turinys
- Gumbinės daržovės nuo A iki I.
- nuo J iki K
- nuo L iki P
- nuo Q iki R
- nuo S iki V
- nuo U nuo Z
- Dažnai užduodami klausimai
Idealiu atveju sveiką mitybą galima pasiekti naudojant valgomąsias ir vietines gumbines daržoves. Vidurio Europoje auginama daugybė rūšių ir veislių, kurias rasite šiame sąraše.
Trumpai tariant
- Pirminiai daigai sudaro saugojimo organus
- padaryti gumbinių daržovių formą
- valgomos ir vietinės gumbinės daržovės yra itin sveikos
- Išvardintos gumbinės daržovės, tinkamos savarankiškai auginti
Gumbinės daržovės nuo A iki I.
Laukinis česnakas (Allium ampeloprasum)
- Sinonimai: lauko česnakas, vasarinis česnakas
- Augimo aukštis: žiedstiebiai nuo 70 iki 150 centimetrų
- Gėlė: šviesiai rožinė vasaros pradžioje
- Derliaus nuėmimo laikas: nuo liepos iki rugpjūčio pabaigos
- Vieta: saulėta iki visiškos saulės
- Ypatingos savybės: vasariškai žalias, gerai atsparus šalčiui, vidutiniškai valgantis
Pastaba: Lauko svogūnas dažnai priskiriamas porai, o ne gumbinėms daržovėms.
Arakacha (Arracacia xanthorrhiza)
Arakachos gumbų daržovė yra kaip
imbiero ir kitos egzotiškos rūšys, kilusios iš Šiaurės ir Pietų Amerikos. Tačiau daugybę egzempliorių galima auginti ir Vidurio Europoje, todėl jų neturėtų trūkti valgomųjų ir naminių gumbinių daržovių sąraše.- Aukštis: nuo 100 iki 150 centimetrų
- Gėlė: geltoni arba violetiniai rudi žiedlapiai; retai žydi
- Derliaus nuėmimo laikas: nuo rudens iki vasaros
- Vieta: saulėta iki dalinio pavėsio; priemolio-smėlio; pH vertė nuo 5,0 iki didžiausios 6,8
- Ypatingos savybės: gumbai subręsta tik po aštuonių–dvylikos mėnesių; Gumbo ilgis iki 30 centimetrų; trumpas galiojimo laikas
Galangal (Alpinia officinarum)
- Sinonimas: galangalinė šaknis
- Aukštis: nuo 25 iki 30 centimetrų
- Gėlė: balta; Balandis; retai žydi
- Derliaus nuėmimo laikas: nuo rudens iki vasaros
- Vieta: saulėta iki dalinio pavėsio; šilta ištisus metus
- aštrus ir į cinamoną panašus aromatas bei į cinamoną panašus augalų kvapas
- Ypatingos savybės: Azijos veislė; nėra atsparus
Paprastoji salsažolė (Scorzonera hispanica)
- Sinonimas: ispaniškas salsify
- Aukštis: nuo 30 iki 50 centimetrų
- Gėlė: geltona; birželio – liepos mėn
- Derliaus nuėmimo laikas: nuo spalio iki balandžio mėn
- Vieta: saulėta iki dalinio pavėsio; smėlio-humuso dirvožemis
- kvepiantis vanile
- Ūgliai ir žiedpumpuriai yra valgomi
- Ypatingos savybės: lengva auginti; geras kaimynas salotoms, porams, kaliaropiams
Imbieras (Zingiber officinale)
- Aukštis: nuo 60 iki 120 centimetrų optimaliomis sąlygomis
- Gėlė: gelsvai violetinė, raudona; kūgio formos; vasarą
- Derliaus nuėmimo laikas: nuo spalio mėn
- Vieta: ne saulėje, šilta; Žiemą stiebagumbį laikykite tamsoje dešimties laipsnių Celsijaus temperatūroje
- Ypatingos savybės: nėra atsparus žiemai; Sunkus valgytojas
Pastaba: Imbieras yra vienas iš aromatinių ir vaistinių augalų, tačiau dažnai klaidingai priskiriamas vaisiams. Tiesą sakant, tai priklauso gumbinėms daržovėms.
nuo J iki K
Bulvės (Solanum tuberosum)
- Sinonimas: bulvės
- Augimo aukštis: iki 100 centimetrų
- Gėlė: balta arba šviesiai violetinė; nuo birželio iki rugpjūčio mėn
- Derliaus nuėmimo laikas: ankstyvos veislės nuo gegužės / birželio mėn. - vėlyvos - spalio mėn
- Vieta: saulėta iki dalinio pavėsio;
- Ypatumai: nuodingų žalių uogų formos vaisių formavimasis po žydėjimo; Dideli vartotojai; nėra atsparus
Chervil (Chaerophyllum bulbosum L.)
