Ar galima valgyti savojo kopūstus žalius, ar jie nuodingi? Tai reikia pastebėti

Ilgą laiką, kai neturtingų žmonių maistas buvo neigiamas, šiandien savojo kopūstai išgyvena tikrą renesansą. Ne visai nežinoma, bet vis tiek sumaištį kelia tai, kad kopūstus be problemų galima ne tik virti, bet ir valgyti žalius. Tai taikoma ne tik baltiesiems ir raudoniesiems kopūstams, bet ir savojos kopūstams. Šiame straipsnyje apibendrinome jums, į ką turėtumėte atkreipti dėmesį valgydami žalius savojo kopūstus ir taip išsiaiškinsime klausimą – Ar galima savojo kopūstą valgyti žalią, ar jis nuodingas?

Generolas

Savojos kopūstai (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) priklauso gūžinių kopūstų šeimai ir yra labai sveikas. Jame yra daug vitaminų ir tuo pačiu tik nedaug kalorijų. Savojos kopūstai yra viena iš seniausių kopūstų rūšių. Jis buvo sukurtas iš laukinių kopūstų per šimtmečius veisimo su šiek tiek palaida galva. Jam daugiausia būdingi pūslėti lapai. Iš prigimties savojos kopūstai iš tikrųjų yra kas dveji metai. Pirmaisiais metais suformuoja kopūsto galvą, antraisiais – žiedą.

vartojimo

Kaip ir dauguma kopūstų rūšių, savojos kopūstai dažniausiai naudojami kulinarijoje. Bet jūs taip pat galite valgyti žalią salotose ir perdirbti į kokteilius. Jei esate šiek tiek jautrus kopūstams, kai jie yra žali, turėtumėte juos lengvai blanširuoti, kad būtų lengviau virškinti. Savojos kopūstus jau galima nuimti, jei jis dar nesusiformavęs tvirtos galvos. Pirmieji savojos kopūsto lapai yra ypač švelnūs ir švelnūs, puikiai tinka šviežioms salotoms.

Valgomosios augalų dalys

Valgomoji pikantiškojo dalis iš tikrųjų yra galinis pumpuras, kurį sudaro daug persidengiančių lapų rozetėje. Kopūsto lapai išsidėstę šiek tiek laisviau nei baltojo ar raudonojo kopūsto, banguoti ir susiraityti. Savo sodo kopūstų galvutėse, kurios naudojamos be pesticidų, yra ne tik šiek tiek nešvarumų, bet kartais ir keli vabzdžiai, vikšrai ar sraigės. Štai kodėl svarbu prieš vartojant savojo kopūsto lapus gerai nuplauti. Ypač kai savojos kopūstai valgomi žali ir nenaudojami maistui gaminti. Pašalinkite išorinius lapus, nes švieži žalia viduje yra ypač švelni.

derlius

Savojos kopūstai yra klasikinė rudens ir žiemos daržovė, nors juos galima auginti ir metų pradžioje. Yra daug įvairių veislių, iš kurių vidutines ir ankstyvąsias veisles galima sodinti lauke jau nuo balandžio iki gegužės. Vėlyvosios pikantiškos veislės į lysvę nekeliauja maždaug rugpjūčio ar rugsėjo mėn., todėl jas galima naudoti be jokių problemų peržiemoti, nes kopūstai, skirtingai nei dauguma kitų kopūstų rūšių, gerai užšąla iki -10 laipsnių išgyvena. Taigi savojos kopūstus galima skinti beveik visus metus. Naudojant tinkamą technologiją, Wirsings derliaus nuėmimo laikas taip pat gali būti tikslingai pratęstas. Jei savojo kopūsto lapus supjaustysite iš išorės aštriu peiliu ir perpjausite širdį netraumuokite galvos, ji visada dauginasi naujus, tvirtus lapus, kad būtų galima nuimti daug kartų yra.

