Tai geriausias būdas jį nulupti

Oksalo rūgštis užtikrina trumpą šviežumo sezoną

Pavasarį prekybos centrų vaisių ir daržovių skyriuose rabarbarų galima rasti šviežių. Traškios raudonos lazdelės laukia pirkėjų, kurie dažniausiai jas naudoja desertams, nors rabarbarai iš tikrųjų yra daržovė.

Kas augina rabarbarus savo sode, žino, kokius gražius, didelius ir stiprius augalo lapus išaugina. Tačiau jie nevalgomi, nes juose yra labai daug kenksmingos oksalo rūgšties.

Oksalo rūgšties yra ir lazdelėse, bet mažesnės koncentracijos. Didžioji jo dalis yra tiesiai po apvalkalu, o tai yra viena iš priežasčių, kodėl reikia nulupti lazdeles. Kadangi oksalo rūgšties koncentracija visose augalo dalyse laikui bėgant didėja, rabarbarai vartojami tik iki 24 metų amžiaus. Birželis, vasarvidžio diena, nuimtas derlius.

Paruoškite rabarbarų stiebus

Prekyboje siūlomi tik raudonieji rabarbarų stiebai. Kita vertus, prieš apdorodami daržoves, turite nupjauti savo derliaus lapus. Strypai nupjaunami tiesiai po lapo pagrindu. Tada turėsite atlikti šiuos darbo etapus:

1. Arba kruopščiai nuvalykite juosteles po vandeniu arba nuvalykite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu. Visos šiukšlės turi būti pašalintos.
2. Padėkite strypus ant virtuvinio rankšluosčio, kad nudžiūtų, kuris gerai sugers drėgmę.
3. Jei reikia, nupjaukite išdžiūvusius strypų galus.

Nulupti ar ištraukti stygas?

Iš esmės rabarbarai nėra tinkamai nulupami, kaip žinome iš kitų daržovių. Atvirkščiai, išoriniai pluoštai turėtų būti nuplėšti nuo strypų. Šiame kontekste dažnai kalbama apie „gijų traukimą“. Norint nepriekaištingai mėgautis rabarbarais, nereikėtų apsieiti be jų, net jei uždanga atima daug laiko.

• Siūlai išlieka pluoštiniai net ir išvirti
• valgant yra nepatogu
• Su jais pasišalina didžioji dalis oksalo rūgšties

Rabarbarai lupti žali, nes siūlus lengviausia atlaisvinti nuo kietų pagaliukų. Išvirus rabarbarai tampa minkšti ir sunkiai nulupami. Be to, dažniausiai supjaustoma arba supjaustoma kąsnio dydžio gabalėliais. jau yra baigto valgio dalis.

Reikalingi virtuvės įrankiai

Rabarbarų lazdelių lupimui tereikia nedidelio peiliuko aštriais ašmenimis. Su storais pagaliukais gali padėti ir skustukas, kuriuo galima labai plonai nulupti žievelę. Nepaisant to, patikrinkite, ar apačioje esantys siūlai taip pat užfiksuoti.

Tai teisingas rabarbarų „lukštenimo“ būdas

Naudojant toliau aprašytus patarimus ir gudrybes, siūlų traukimas turėtų veikti be jokių problemų.

1. Geriausia peilį dėti ant storesnio strypo galo.
2. Suimkite peiliu lukšto gabalėlį ir patraukite iki pat kito strypo galo. Taigi jūs nulupote visą juostelę.
3. Vėl įkiškite peilį strypo gale į kitą vietą, kuri dar nebuvo nulupta, ir nuimkite kitą juostelę.
4. Tęskite procesą, kol nuo rabarbarų stiebo bus pašalinti visi siūlai.
5. Vieną po kito pašalinkite nerimą keliančius siūlus nuo visų rabarbarų stiebelių.

Ištemptų siūlų stiprumas gali skirtis, nes tai priklauso nuo atskiro strypo storio.

Jauniems batonėliams lupti nebūtina

Jauni stulpai dažniausiai yra ploni, taip pat turi ploną apvalkalą, po kuriuo dar nėra tinkamai susiformavę kieti siūlai. Be to, oksalo rūgšties koncentracija mažesnė nei storuose strypuose. Tokie batonėliai nebūtinai turi būti nulupti.

Jei nulupsite ploną pagaliuką, iškart pastebėsite, ar jame nėra siūlų. Jei ne, galite apsieiti ir be lupimo proceso. Beje, žalios spalvos lazdelės natūraliai turi daug daugiau oksalo rūgšties nei raudonos.

Nuluptų pagaliukų laikymas

Rabarbarus visada reikia nulupti prieš pat ruošiant. Jei tai netikėtai uždelsiama, strypai gali išdžiūti. Apvyniokite juos drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvo daržovių stalčių.

Išvada greitiems skaitytojams:

• Sezonas: tik iki 24 d. birželio mėn., po to oksalo rūgšties kiekis yra per didelis
• Naudojimas: tik strypai; Lapai turi per daug rūgšties; yra nevalgomi
• Nulupimas: būtina prieš pat paruošimą; pašalina kietus siūlus; sumažina oksalo rūgšties kiekį
• Paruošimas: nuimkite lapus; nupjaukite sausą galą; kruopščiai nuplauti
• Lupimo įrankis: mažas, aštrus virtuvinis peilis; Daržovių skustuvas storiems pagaliukams
• 1 veiksmas: uždėkite peilį ant storesnio strypo galo ir suimkite dalį apvalkalo
• 2 veiksmas: nuimkite apvalkalą nuo juostos ilga juostele
• 3 veiksmas: kartokite procesą, kol strypas bus nuluptas aplinkui
• Jauni stulpai: turi mažai oksalo rūgšties ir beveik nėra siūlų; nereikia nulupti
• Patarimas: rabarbarus lengva užšaldyti ir mėgautis net pasibaigus sezonui