Kaip išsaugoti grybus

Taip galima džiovinti skėtinius grybus

Yra keletas skėtinių grybų džiovinimo variantų:

• maisto dehidratatoriuje
• orkaitėje ir ore
• ore

Džiovintuve išdžiovinkite skėtinius grybus

1. Nuvalykite skėtinius grybus ir pašalinkite juodas ir gleivėtas dėmes.
2. Nuimkite skėtinių grybų stiebus ir padėkite į vieną pusę (neišmeskite!).
3. Iškirpkite kepures ir iškirpkite pyrago formą išilgai lentjuosčių. Jei norite juos supjaustyti griežinėliais, galite tai padaryti nedvejodami.
4. Paskleiskite gabalus ant dehidratoriaus grindų.
5. Įjunkite mašiną (vadovaukitės gamintojo instrukcijomis).
6. Kol veikia dehidratatorius, galite nupjauti stiebus į mažus ratukus (tiesiog prieš pluoštą).
7. Kai skrybėlės dalys išdžius, taip pat perkelkite rankenos ratus į mašiną.
8. Išdžiovintus rankenos ratus sudėkite į kavos malūnėlį arba skiedinį, kad susmulkintumėte juos į kvapnius miltelius.

Išdžiovinkite skėtinius grybus orkaitėje ir ore

1. Nuvalykite skėtinius grybus ir pašalinkite juodas ir gleivėtas dėmes.
2. Grybus supjaustykite trijų iki penkių milimetrų plonais griežinėliais.
3. Riekeles tolygiai paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
4. Skėtinius grybus pašaukite į orkaitę maždaug 20 minučių. Temperatūra turi būti apie 40–50 laipsnių Celsijaus, o durys turi būti įtrūkusios būkite atviri, kad išeitų drėgmė – tiesiog suspauskite medinį šaukštą tarp.
5. Išimkite grybus iš orkaitės ir išdėliokite ant laikraščio.
6. Leiskite skėtiniams grybams išdžiūti tris ar keturias dienas (tik!) Vidurdienio saulėje.

Pastaba: jei grybus džiovinsite tik orkaitėje, greičiausiai gausite labai negražų ir neskanų rezultatą – būtent juodus ir kietus egzempliorius.

Apskritai svarbu, kad grybo gabalėliai džiovinant nesiliestų vienas prie kito – griežinėlius ar gabalėlius reguliariai apverstumėte. Jei reikia, retkarčiais pakeiskite laikraštį.

Oru išdžiovinti skėtiniai grybai

1. Paruoškite skėtinius grybus kaip įprasta (nuplaukite ir supjaustykite).
2. Gabaliukus paskleiskite ant kepimo popieriumi arba laikraščiu išklotos grotelės.
3. Padėkite tinklelį sausoje, erdvioje patalpoje.

Laikykite džiovintus skėtinius grybus

Džiovintus skėtinius grybus (įskaitant grybų miltelius) laikykite sandariuose, geriausiu atveju tamsiuose stikliniuose.

Patarimai:

• Grybų milteliai idealiai tinka padažams, sriuboms ir salotoms pagardinti.
• Tolimesniam apdorojimui skėtinio grybo gabalėlius pamirkykite drungname vandenyje apie 30 minučių ir tada naudokite kaip šviežius skėtinius grybus.