Dabar galima įsigyti įvairių formų ir spalvų kiaušinių vaisių. Paruoštoje formoje jie yra labai sveiki. Bet kaip dėl žalių vaisių, ar jie valgomi ar net nuodingi?
Baklažanai valgomi žali?
Galima drąsiai teigti, kad baklažanai, kurie, kaip ir bulvės bei pomidorai, priklauso nakvišų šeimai, yra tik silpnai ar netoksiški. Tačiau vargu ar galima valgyti žalius. Taip yra viena vertus, dėl jame esančių karčiųjų medžiagų, dėl kurių vaisiaus skonis yra labai kartaus, o iš kitos – dėl silpnai nuodingo alkaloido solanino.
- Prinokusiuose vaisiuose yra tik nedideliais kiekiais
- Mažose resp. normalus kiekis visiškai nekenksmingas
- Žalių ir neprinokusių vaisių dalis yra žymiai didesnė
- Kiaušinių vaisius iš esmės galima valgyti ir žalius
- Reikalingi tik prinokę vaisiai ir modernios veislės
- Neprinokusius baklažanus leiskite sunokti kambario temperatūroje
Brandinimo metu šis šiek tiek nuodingas alkaloidas po truputį suyra, nors šiuolaikinėse veislėse jo ir taip beveik nėra. Kitokia situacija su veislėmis iš senų sėklų, čia gali atsirasti didesnėmis koncentracijomis. Beje, jo negalima kepti ar
Išimkite arba susilpninkite svirplius tik kepdami. Didelė dalis patenka į virimo vandenį, kuris vėliau dažniausiai nupilamas.Patarimas: Prinokusio baklažano žievelė būna lygi ir blizga, ją galima įspausti. Minkštimas po kiautu gana minkštas ir baltas, neprinokęs – žalias.
ingridientai
- 92,6% vandens
- 2,8% riebaluose tirpių skaidulų
- 0,5% mineralų
- 0,2% riebalų
- 1,0% baltymų
- 4,0% angliavandenių
- B grupės vitaminai ir folio rūgštis
- Toksinas solaninas ir karčios medžiagos
Patarimas: Jautrūs žmonės gali būti alergiški vienam ar kitam ingredientui.
Solanino įsisavinimas ir jo pasekmės
Alkaloidas yra silpnas neurotoksinas, kurio galima rasti ypač šio augalo lapuose, žieduose ir neprinokusiuose vaisiuose. Neprinokę ir žali vaisiai turi ypač daug toksino. Vartoti tinka tik virti vaisiai, įskaitant jų žievelę.
- Žalių vaisių vartojimas gali sukelti sveikatos problemų
- Esant didesniam kiekiui, atsiranda apsinuodijimo simptomų
- Įskaitant galvos skausmą, virškinimo trakto sutrikimus ir vėmimą
- Rimtesnės pasekmės – mieguistumas ir pasunkėjęs kvėpavimas
- Iki nervų sistemos pažeidimo
Vaisiai praranda nuodingą poveikį tik verdant. Karčios medžiagos yra nekenksmingos sveikatai, tačiau daugiausia lemia žalių vaisių nevalgomumą. Vartojant saikingai, karčios medžiagos gali turėti net teigiamos įtakos sveikatai. Šiuolaikinės veislės paprastai yra mažiau karčios, o solanino kiekis paprastai yra mažesnis.
Toksiškumas naminiams ir ūkio gyvūnams
Dėl didelio solanino kiekio vaisiai turi didesnį toksinį poveikį naminiams gyvūnėliams ir ūkio gyvūnams, tokiems kaip šunys, katės, jūrų kiaulytės ir triušiai. Nors iš prigimties šunys ir katės dažniausiai yra mėsėdžiai, baklažanus jie gali nuryti su maistu. Paprastai tai nekelia problemų, kai ruošiama ir labai mažais kiekiais. Tačiau jokiu būdu negalima šerti žalių ir (arba) neprinokusių vaisių. Graužikai ir net vištos taip pat neturėtų būti šeriami nei vienu, nei kitu.
Šunų ir kačių apsinuodijimo simptomai
- Vemti
- Virškinimo trakto problemos
- Virškinimo sutrikimai
- mėšlungis
- Drebėti
- silpnumas
- Dusulys
- Paralyžius
- Širdies sustojimas
Vėliausiai, kai šunį ar katę kamuoja dusulys ar paralyžiaus simptomai, reikia nedelsiant kreiptis į veterinarijos gydytoją. Kaip pirmosios pagalbos priemonę savo gyvūnui galite duoti anglies tablečių. Jie turi savybę surišti toksinus ir nukreipti juos iš organizmo.
Triušių ir jūrų kiaulyčių simptomai
- Dažniau gerti
- Padidėjęs seilėtekis
- Atsisakymas valgyti
- Viduriavimas ar vidurių užkietėjimas
- Kraujas šlapime
- Kraujavimas iš nosies
- karščiavimas
- Raumenų drebulys
- Vystinio pokyčiai
- Dusulys
- Priepuoliai
- Paralyžius
- Mieguistumas ir sąmonės netekimas
Klastingas apsinuodijimas gali pasireikšti odos pokyčiais, blyškia ar melsva gleivinės spalva, svorio kritimu ir plaukų slinkimu. Tada turėtumėte kuo greičiau nuvežti atitinkamą gyvūną pas veterinarą.
Valgyti žalius vaisius nėštumo metu
Sveika mityba ypač svarbi nėštumo metu. Baklažanai (Solanum melongena) šiuo metu yra ypač rekomenduojamas maistas. Tačiau ir čia kalbama apie visiškai sunokusius ir išvirtus ar kitaip virtus vaisius. Tinkamai apdorotas, jas nedvejodamos gali valgyti ir nėščios moterys, pakaitomis su kitų rūšių daržovėmis. Jokiu būdu negalima jų valgyti žalių, ypač dabar. Kita vertus, jose esančios karčios medžiagos yra neproblemos. Jie neturi jokio neigiamo poveikio sveikatai nei nėščiajai, nei negimusiam vaikui.
Sumažinkite karčiųjų medžiagų kiekį
Norint sumažinti karčiųjų medžiagų kiekį prieš ruošiant, prinokusius vaisius galima supjaustyti griežinėliais ir pabarstyti druska. Tada jie paliekami stovėti apie trisdešimt minučių ir kruopščiai nuplaunami. Kitas sūdymo privalumas yra tai, kad druska pašalina vandenį iš vaisių ir vėliau skrudinus arba kepant juos sugeria su mažiau riebalų. Tačiau dažniausiai to nebereikia naudojant šiuolaikines veisles, kurios nė iš tolo nėra tokios karčios kaip senos sėklos.