Šilauogių šaldymas ir atšildymas: taip jos laikosi

Skanus mėlynių sezonas, kuris kai kuriuose Vokietijos regionuose dar vadinamas mėlynėmis, prasideda liepos mėnesį. Nauji vaisiai ir toliau sunoksta kelias savaites. Saldūs vaisiai išsilaiko neilgai, todėl reikia greitai konservuoti didesnius kiekius. Jei turite šaldiklį, uogas nesunkiai konservuosite. Tinkamai užšaldyti jie net atšildyti netaps purūs.

Vietinis supermaistas

Mažos mėlynės yra tikras supermaistas: be vitaminų A, C ir E, mėlynuose mini rutuliukuose yra daug B grupės vitaminų ir mineralų, Taninai ir priešuždegiminiai antocianinai, kurie, remiantis naujausiais tyrimais, lėtina senėjimo procesą ir netgi tam tikru mastu užkerta kelią vėžiui turėtų. Tad nieko keisto, kad saldžios uogos ne tik skanios, bet ir sveikos.

Užšaldykite mėlynes

Kodėl turėtumėte užšaldyti mėlynes?

Tačiau šilauogės ilgai neišsilaiko, jas reikėtų vartoti nusipirkus ar pardavus. po derliaus nuėmimo kuo greičiau konservuoti. Tai galima padaryti greitai ir paprastai užšaldžius šaldiklyje, juolab kad šiuo būdu geriausiai išsaugomos vertingos medžiagos, taip pat skonis ir konsistencija. Tinkamai atšildyti, jie gali būti naudojami kaip švieži vaisiai ir beveik neprarado savo aromato.

Žinoma, be užšaldymo, turite ir kitų galimybių šviežias uogas išsaugoti ilgesnį laiką. Pavyzdžiui, mėlynės puikiai tinka:

• Džiovinimas B. maisto dehidratatoriuje)
• Uogienės ar želė virimas
• Konservuotų maisto produktų konservavimas
• Spaudžiant sultis

Tačiau visų šių metodų trūkumas yra tas, kad daugelis mėlynių naudingų ingredientų yra dėl Kaitinant jie sunaikinami, o taip apdoroti vaisiai nebėra tokie universalūs kaip švieži atitinkamai. sustingęs. Joms taip pat trūksta traškaus kąsnio, kuris taip būdingas populiarioms uogoms.

Tinkamai nuimkite derlių

Norint tinkamai užšaldyti mėlynes, jos neturi būti nei per neprinokusios, nei pernokusios: neprinokusios uogos neturi nei būdingas aromatas šiuo metu vis dar pilnas svarbių vitaminų, mineralų ir Co išreikštas. Tuo tarpu pernokusios uogos linkusios netekti kąsnelio, atšilusios tampa minkštos, praranda skonį. Todėl turėtumėte tiksliai suplanuoti tinkamą derliaus nuėmimo laiką, reguliariai tikrindami krūmus ir krūmus. Geriausias derliaus nuėmimo būdas yra toks:

• jei įmanoma, anksti ryte
• Laikykite uogas laisvai krepšyje ar kitame erdviame inde
• tvarkykite atsargiai, nespauskite
• Mėlynės yra labai jautrios spaudimui ir greitai supelija
• nelaikykite per daug uogų vienos ant kitos
• Naudoti kuo greičiau po derliaus nuėmimo
• Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip vieną ar dvi dienas

patarimas: Miško šilauogės yra daug aromatingesnės nei stambios kultūrinės sodo mėlynės. Tačiau visada turėtumėte juos kruopščiai nuplauti ir tada pašildyti, kad lapės kaspinuočio kiaušinėliai būtų nepavojingi. Jų užšaldymas jų nenužudo!

Paruošimas

Prieš šaldydami vaisius atidžiai perskaitykite, kad į šaldiklį patektų tik nepažeistos ir šviežios uogos. Pasinaudokite proga ir nuskinkite visus dar prilipusius stiebus. Pasirinktas mėlynes atsargiai supilkite į didelį sietelį ir kruopščiai nuplaukite po švariu tekančiu vandeniu. Tada taip pat atsargiai nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu ir ant jo, nes drėgni šaldyti vaisiai atšilę linkę plyšti ir gali tapti purūs.

Užšaldyti

Nuplovę ir surūšiuodami, užšaldykite mėlynes, vaisius pirmiausia sudėkite ant padėklo arba ant padėklo. iš anksto užšaldyti ant kepimo skardos. Taip vėliau nesusidarys tvirti šaldytų uogų gumulėliai. Štai kaip tai veikia:

• Atsargiai išvalykite ir išdžiovinkite padėklą
• Ant viršaus paskleiskite mėlynes
• gali būti tik vienas šalia kito, o ne vienas ant kito
• nedėkite per daug uogų ant padėklo
• nori naudoti kelis dėklus arba pradėti kelis paleidimus
• Padėklą su uogomis dėkite į šaldiklį be dangčio
• Leiskite sustingti maždaug nuo vienos iki dviejų valandų
• Uogas dalimis perkelkite į sandarų indą
• tinkamai užšaldyti

Taip konservuotos mėlynės išsilaiko apie šešis mėnesius.

Patarimas: jei neturite šaldiklio, o tik šaldiklį arba nedidelius kubelius, mėlynes galite iš anksto užšaldyti nedidelėje lėkštėje.

Atšildyti mėlynes

Jei norite šaldytas mėlynes naudoti maisto ruošimui ar kepimui, prieš tai jų atitirpinti nereikia. Šaldyti vaisiai taip pat puikiai tinka kokteiliams ar mišriems pieno gėrimams. Musliui ar užkandžiavimui uogas užpilkite šiltu (ne verdančiu!) vandeniu. Jei vanduo atvės, nupilkite jį ir, jei reikia, vėl užpilkite ant vaisių. Tada jie kaip švieži, tik oda gal kiek kieta.