Taip jie išsilaiko ilgiausiai

Kokius grybus galima užšaldyti?

Iš principo nėra nieko blogo, jei visus valgomuosius grybus konservuojame juos šaldant. Jie turi būti švieži, tvirti ir kruopščiai nuvalyti prieš užšaldant. Nei miško grybai, nei grybai iš prekybos centro negali pakęsti valyti vandeniu – galėtų susigerti. Geriau nuvalykite specialiu grybų ar daržovių šepetėliu, o suteptus stiebus nupjaukite aštriu peiliu.
Su voveraitėmis būkite atsargūs: šaldytos žalios jų skonis kartokas, todėl šios rūšies grybus reikėtų tik apkepti arba dėti blanširuotus į šaldiklį.

Užšaldykite žalius miško grybus

Pirmiausia nuvalytus miško grybus suformuokite į tokią formą, kokią norėsite vėliau panaudoti: Grybus supjaustykite griežinėliais, puselėmis ar ketvirčiais arba palikite nedidelius miško grybus Gabalas. Kadangi labai tikėtina, kad grybų gabalėliai sušals kartu šaldiklyje ir susidarys gumulas, turėtumėte juos iš anksto suskirstyti į šaldymo maišelius arba užšaldytas sandarias dėžes duoti. Arba galite iš pradžių užšaldyti vienas šalia kito ant lentos gulinčius miško grybus ir po kelių valandų perkelti į šaldymo dėžutes ar maišelius.

Užšaldykite blanširuotus miško grybus

Taip pat prieš šaldant miško grybus galima blanširuoti. Tai yra tinkamiausias voveraičių būdas, nes užšaldytos žalios įgauna kartaus skonio.

1. Išvalytus miško grybus supjaustykite norima forma (pvz., griežinėliais), jei nenorite jų šaldyti vienu gabalu.
2. Užvirinkite pasūdytą vandenį ir minutei padėkite į jį grybus.
3. Nusausinus miško grybus trumpam padėkite į ledinį vandenį. Kaip nutraukti gaminimo procesą.
4. Dabar visiškai atvėsusius grybus dalimis sudėkite į šaldiklius. Taip pat galite juos užšaldyti ant medinės lentos, kaip aprašyta aukščiau.
5. Kad grybai būtų saugūs, jie turi būti laikomi -18 °C temperatūroje *** šaldymo kameroje.

Atšildykite arba atšildykite grybus tolesnis apdorojimas

Prieš perdirbdami šaldytus grybus niekada neturėtumėte atšildyti. Jie taptų purūs ir prarastų aromatą. Miško grybus sudėkite į keptuvę ar puodą sušaldytus. Taigi gaminate greitai ir skanaujate kaip ką tik iš miško.
Šaldiklyje sušaldytus miško grybus galite laikyti iki metų. Kuo šviežesni grybai buvo prieš šaldydami, tuo ilgiau juos galima šaldyti. Po kelių mėnesių jie praranda savo aromatą.