Riešutų derliaus nuėmimas: džiovinimo ir laikymo pagrindai

Yra senesnis Riešutmedis sode, nuimant derlių geroje vietoje, greitai gaunama nuo 25 iki 55 kilogramų riešutų. Atsižvelgiant į šiuos riešutų kiekius, kyla klausimas, kur juos dėti? Dovanoti yra viena galimybė, kita – saugojimas. Kad graikinis riešutas ilgai išsilaikytų, prieš laikant jį reikia išdžiovinti. Riešutai gali išsilaikyti iki trejų metų.

Nuimkite medžių riešutus

Medžių riešutai ne skinami, o renkami. Kadangi džiovinimui ir laikymui turėtų būti naudojami tik visiškai prinokę riešutai, derliaus nuėmimo metu turite atkreipti dėmesį į tinkamą laiką. Pagal kalendorių tai laikotarpis nuo rugsėjo vidurio iki spalio pabaigos. Tiksliau, riešutai renkami, kai jie yra ant žemės po riešutmedžiu, nes tada jie visiškai subrendę. Jokiu būdu negalima jų kratyti nuo medžio ir net skinti, nes jie dar nėra tinkamo subrendimo lygio. Jei nuo medžio nukrenta pirmieji egzemplioriai, derlių reikia nuimti kasdien. Per ilgai gulint drėgnoje žolėje greitai susidaro pelėsis ir tai reiškia, kad riešutai nevalgomi.

Jei medžių riešutai nenukrenta ant vejos, vis tiek turėtumėte juos greitai nuimti, nes lietus, rasa ir šaltis taip pat sukelia pelėsių atsiradimą. Kita vertus, jums nereikia jaudintis, jei graikiniai riešutai vis dar kabo ant medžio. Nes tokiu atveju šaltis ir lietus jiems nekenkia.

sausas

Surinkus riešutus, juos reikia greitai paruošti džiovinimui, kad nesusidarytų pelėsis. Todėl graikinį riešutą geriausia apdoroti iškart po jo surinkimo. Pirmas ir svarbiausias yra valymas. Geriausia šepetėliu ir pirštais pašalinti žievelės likučius. Nekomerciniame sektoriuje į riešutų plovimą žiūrima kitaip. Paprastai tai nepatartina, nes drėgmė gali prasiskverbti į graikinį riešutą su vandeniu ir kyla puvimo ar puvimo pavojus. Pelėsių augimas didėja. Jei graikinį riešutą vis tiek reikia nuplauti, tai daryti tik trumpai ir nespaudžiant, kad drėgmė nepatektų. Be to, nuplovus graikinį riešutą, jį reikia nusausinti popieriniais rankšluosčiais arba švariais rankšluosčiais.

patarimas: Turėtumėte mūvėti pirštines, kad jūsų rankos ir pirštai nesusiteptų graikinių riešutų taninų. Kadangi taninų negalima pašalinti iš drabužių, turėtumėte saugoti ir juos.

Pašalinus žalius, rudus ir juodus kevalų likučius nuo graikinių riešutų, reikėtų juos apžiūrėti. Taip užtikrinama, kad sergantys, supuvę ar supeliję egzemplioriai neišdžiūtų arba sveiki neužsikrečia. Išrūšiuokite visus graikinius riešutus, jei pastebėjote bet kurį iš šių dalykų:

• atidarytas (šiek tiek atidarytas)
• supelijęs
• juodos dėmės
• raukšlėtas

Jei džiovinti riešutai dabar sustingę, jie dedami ant tinkamo paviršiaus, pavyzdžiui:

• keli sluoksniai (laikraščių) popieriaus, tik juodos ir baltos dalys
• ištieskite medvilninius arba lininius rankšluosčius
• seni rankšluosčiai
• Ant rėmo ištempti audiniai (sukeliami)
• Jei reikia, vaisių dėžės padengti laikraščiu
• smulkiaakščiai sietai
• Grotos
• rėmai aptraukti viela

Graikiniai riešutai dedami į vieną sluoksnį. Be to, jiems neleidžiama liesti. Džiūvimo laiko pradžioje riešutai apverčiami vieną ar du kartus per dieną. Džiūvimo metu vartoma kas dvi ar tris dienas. Vartydami taip pat patikrinkite, ar nesusidarė pelėsis, nes šiuos egzempliorius reikia išrūšiuoti. Jei paklotas drėgnas, jį reikia pakeisti sausu.

