų, dėl kurių vaisiaus skonis yra labai kartaus, ir, kita vertus, dėl šiek tiek toksiško alkaloido solanino.
- Prinokusiuose vaisiuose yra tik nedideli kiekiai
- Mažose arba normalus kiekis visiškai nekenksmingas
- Žalių ir neprinokusių vaisių dalis žymiai didesnė
- Iš esmės baklažanus galima valgyti ir žalius
- Pateikiami tik prinokę vaisiai ir šiuolaikinės veislės
- Neprinokusius baklažanus palikite sunokti kambario temperatūroje
Brandinimo proceso metu šis švelniai toksiškas alkaloidas palaipsniui suyra, nors šiuolaikinėse veislėse jo ir šiaip beveik nėra. Kitokia situacija yra su veislėmis iš senų sėklų, kur gali atsirasti didesnės koncentracijos. Beje, jo negalima išimti ar susilpninti kepant ar kepant ant grotelių, tik verdant. Didelė dalis patenka į virimo vandenį, kuris vėliau dažniausiai nupilamas.
Patarimas:
Prinokusių baklažanų odelė būna lygi, blizga ir gali būti įdubusi. Minkštimas po odele palyginti minkštas ir baltas, neprinokęs žalias.
ingridientai
- 92,6% vandens
- 2,8% riebaluose tirpių skaidulų
- 0,5% mineralų
- 0,2% riebalų
- 1,0% baltymų
- 4,0% angliavandenių
- B grupės vitaminai ir folio rūgštis
- Toksinas solaninas ir karčios medžiagos
Patarimas:
Jautrūs žmonės gali turėti alerginę reakciją į vieną ar kitą sudedamąją dalį.
Solanino vartojimas ir jo pasekmės
Alkaloidas yra silpnas neurotoksinas, kurio galima rasti šio augalo lapuose, žieduose ir neprinokusiuose vaisiuose. Toksino ypač daug neprinokusiuose ir žaliuose vaisiuose. Vartoti tinka tik virti vaisiai, įskaitant žievelę.
- Žalių vaisių vartojimas gali sukelti sveikatos problemų
- Esant didesniam kiekiui, atsiranda apsinuodijimo simptomų
- Tai apima galvos skausmą, virškinimo trakto sutrikimus ir vėmimą
- Rimtesnės pasekmės yra mieguistumas ir sunkus kvėpavimas
- Iki nervų sistemos pažeidimo
Tik išvirti vaisiai praranda nuodingą poveikį. Nors karčios medžiagos yra nekenksmingos sveikatai, jos daugiausia lemia žalių vaisių nevalgomumą. Saikingai vartojamos karčios medžiagos gali turėti net teigiamos įtakos sveikatai. Šiuolaikinės veislės paprastai yra mažiau karčios, o solanino kiekis čia paprastai yra mažesnis.
Toksiškumas naminiams gyvūnėliams ir gyvuliams
Dėl didelio solanino kiekio vaisiai turi didesnį toksinį poveikį naminiams gyvūnėliams ir ūkiniams gyvūnams, tokiems kaip šunys, katės, jūrų kiaulytės ir triušiai. Nors iš prigimties šunys ir katės yra mėsėdžiai, jie gali valgyti baklažanus. Kai ruošiama ir labai mažais kiekiais, tai paprastai nėra problema. Niekada negalima šerti žalių ir (arba) neprinokusių vaisių. Graužikams ir net vištoms negalima duoti nei vieno, nei kito.
Apsinuodijimo simptomai šunims ir katėms
- Vemti
- Virškinimo trakto problemos
- virškinimo sutrikimas
- mėšlungis
- Drebėti
- silpnumas
- dusulys
- paralyžius
- širdies sustojimas
Vėliausiai, kai šuo ar katė kenčia nuo dusulio ar paralyžiaus požymių, reikia nedelsiant kreiptis į veterinarijos gydytoją. Kaip pirmosios pagalbos priemonę savo gyvūnui galite duoti anglies tablečių. Jie turi savybę surišti toksinus ir pašalinti juos iš organizmo.
Triušių ir jūrų kiaulyčių simptomai
- Dažnesnis gėrimas
- Padidėjęs seilėtekis
- atsisakymas valgyti
- viduriavimas ar vidurių užkietėjimas
- kraujas šlapime
- kraujavimas iš nosies
- Karščiavimas
- raumenų drebulys
- vyzdžių pokyčiai
- dusulys
- traukuliai
- paralyžius
- mieguistumas ir sąmonės netekimas
Lėtas apsinuodijimas gali pasireikšti odos pokyčiais, blyškia ar melsva gleivinės spalva, svorio kritimu ir plaukų slinkimu. Tuomet reikia kuo greičiau nuvežti atitinkamą gyvūną pas veterinarą.