- Sinonimas: svogūninė veršelio galva
- Aukštis: nuo 80 iki 200 centimetrų
- Žiedas: baltas, baltai kreminis, gelsvas; antraisiais metais nuo birželio iki rugpjūčio
- Derliaus nuėmimo laikas: nuo liepos mėn
- Vieta: dalinai pavėsyje; drėgnas, gerai nusausintas dirvožemis
- Ypatingos savybės: kas dveji metai; iki šiol mažai žinomas; dygimui reikia mažiausiai šešių savaičių šalčio
Salierai (Apium graveolens var. rapaceum)
- Sinonimas: saliero šaknis
- Aukštis: nuo 30 iki 100 centimetrų
- Gėlė: balta, balkšvai geltona; paprastai tik antraisiais metais nuo birželio iki rugpjūčio
- Derliaus nuėmimo laikas: nuo spalio mėn
- Vieta: saulėta; pH vertė nuo 6,0 iki 7,5
- Ypatingos savybės: dideli vartotojai; auginama kaip vienmetė daržovė
Populiariausios salierų veislės yra švelniai aštraus skonio 'Prinz', riešutų aromato 'Ibis' ir dėl savo atsparumo 'Mars'. palyginti su salierų rūdimis, 'Biancho del Veneto' kaip vėlyva nokinimo veislė, saldaus skonio ir labai mėsiškos konsistencijos 'Giant Prague' ir riešutų skonio 'Monarch'. švelnus aromatas.
Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes)
- Aukštis: nuo 30 iki 100 centimetrų
- Gėlė: sieros geltona; paprastai tik nuo antrų metų nuo gegužės iki rugsėjo
- Derliaus nuėmimo laikas: nuo liepos mėn
- Vieta: saulėta iki dalinio pavėsio; pH vertė nuo 6,4 iki 7,2
- Ypatingos ypatybės: dėl karbiuratoriaus patartina nuo trejų iki ketverių metų sėjomainos; Centrinis valgytojas
Ciberžolė (Curcuma longa)
- Sinonimas: ciberžolė
- Aukštis: nuo 80 iki 100 centimetrų
- Gėlė: balta arba violetinė-violetinė; nuo liepos iki rugsėjo
- Derliaus nuėmimo laikas: žiemą
- Vieta: šilta; saulėta iki dalinio pavėsio; didelė drėgmė; Žiemos vieta tamsi, 15 laipsnių Celsijaus
- Ypatingos savybės: daugiametis; Centrinis valgytojas; nėra atsparus
nuo L iki P
Lotoso šaknis (nelumbo)
- Aukštis: nuo 60 iki 100 centimetrų
- Vandens augalas
- Gėlė: balta, rožinė; mėlyna; violetinė; Liepą; paprastai išsilaiko vėsioje temperatūroje
- Derliaus nuėmimo laikas: nuo spalio iki kovo
- Vieta: saulėta ir šilta; Tvenkinio ar kubilo sodinimas; priemolio, bet kalkių prasto dirvožemio
- panašus, šiek tiek saldaus skonio, kaip grybų
- Ypatingos savybės: lengva priežiūra; pakenčia nedidelius minusinius laipsnius
Krienai (Armoracia rusticana)
- Sinonimas: krienai
- Aukštis: nuo 80 iki 100 centimetrų
- Gėlė: balti žiedai; vasarą
- Derliaus nuėmimo laikas: nuo spalio iki sausio (pagrindinis derliaus nuėmimo laikas lapkričio mėn.)