Vietos sandėliuoti

Be tinkamo pakloto, svarbų vaidmenį atlieka ir vieta, kurioje vyksta džiovinimo procesas. Jis turėtų turėti šias savybes:

• Vienoda temperatūra nuo 20 °C iki 23 °C
• sausas
• erdvus

Tokios idealios sąlygos dažniausiai būna palėpėse arba katilinėse. Taip pat paprastai galvojama apie gyvenamąsias patalpas, jei turite reikiamą plotą, nes džiovinimo procesas trunka kelias savaites. Džiovinti lauke, jei ruduo turėtų atnešti šiltų dienų, galima, bet reikia pastangų. Mat graikiniai riešutai turi nakvoti sausoje patalpoje, kad vėlesnė drėgmė nesunaikintų džiūvimo proceso ar nesupelytų nuo drėgmės. Taip pat kyla pavojus, kad dėl rudens saulės greitai bus viršyta maksimali džiovinimo temperatūra (25 °C).

Viršijus idealią džiovinimo temperatūrą, tai taip pat yra priežastis, kodėl orkaitė, mikrobangų krosnelė ar dehidratatorius negali būti džiovinami. Nes viršijus temperatūrą riešutai apkars. Dėl šios priežasties taip pat nerekomenduojama džiovinti ant šildytuvo.

Džiovinimo proceso trukmė

Kiek laiko užtrunka džiovinimo procesas, priklauso nuo oro sąlygų. Jei vasara buvo šilta, o derlius sausas, reikėtų tikėtis dviejų ar trijų savaičių. Po drėgnos vasaros ir kritulių derliaus nuėmimo metu džiovinimas trunka nuo trijų iki šešių savaičių. Jei nesate tikri, ar graikiniai riešutai jau išdžiūvo, geriau palaukti.

patarimas: Graikiniai riešutai tikrai išdžiūvo, kai atidarius sutrūkinėja jų skiriamosios plėvelės.

Sandėliuoti

Kad džiovintais riešutais galėtumėte mėgautis ilgai, juos reikia tinkamai laikyti. Priklausomai nuo riebumo, riešutus galite laikyti nuo 18 iki 24 mėnesių. Minimalus 12 mėnesių saugojimo laikotarpis neprarandant kokybės, saugojimo vieta turi turėti šias savybes:

• Temperatūra: nuo 10°C iki 18°C
• Drėgmė: 50–65 procentai (= normalios gyvenimo sąlygos)
• gerai vėdinama
• Aplinkoje nėra intensyvaus kvapo maisto ar valymo priemonių ar chemikalų (riešutai sugeria kvapą ir nebeskanūs).
• Džiovintiems riešutams laikyti tinka šie produktai:
• Svogūnų maišai (Raschel maišai)
• Bulvių maišai
• Maišai iš maišų
• Vaisių arba Bulvių ordas (medinės krovimo dėžės)
• austi krepšeliai

Svarbu, kad maišeliai ar Dėžės yra kvėpuojančios. Todėl iš plastiko pagaminti maišeliai ar tara netinka laikyti. Jei įmanoma, pakabinkite maišą, kad riešutai gautų oro iš visų pusių, kai jie laikomi. Tai taip pat apsaugo peles nuo medžio riešutų.

Graikinių riešutų kontrolė

Norėdami atpažinti riešutų užkrėtimą kenkėjais ir pelėsio atsiradimą, prieš laikydami juos ir reguliariai laikymo metu turite juos patikrinti. Prieš padėdami, surūšiuokite visas pažeistas ir atidarytas kopijas. Nes jai patinka pereiti į tai Džiovintų vaisių kandis a. Taip pat turėtumėte patikrinti, ar neauga pelėsis laikymo laikotarpiu. Nes atsiradus pelėsiui, taip pat kaip vėlyvajai infekcijai, gali susidaryti grybelių toksinai (mikotoksinai). Aflatoksinas yra ypač pavojingas. Jis laikomas kancerogeniniu ir kenkia kepenims bei inkstams.

Užšaldyti

Taip pat galite užšaldyti graikinius riešutus, jei reikia laikyti mažesnius kiekius. Jei užšaldyti su apvalkalu, jie šaldytuve išsilaikys nuo 18 iki 36 mėnesių. Tačiau jie užims mažiau vietos, jei nulupsite ir užšaldysite riešutus iškart po to, kai jie išdžiūvo. Riešutų pusės arba susmulkinti riešutai išsilaikys nuo šešių iki dvylikos mėnesių. Smulkiai sumaltų riešutų neturėtumėte užšaldyti, nes jie greitai praranda skonį.