Valgyti žalius vaisius nėštumo metu
Sveika mityba ypač svarbi nėštumo metu. Šiuo metu tarp rekomenduojamų maisto produktų yra ypač baklažanai (Solanum melongena). Tačiau ir čia kalbama apie visiškai sunokusius ir virtus ar kitaip išvirtus vaisius. Tinkamai apdorotas, jas nedvejodamos gali valgyti ir nėščiosios, kaitaliodamos su kitų rūšių daržovėmis. Jų negalima valgyti žalių, ypač dabar. Kita vertus, jose esančios karčios medžiagos nekelia problemų. Jie neturi neigiamo poveikio sveikatai nei nėščiajai, nei negimusiam vaikui.
Sumažinkite karčiųjų medžiagų dalį
Siekiant sumažinti karčiųjų medžiagų dalį prieš ruošiant, prinokusius vaisius galima supjaustyti griežinėliais ir pabarstyti druska. Tada palikite juos maždaug trisdešimčiai minučių ir kruopščiai nuplaukite. Kitas sūdymo privalumas yra tai, kad druska ištraukia vandenį iš vaisiaus, todėl skrudinant ar kepant jis sugeria mažiau riebalų. Tačiau tai dažniausiai nebereikalinga naudojant šiuolaikines veisles, kurios nė iš tolo nėra tokios karčios kaip iš senų sėklų.
Namų redakcija
Sužinokite daugiau apie sodo daržovių perdirbimą
Užšaldyti baklažanus | 4 saugojimo patarimai
Baklažanų, dar vadinamų baklažanais, vaisius galima perdirbti į daugybę skanių patiekalų. Ypač keptas jis atskleidžia malonų, švelnų sviestinį skonį. Tačiau jis netinka vartoti žaliam, o šviežio galiojimo laikas ribotas.
Pankolių arbata: 9 patarimai, kaip pasigaminti patiems
Teigiama, kad pankolių arbata daro tam tikrą teigiamą poveikį kvėpavimo ir virškinamajam traktui, turi raminamąjį ir antispazminį poveikį. Tai labai lengva pasigaminti patiems, pasinaudojant mūsų patarimais ir praktinėmis instrukcijomis iš šviežių pankolių.
Agurkų marinavimas: informacija apie auginimą, derliaus nuėmimą ir marinavimo receptus
Marinuoti agurkai yra traškūs, švieži, sūrūs, rūgštūs arba pagardinti garstyčiomis skaniame konserve, kurį lengva auginti ir paruošti namuose. Žinoma, reikia atsižvelgti į keletą dalykų, nes augalai yra jautrūs taip pat lengvai, kaip ir kultūra. Informaciją apie visus etapus nuo auginimo iki paruošimo rasite čia.
Viščiukų veislės nuo A-Z | 33 rūšių viščiukai su paveikslėliu
Yra daug įvairių viščiukų veislių, kurios skiriasi ne tik išvaizda ir dydžiu, bet ir kiaušinių spalva bei kiaušinių gamyba. Be to, vištienos rūšys turi skirtingas savybes. Šiame straipsnyje trumpai supažindinsime su 33 gerai žinomomis ir populiariomis vištomis.
Hortenzija meta lapus/žiedus – galite tai padaryti
Hortenzijos mus džiugina tankiu augimu ir įspūdingais žiedais. Dar labiau erzina, kai numeta lapus, žiedus ir pradeda dygti. Tačiau turint reikiamų žinių, hortenzijas dažnai galima išgelbėti be problemų ir paskatinti vėl augti.
Nematodai – naudingų apvaliųjų kirmėlių žinios
Vis daugiau sodininkų, kovodami su kenksmingais vabzdžiais, naudoja naudingus vabzdžius, o ne chemines priemones. Naudingi nematodai, vabzdžių-parazitinių apvaliųjų kirmėlių rūšis, yra viena iš biologinių priemonių daugeliui vabzdžių kenkėjų kontroliuoti. Jie nekelia jokio pavojaus žmonėms, gyvūnams ar augalams ir gali būti naudojami be šalutinio poveikio.
