Nevalgykite žalio!
Niekada neturėtumėte valgyti žalių pupelių! Jie yra nuodingi. Būtent juose esantis fazinas, lektinas, yra nuodingas baltymų junginys ir sukelia sumaištį organizme. Tačiau šis lektinas sunaikinamas aukštesnėje nei 75 ° C temperatūroje. Todėl galioja: Ugnies pupelės yra nuodingos tik tada, kai yra žalios.
taip pat skaitykite
- Ugnies pupelės – nuodingos neapdorotos
- Pirmenybę teikite atsipalaidavusioms ugniažolėms namuose
- Nuimkite ugnies pupeles
Virti ir fermentuoti valgomi
Galite valgyti visas, jaunas ankštis, taip pat vėliau sunokstančias sėklas. Pupelių sėklos yra labai maistingos ir puikiai pasisotina. Be to, uogienės augalo žiedai taip pat yra valgomi. Jūs netgi galite valgyti juos žalius. Jie tinka, pavyzdžiui, kaip puošybos elementas patiekalams patiekti.
Nors žiedų skonis primena cukranendrių ar plokščiųjų žirnelių žiedus, pupelių sėklos yra riešutinio skonio ir savo miltiška konsistencija primena kaštonus. Taip pat pupeles (rūgščiąsias pupeles) galite fermentuoti. Net ir tokioje būsenoje jie nėra toksiški, nes lektinai suskaidomi vykstant fermentacijos procesui.
Kam galite naudoti ugnies pupeles?
Ugnies pupeles galima naudoti kaip ir įprastas. Jei jie yra sausi, prieš gaminant juos reikia 12–24 valandas pamirkyti vandenyje. Tai sutrumpina virimo procesą. Štai keletas pasiruošimo idėjų:
- sriuboms
- salotoms
- kepta kaip daržovė su mėsa
- tyrėms
- su ryžiais
- kaip koldūnų įdaras
- užkepams
Štirijos specialybė
Štirijoje, Austrijoje, ugniažolės yra netgi specialybė. Ten jos vadinamos bug beans. Vabalo pupelių salotos dažnai randamos restoranuose. Jį sudaro pupelės, svogūnai, actas ir druska.
Patarimai
Jei nuskynėte per daug pupelių ir negalite jų iš karto panaudoti: kaip apie inksto formos pupelių sėklas? sausas o vėliau naudoti troškiniams ir panašiai?
