Kada nuimti artišokų derlių
Artišokai dažniausiai būna paruošti derliui vasaros pabaigoje, t.y. rugpjūčio arba rugsėjo mėn. Tačiau išskirtiniais atvejais pražysta anksčiau. Taigi svarbu išlaikyti pumpurus akis išlaikyti. Pumpurų dydis brandai nėra labai svarbus, nes priklausomai nuo vietos, dirvožemio kokybės ir veislės, derliui paruoštas pumpuras gali būti nuo 5 iki 15 cm dydžio.
Artišokų derlius turėtų būti nuimamas, kai:
- Žali vyniojimo lapai lengvai plinta ir/arba
- pradeda ruduoti šluotelių galiukai.
taip pat skaitykite
- Artišokų sodinimas ir priežiūra sode
- Ar artišokai ištvermingi, ar juos reikia peržiemoti?
- Ar artišokai yra nuodingi?
Abiem šiais atvejais artišokų derlių reikia nuimti nedelsiant.
Ką daryti, jei praleidote derliaus nuėmimo laiką?
Jei lauksite per ilgai, o įvynioklis atsidarys arba lapai taps purpuriniai, artišoko valgyti nebegalima. Tada jis būna kietas ir nebeskanus. Taigi, jei praleidote derliaus nuėmimo datą, leiskite artišokams žydėti ir mėgaukitės nuostabiais mėlynais žiedais. Tada taip pat galite naudoti sėklas padidėjimas rinkti.
Kaip nuimamas artišokų derlius?
Smailiu stiebu nupjaukite artišoko žiedo stiebą kuo toliau nuo artišoko. Stiebas suteikia artišokui drėgmės, jei jo nesuvalgote iš karto.
Laikykite ir apdorokite artišokus
Laikykite artišokus šaldytuvo daržovių stalčiuje. Norėdami apsaugoti juos nuo drėgmės praradimo, galite suvynioti į drėgną skudurėlį.
Artišoką paruošti nėra lengva, bet verta:
- Kruopščiai nuplaukite artišoką.
- Tada nulaužkite kotą virš stalo ar ko nors panašaus krašto. Svarbu jį nulaužti, o ne nupjauti, nes tik taip atsipalaiduos nevalgomos skaidulos.
- Galite pašalinti išorinius lapus ir kietą, nevalgomą šieną, esantį virš skanaus artišoko dugno tiek prieš gaminimą, tiek po jo. Artišokas natūraliai atrodo gražiau, kai patiekiate jį visą ir paliekate svečiams nevalgomos dalys, pvz., tvirti išoriniai lapai, violetiniai lapų galiukai viduje ir šienas išsiaiškinti. Artišoko sąsajas reikia laikyti vandenyje ir citrinos sultyse iš karto po pjaustymo. Priešingu atveju jie oksiduosis ir pakeis spalvą.
- Tada artišokas dedamas į verdantį pasūdytą vandenį ir verdamas 45 minutes. Taip pat vandenį galite pagardinti citrinos sultimis ir (arba) baltuoju vynu.
