Vienmetis arba daugiametis Pikantiškas virtuvėje galima naudoti įvairiais būdais. Be kulinarinio naudojimo, žolė naudojama liaudies medicinoje ir padeda išvyti erzinančius kenkėjus sode.
Iki taško
- Skanus kaip priedas prie patiekalų su pupelėmis ar mėsa
- džiovinta žolelė gali būti naudojama vaistažolių druskai arba ruošiamiems aliejams
- Šviežius kopūstus sudėkite į actą
- Skanus kaip prieskonių mišinių, tokių kaip Herbes de Provence, dalis
- Pikantiškas mėšlas kovai su amarais
Turinys
- Derlius pikantiškas
- Kompanionai prie valgio
- Marinuotos daržovės
- Prieskonių mišiniai
- Pagalba įkandus vabzdžiams
- Pagardinta druska
- Žolelių actas
- Žolelių aliejus
- Augalų apsaugos produktai
- arbata
- Dažnai užduodami klausimai
Derlius pikantiškas
Populiarią žolelę galite naudoti gamindami nuo birželio iki rugsėjo nuimti derlių. Atkreipkite dėmesį, kad derlius gali būti nuimamas tiek prieš žydėjimą, tiek po jo. Privalumas prieš žydėjimą yra tas, kad aromatai yra žymiai stipresni nei po žydėjimo.
- rinkti sausą ir ne per karštą dieną
- Ryte nuimkite pikantišką derlių
- Naudokite žirkles arba aštrų peilį
- Nupjaukite stiebus iki pusės
- galbūt. jau jungiasi kitiems žingsniams
Skiriamas kalnų pikantiškumas, kuris yra ištisus metus būti auginami ir vasariškas pikantiškas, kurį galima skinti nuo liepos iki spalio.
Kompanionai prie valgio
Pikantiška yra populiari kulinarinė žolelė ir nepamainoma ruošiant pupelių patiekalus. Pikantiški puikiai dera su mėsos patiekalais, ypač jei jie turi daug riebalų. Tačiau pikantiškas taip pat gali būti įvairiai naudojamas vegetariškiems ir veganiškiems patiekalams.
Naudokite:
- Virkite šviežią arba džiovintą pikantišką kaip ūglį
- išimkite pasibaigus kepimo laikui
Jei norite ne tik pagardinti patiekalą, bet ir norite, kad pikantiškumas liktų patiekale, smulkiai sutarkuokite žolelę. Tada inde nebeliks jokių ūglių galiukų, o tai gali sukelti nemalonų burnos pojūtį.
Marinuotos daržovės
Pikantiškas prieskonis naudojamas kaip bet kokių marinuotų daržovių sultinio prieskonis. Vėlgi, ji puikiai dera su marinuotomis pupelėmis, o žolė taip pat puikiai dera su cukinijomis ar moliūgais.
Pagrindinis acto sultinio receptas:
- 500 ml baltojo vyno acto
- 500 ml vandens
- 100 g cukraus
- šiek tiek druskos
- Pikantiški ir kiti prieskoniniai augalai
Sultinys užvirinamas ir užpilamas ant stiklainių susluoksniuotų daržovių. Stiklainiai uždaromi ir turi būti užvirinti, kad būtų užtikrintas jų galiojimo laikas.
Prieskonių mišiniai
Pikantiškas gali būti naudojamas beveik bet kokiame žolelių mišinyje. Tai netgi yra vieno garsiausių prieskonių mišinių – Provanso žolelių – dalis.
Pikantiški prieskonių mišiniams ruošti:
- Piktus nuplaukite po tekančiu vandeniu
- išdėlioti džiūti
- džiovinti ne aukštesnėje kaip 30°C temperatūroje
- Nuskabykite džiovintą žolelę
- sumaišykite su kitomis džiovintomis žolelėmis
- Supilstyti į sandarius indus
Pagalba įkandus vabzdžiams
Dirbant sodininkystėje, visada pasitaiko nemalonių geliančių vabzdžių apsilankymų. Čia gali padėti keli švieži pikantiško ūgliai.
Įkandus vabzdžiams naudokite pikantišką:
- skinti šviežius ūglius
- Ūglius grubiai supjaustykite
- įtrinkite pradūrimo vietą padalintais ūgliais
Pagardinta druska
Žolelių druskos pagrindas yra džiovintos pikantiškos, kurias renkate prieskonių mišiniams. Pavyzdžiui, galite toliau apdoroti prieskonių mišinį į druską arba tiesiog naudoti pikantišką.
