Rūšis iš pirmo žvilgsnio

Raudonėlis: Viduržemio jūros prieskoninės žolelės pomidorų patiekalams ir mėsai

Raudonėlis su savo dekoratyvia lapija ir patraukliomis gėlėmis yra kiekvieno vaistažolių sodo puošmena. Aplink švelniai kvepiančius drugelių žiedus knibždėte knibžda bitės ir vabzdžiai, kuriuos galima valgyti. Čia pateikiama dažniausiai parduotuvėse parduodamų tipų apžvalga:

• Dost (oregano vulgare): tvirtas, vietinis raudonėlis, kurį galima sodinti lauke.
• Tikrasis mairūnas (Origanum majorana): vienmetės raudonėlio rūšys, kilusios iš mūsų platumos. Vokiečių virtuvėje mairūnai naudojami kaip keptų bulvių, kepenėlių dešros, grybų patiekalų ir troškinių pagardas.
• Kretamajoranas (Origanum dictamus): nuo kitų rūšių skiriasi vilnoniais lapais, kurie žolelei suteikia baltą blizgesį. Nors jis klesti savo namuose Diktys kalnuose Kretoje iki daugiau nei 1600 metrų aukščio, jis nėra atsparus miškui. Auginkite šį labai aromatingo skonio raudonėlį kibire ir peržiemoti augalą name.
• Graikinis raudonėlis (Origanum heracleoticum): pasodinkite šią žiemai atsparią žolę saulėtoje žolelių sodo vietoje ir gerai apsaugokite ją žiemą. Šio raudonėlio žiedai ir lapai yra išskirtinai intensyvaus skonio ir suteikia picai bei maltos mėsos patiekalams įdomios natos.
• Gėlių raudonėlis (Origanum laevigatum aromaticum): gali būti auginamas žolelių sode. Ne visiškai atsparus šalčiui, todėl pasirūpinkite tinkama apsauga nuo šalčio. Gėlėtas raudonėlis pasižymi gėlių krūva. Jis yra stipresnis ir aromatingesnis nei kitų rūšių raudonėlis ir yra puikus Bičių ganykla. Kaip ir visų rūšių raudonėlių, žiedai yra valgomi.
• Pipirinis raudonėlis (Origanum samothrake): Labai populiarus prieskonis žvaigždžių virtuvėje dėl savo intensyvaus aromato. Laikyti palyginti sausą ir žiemoti patalpoje.
• Zaatar (Origanum syriacum): tipiška žolė daugeliui rytietiškų patiekalų. Kadangi šis raudonėlis nėra atsparus šalčiui, jis turi būti auginamas kubile ir peržiemoti namuose.
• Aštrus raudonėlis (Origanum hybride „karštas ir aštrus“): aštrus, aštrus stilius, puikiai derantis su ugniniais patiekalais, tokiais kaip chili con carne. Ne visiškai atsparus, todėl pasirūpinkite tinkama žiemos apsauga.

patarimai ir triukai

Be šių rūšių, rinkoje yra daug kitų raudonėlių veislių, kurios visos šiek tiek skiriasi savo skoniu. Eksperimentuokite su skirtingomis rūšimis ir atraskite šios aromatingos žolelės skonių įvairovę.