Pirkite savojos kopūstus

Jei neturite savo daržo, savojo kopūstų parduotuvėse ir turguose galite įsigyti kone ištisus metus. Jau gegužę vyksta švelnus Frühwirsing, vėliau – rudeninis arba nuolatinis, arba žieminis. Švelni ir labai minkšta ankstyvoji dešra ypač tinka kaip žalias maistas. Perkant Wirsing, lapai turi atrodyti švieži ir traškūs, sąsaja vis dar turi būti sultinga ir dar nelabai išdžiūvusi. Geras gaivumo požymis yra tai, kad savojos kopūsto galvutę galima laisvai atsegti ir ją purtant šiek tiek šiugžda. Jei yra tamsių dėmių ir kitų spalvos pakitimų, suglebusių lapų arba labai išdžiūvusių ar supuvusių kvapų, turėtumėte susilaikyti nuo pirkimo. Ypač tada, kai kopūstą ketinama vartoti žalius, patartina naudoti ekologišką kokybę, kad ant jų nebūtų trąšų likučių ar pesticidų.

saugykla

Savojos kopūstai gali būti lengvai laikomi keletą dienų šaldytuve arba vėsiame rūsyje. Su sąlyga, kad jis šviežias. Anksti nuskinti savojos kopūstai neišsilaiko taip ilgai, kaip rudeniniai ar žieminiai kopūstai. Todėl šaldytuve jis turėtų būti laikomas tik kelias dienas. Jei kopūstą auginate savo darže, geriausia juos kuo ilgiau palikti lysvėje. Savojos kopūstai nėra jautrūs šalčiui ir gali atlaikyti net -10 laipsnių temperatūrą. Jei gūžinį kopūstą laikote šaldytuve, įsitikinkite, kad šalia nėra vaisių. Tai paspartintų irimą.

• Savarankiškas auginimas: apie 7 dienas šaldytuve
• daugiau nei 14 dienų vėsiame rūsyje
• Norėdami tai padaryti, supakuokite juos į dėžutes arba laisvai suvyniokite į laikraštį
• kelioms savaitėms nuomojamas
• Nupirktos galvutės: apie 3-5 dienas šaldytuve
• ankstyvos veislės: apie tris dienas

Jei kopūstas prieš vartojimą bus laikomas šaldytuve bent dvi dienas, jis bus lengviau virškinamas. Taip yra todėl, kad šaltyje sunkiai virškinamos medžiagos virsta lengviau skaidomomis cukrų rūšimis.

Paruoškite saugojimui

Jei kopūstą ketinate laikyti ilgą laiką, kopūstą turėtumėte atitinkamai paruošti. Tai prasideda nuo tinkamo derliaus. Kad būtų galima jį laikyti kuo ilgiau, galvą reikia nuimti iki galo.

• naudokite švarų, aštrų peilį
• Iškirpkite tiesiai virš žemės
• pašalinti nešvarius, kauliukus ar nudžiūvusius lapus
• Surinkite kenkėjus, tokius kaip vikšrai ar sraiges
• neskalbti

Valgyti kotelį?

Dažnai prieš apdorojimą rekomenduojama iškirpti laidų šerdį. Tai neturi nieko bendra su tuo, kad jis nėra labai virškinamas ar net nuodingas. Didesnėmis ar senesnėmis savojo kopūstų galvomis vidurinė dalis, iš kurios auga lapai, yra gana kieta, karti ir pluoštinė. Mažesnes savojos kopūstų galvas galima valgyti visas žalias.

Žydintys augalai

Iš principo dar galite valgyti savojos kopūstą, kai jis jau šauna. Šūvis reiškia, kad jis formuoja gėlę. Tokiu atveju prarandama galvos forma ir lapų skonis gali būti šiek tiek kartaus. Tačiau kopūstas žydėdamas nėra netoleruojamas ar nuodingas.

Gyvūnų šėrimas

Smulkūs gyvūnai, ypač jūrų kiaulytės ir triušiai, dažniausiai pakenčia nedidelį savojo kopūsto kiekį, tačiau kitų gyvūnų šerti nereikėtų. Nors daržovės nėra nuodingos šioms gyvūnų rūšims, jautriems gyvūnams jos gali sukelti didelį dujų išsiskyrimą.