- Vieta: saulėta; mažiausiai keturios valandos saulės šviesos; mažesnis aromatas ant smėlio dirvožemio; Molio dirvožemis skatina pluoštinę struktūrą ir lignifikaciją
- Ypatingos savybės: tvirtas daugiametis augalas; plati įvairovė
Morkos (Daucus carota ssp. sativus)
- Sinonimai: morkos, sodo morkos
- Augimo aukštis: iki 120 centimetrų
- Gėlė: balta, kreminė balta; gegužės – rugpjūčio mėn
- Derliaus nuėmimo laikas: rugsėjis
- Vieta: saulėta; smėlingas ir gerai nusausintas dirvožemis
- Ypatingos savybės: laukinės morkos žymiai mažesnės; nėra atsparus
Pastarnokas (Pastinaca sativa)
- Augimo aukštis: iki 100 centimetrų
- Gėlė: geltona, gelsvai žalia; birželį ir liepą
- Derliaus nuėmimo laikas: rugpjūčio – vasario mėn
- Vieta: saulėta iki dalinio pavėsio; mėgsta azoto, bazių ir kalkių turtingą dirvą
- Ypatingos savybės: atsparios; kas dvejus metus
Petražolių šaknis (Petroselinum crispum ssp. tuberosum)
- Sinonimai: šakninės petražolės, gumbinės petražolės
- Augimo aukštis: iki 90 centimetrų
- Gėlė: geltonai žalia; birželį ir liepą
- Derliaus nuėmimo laikas: nuo spalio iki vasario
- Vieta: saulėta, šilta; pralaidus ir daug maistinių medžiagų turintis dirvožemis
- Ypatingos savybės: lapai jautrūs šalčiui; Svogūnėliai yra vidutiniškai ištvermingi, todėl nuėmus derlių patartina apsisaugoti nuo šalčio
nuo Q iki R
Ridikėliai (Raphanus sativus var. sativus)
- Aukštis: nuo 30 iki 100 centimetrų
- Visiškai neleiskite žydėti nuo gegužės iki birželio, kitaip gumbai taps nevalgomi
- balti, baltai raudoni, raudoni, rožiniai arba violetiniai gumbai
- Derliaus nuėmimo laikas: nuo gegužės iki spalio
- Vieta: saulėta; pralaidus, purus dirvožemis
- tik žaliavinis vartojimas
- Ypatingos savybės: ridikėlių (Raphanus sativus) porūšis; Silpni valgytojai
Ridikėliai (raphanus)
- Aukštis: nuo 30 iki 100 centimetrų
- Žydėjimas: tik tada, kai augalas ūgliai; tarp gegužės ir birželio mėn
- Derliaus nuėmimo laikas: žr. žemiau
- Vieta: saulėta; teikia pirmenybę daug maistinių medžiagų turinčiam ir smėlingam dirvožemiui
- Ypatingos savybės: kas dveji metai; sąlyginai atsparus
Yra daugiau nei 100 skirtingų ridikėlių rūšių. Vasarinis ridikas / baltasis alaus ridikas (Raphanus sativus var. albus), kuris yra paruoštas derliui nuo gegužės pabaigos iki birželio pradžios, taip pat žieminiai ridikai / juodieji ridikai (Raphanus sativus L. var. Nigeris).
Burokėliai (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva)
- Sinonimas: burokėliai
- Augimo aukštis: nuo 40 iki 150 centimetrų su gėlių stiebais
- Gėlė: hermafroditas; žalia arba žaliai rausvai; dažniausiai tik antrą pavasarį
- Derliaus nuėmimo laikas: maždaug nuo liepos / rugpjūčio iki pirmųjų šalnų
- Vieta: saulėta gerai drenuotoje, purioje ir maistingų medžiagų turtingoje dirvoje
- Ypatingos savybės: kas dveji metai; Dideli vartotojai; gali pasiekti daugiau nei 600 gramų svorį
nuo S iki V
Ropė (Brassica rapa subsp. rapa)
- Aukštis: nuo 20 iki 100 centimetrų
- Gėlė: geltona; dažniausiai tik antrą vasaros pradžioje arba rudenį
- Derliaus nuėmimo laikas: priklausomai nuo veislės / rūšies ir sėjos nuo gegužės iki spalio mėn
- Vieta: saulėta; pralaidus, purus dirvožemis
- Ypatingos savybės: Galimi lemputės dydžiai iki 20 centimetrų; dažniausiai nėra atsparus
- Populiarios rūšys: Mai- ir Pfatterer ropės, Teltower ropės ir rudeninės ropės
- suplotos iki apvalių formų ir kūgio formų
- išorinių gumbų spalvos juoda, pilka, balta arba geltona
Saldžiosios bulvės (ipomoea batata)
- Sinonimas: batata
- Aukštis: nuo 150 iki 200 centimetrų
- Gėlė: balta; nuo liepos iki rugpjūčio tik trumpomis dienomis
- Derliaus nuėmimo laikas: ruduo, kai nuvysta lapai
- Vieta: saulėta ir šilta; Galima žiemoti lauke švelniuose regionuose
- kilęs iš Pietų Amerikos, bet jau daug metų auginamas Vidurio Europoje
- Ypatingos savybės: metinis; nėra atsparus šalčiui; vijoklinis, šliaužiantis augalas
Pastaba: Terminas „saldžiosios bulvės“ dažnai rodo artimą ryšį su įprasta bulve. Tačiau tai neteisinga, nes bulvės priklauso nakvišinių (Solanaceae) šeimai, o saldžiosios bulvės – uolienų (Convolvulaceae) šeimai.
