Pasigaminkite ir gaminkite uogų vyną patys

uogų vynai iš vynuogių, aviečių, serbentus ar kitas uogas pasigaminti gana paprasta. Svarbu, kad vaisiai būtų prinokę ir sveiki.

Jokiu būdu negalima naudoti purvinų ir supuvusių vaisių.

Bet kuris sodininkas dabar gali pasigaminti vyno iš kelių kilogramų uogų. Pagrindinius darbus atlieka mažiukai mielių grybai, kurios iš esmės yra ant kiekvieno vaisiaus. Mūsų užduotis – tinkamai sutvarkyti fermentacijos eigą ir laiku supilti gatavą vyną į butelius.

Be uogų, naminio uogų vyno ingredientai yra vanduo, pieno rūgštis, cukrus, grynos mielės, mielių maistinė druska, reikalingas kalio pirosulfitas ir antigelis. Antigelis – tai priemonė nuo stingimo, užtikrinanti, kad presuoti vaisiai išliks skysti ir nevirstų želė.

Žingsniai naudojant juodųjų serbentų pavyzdį

Uogos skinamos, nuplaunamos ir nulupamos. Vienam litrui sulčių reikia beveik 1,5 kilogramo uogų. Vaisiai kaitinami kartu su vandeniu, bent iki 50 laipsnių. Tada įpilkite antigelio ir palikite viską 12 valandų. Po šio laiko susidaro košė, vaisių minkštimas, kuris yra uogų vyno pagrindas. Masė spaudžiama per lininį maišelį arba maišelį. Gautos sultys sumaišomos su cukrumi ir kalio pirosulfitu. Įpilkite grynų kultūrinių mielių ir maistinės druskos. Šios sultys patenka į fermentacijos indą. Uždedamas fermentacijos užraktas, o indas sandariai uždaromas. Fermentaciją geriausia atlikti kambario temperatūroje. Reikėtų stebėti fermentacijos užraktą, kad jis neišdžiūtų ir į vyną nepatektų oro.

Galite suprasti, kad uogų vyno fermentacija baigiasi, kai nebesusidaro dujų burbuliukai. Fermentatorius turi būti perkeltas į vėsesnę vietą. Jame gali nusėsti mielės ir drumstos medžiagos.

Tai padarius, uogų vynas pilamas į kitą indą. Paskutinės drumstos medžiagos nusėda ir vynas atsiskiria nuo nuosėdų. Turite kartoti procesą (statymą), kol vynas taps skaidrus. Jei vynas lieka drumstas ar atsiranda kitų vyno defektų, reikia manyti, kad vyno gamybos metu buvo padarytos klaidos, vadinamieji vyno defektai.

vyno klaidos

Labiausiai žinoma vyno klaida – vadinamasis rudas lūžis, rusva vyno spalvos pakitimas ir lengvas šerio skonis. Priešingu atveju vynas gali būti kartaus arba drumstas. Tačiau beveik visiems vyno gedimams yra atsakomųjų priemonių.

kiekiai

• 4 kilogramai vaisių
• Įpilkite 5 litrus vandens
• Įpilkite 20 ml antigelio
• plius 3 kilogramai cukraus
• 1 gramas kalio pirosulfito
• 1 buteliukas grynų mielių
• 4 gramai mielių maistinės druskos

Šaldyti vaisiai

Jei neturite sodo ir dėl to negalite naudoti šviežių vaisių, turėtumėte išbandyti šaldytas uogas. Prekybos centruose jų galite gauti ištisus metus. Reikėtų pažymėti, kad kai kurios uogos turi daugiau skonio nei kitos. Avietės turi dominuojantį skonį. Braškės greitai praranda savo aromatą.

Šaldytų vaisių vynas – puikus vasaros vynas, labai gaivus, ypač geriamas gerai atšaldytas. Norint pabrėžti vaisiškumą, reikia atlikti košės fermentaciją.

Sužinokite daugiau apie vyno gaminimą patys