Padarykite žolelių druską:
- Pašalinkite ūglius iš džiovintų žolelių
- Dalimis sumaišykite su druska ir sumalkite grūstuvėje
- Didesnius druskos kiekius visada laikykite sandariuose induose ir tik nedidelius kiekius supilkite į druskos plaktuvus
Kad druska ir kopūstai pasiskirstytų tolygiai, susmulkinkite juos grūstuve. Arba rupios druskos ir džiovintų, stambiai pjaustytų žolelių galite suberti į prieskonių malūnėlį ir iš karto sumalti šviežias.
Žolelių actas
Iš pikantiško galite sukurti ypač aromatingą actą, kuris puikiai tiks prie salotų su pupelėmis.
Žolelių acto gaminimo instrukcijos:
- Švariai nuplaukite kopūstus
- nusausinkite
- Supilkite pikantišką patiekalą į didelį stiklainį ar butelį
- užpilkite baltojo vyno actu (žolė turi būti padengta)
- Leiskite pastovėti mažiausiai keturias savaites
- Filtras ir butelis
Žolelių aliejus
Žolelių aliejui naudokite tik džiovintus pikantiškus produktus. Su šviežiu pikantiškumu kyla pavojus, kad jis pradės pelyti arba fermentuotis.
Žolelių aliejaus gamyba:
- Džiovintą žolelę stambiai supjaustykite
- Pikantišką supilkite į stiklinę
- Įpilkite aukštos kokybės aliejaus, pavyzdžiui, gryno saulėgrąžų aliejaus arba alyvuogių aliejaus
Priklausomai nuo naudojamo bazinio aliejaus, galite netgi naudoti pradinį aliejų su pikantišku kepimui. Šiuo atveju bazinė alyva turi būti alyva, kurią galima kaitinti iki aukštos temperatūros.
Augalų apsaugos produktai
Jei pikantiška sode tampa perpildyta ir nebegalima naudoti dideliais kiekiais kulinariniais tikslais, galite naudoti jį kaip augalų apsaugos produktą. Mėšlas labai gerai padeda nuo kenkėjų, tokių kaip amarai, nes jame yra daug eterinių aliejų.
Mėšlo gamyba:
- Smulkiai supjaustykite pikantišką
- Užpildykite indą 2/3 kopūstais
- užpilkite vandeniu
- uždaryti dangteliu
- Palikite iš dalies pavėsingoje vietoje mažiausiai keturias – šešias savaites
- Skiesti mėšlą santykiu 1:10
- Purškite juo paveiktus augalus
arbata
Pikantieji yra naudingi virškinimo sistemai ir naudojami senovinėse vaistažolių knygose nuo įvairių negalavimų – nuo skrandžio sutrikimo iki vidurių pūtimo. Taip pat teigiama, kad jis turi antispazminį poveikį kosuliui.
Arbatos ruošimas:
- užvirti vandenį
- Viename puodelyje naudokite 1 arbatinį šaukštelį džiovintų arba 2 arbatinius šaukštelius šviežių žolelių
- Įdėkite žolelę į arbatos sietelį arba tiesiai į puodelį
- Užpilkite karštu vandeniu
- Leiskite pastovėti 5–10 minučių
- Pašalinkite žoleles
- leiskite jam atvėsti
- gerti mažais gurkšneliais
- Jei pasireiškia simptomai, išgerkite ne daugiau kaip 2 puodelius per dieną dvi dienas iš eilės
Nes prieš tai galite naudoti ir arbatą Amarai ant kambarinių augalų naudoti. Norėdami tai padaryti, palikite žoleles per naktį vandenyje ir apipurkškite augalus atvėsinta arbata.
Dažnai užduodami klausimai
Džiovintus pikantiškus patiekalus laikykite sandariuose induose, pavyzdžiui, užsukamuose stiklainiuose. Stiklainius reikia laikyti tamsius, kad nuo UV spindulių per greitai neišblunktų džiovintų žolelių spalva. Galite laikyti pikantiškus sveikus ūglius konteineriuose arba iš anksto nuimti džiovintus lapus.
Priklausomai nuo laikymo būdo, pikantiškas gali išsilaikyti iki metų. Jei džiovintą žolelę laikysite sandariuose induose, eterinius aliejus galėsite išsaugoti dar ilgiau. Jei džiovintas pikantiškas kvapas nebėra aromatingas, jį reikia išmesti į kompostą, nes tada jame beveik nėra jokių ingredientų.
Taip, užšalimas galimas. Tačiau džiovintų pikantiškų patiekalų kokybė nesiskiria. Norėdami užšaldyti pikantišką, nuplaukite pikantišką ir išdžiovinkite ūglius. Nulupkite lapus ir sudėkite į šaldiklyje tinkamus indus.