Taro (Colocasia esculenta)
- Sinonimai: taro, kolokazija
- Aukštis: nuo 150 iki 200 centimetrų
- Gėlė: balta; nuo liepos iki rugpjūčio tik trumpomis dienomis
- Derliaus nuėmimo laikas: ruduo, kai nuvysta lapai
- Vieta: saulėta iki dalinio pavėsio; drėgnas ir šiltas; žiemą bent dešimt laipsnių šilumos
- Ypatingos savybės: daugiametis, neatsparus šalčiui; įsitvirtino kaip kubiliniai augalai
Topinambas (Helianthus tuberosus)
- Aukštis: nuo 150 iki 300 centimetrų
- Gėlė: ryškiai geltona; nuo rugsėjo iki lapkričio
- Derliaus nuėmimo laikas: nuo spalio mėn
- Vieta: saulė iki dalinio pavėsio; kalkių neturtingas, šiek tiek smėlingas dirvožemis
- Paragaukite tarp bulvių ir morkų
- bičių draugiškas
- Ypatingos savybės: daugiametis krūmas; gerai atsparus
nuo U nuo Z
Vasabis (Wasabia japonica)
- Sinonimas: japoniški krienai
- Aukštis: nuo 20 iki 60 centimetrų
- Gėlė: balta; vynuogės formos; Geguže
- Derliaus nuėmimo laikas: dažnai tik po 18 mėnesių vasarą
- Vieta: dalinis pavėsis į pavėsį; mėgsta drėgną dirvą ir pastovią 15–20 laipsnių Celsijaus temperatūrą; Žiema vėsi ir virš nulio laipsnių Celsijaus
- Ypatingos savybės: auginamas vazonuose/vazonuose arba šiltnamiuose; sąlyginai atsparus daugiametis augalas
Jakonas (Smallanthus sonchifolius)
- Aukštis: nuo 150 iki 250 centimetrų
- Gėlė: oranžinė geltona; vegetacijos pabaigoje vėlyvą rudenį
- Derliaus nuėmimo laikas: nuo spalio vidurio iki lapkričio vidurio
- Vieta: nuo saulės iki saulės; mėgsta šiek tiek smėlio dirvą
- Atkeliauja iš Pietų Amerikos, o tuo tarpu taip pat namuose Vidurio Europoje
- Ypatingos savybės: daugiametis; didelis pasėlių derlius
Jamsai (Dioscorea. L.)
- Aukštis: nuo 200 iki 300 centimetrų
- Gėlė: oranžinė geltona; vegetacijos pabaigoje vėlyvą rudenį
- Derliaus nuėmimo laikas: nuo liepos iki rugsėjo
- Vieta: saulėta, šviesi;
- Ypatingos savybės: greitai augantis, besisukantis vijoklinis augalas
Patarimas: Jamso dar nėra „namuose“ Vidurio Europoje. Nepaisant to, ji neturėtų būti įtraukta į sąrašą kaip valgomoji gumbinė daržovė, nes vis dažniau auginama ištisus metus 25–30 laipsnių temperatūroje.
Dažnai užduodami klausimai
Valgomosios ir naminės gumbinės daržovės yra tos, kurios auginamos vartojimui Vokietijoje arba gali būti auginamos Vidurio Europos regionuose. Todėl „vietinis“ nereiškia „paprastai vokiškų gumbų daržovių“, tokių kaip bulvės. Tuo tarpu taip pat yra daugybė egzotiškų rūšių, kurias galima sodinti ir nusipirkti regione.
Šios dvi rūšys nėra įtrauktos į valgomųjų ir vietinių gumbinių daržovių sąrašą, nes tai yra svogūninės daržovės. Pankolių gumbai (Foeniculum vulgare) turi sluoksniuotus saugojimo organus, tokius kaip svogūnai (Allium cepa), todėl juos galima priskirti šiai kategorijai. Beje, česnakai (Allium sativum) nėra gumbinės daržovės dalis, o porų daržovės, nepaisant gumbų. Dažnai jo vis dar galima rasti po gumbinėmis daržovėmis.
Nebūtinai. Tai priklauso nuo aptariamų vaisių rūšies ir veislės. Pavyzdžiui, arakachos gumbai (Arracacia xanthorrhiza) išsilaiko tik kelias dienas. Kita vertus, krienus galima laikyti iki keturių savaičių, o perpjautus – iki dviejų savaičių. Kai kurios lapinės daržovės jokiu būdu nėra prastesnės.
