Kaip patiems pasigaminti skanių kaštonų

Kaštonus kepkite patys

Pirkdami saldžiuosius kaštonus, įsitikinkite, kad vaisiaus išorinis lukštas yra blizgus ir nepažeistas. Jei matomos mažos skylutės, gali būti, kad lervos jau įsitvirtino. Prieš pradėdami ruošti kaštonus, turėtumėte atlikti antrą kokybės testą. Sudėkite kaštonus į dubenį su šaltu vandeniu. Visi aukščiau plūduriuojantys kaštonai yra blogi ir juos galima nedelsiant pašalinti.
Dabar išdžiovinkite kaštonus ir pradėkite ruošti kepimui. Galite pasirinkti vieną iš dviejų variantų: keptuvę arba orkaitę.

Kaštonus paskrudinkite orkaitėje

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių cirkuliuojančio oro (200 laipsnių viršuje / apačioje).
2. Į orkaitę įdėkite nedidelį puodą vandens. Taip kaštonai neišdžiūsta kepdami.
3. Nupjaukite smailius kaštonų galus.
4. Aštriu peiliu giliai subraižykite kaštoną išlenktą pilvo pusę. Lukštas turi būti nupjautas, taip pat ruda oda apačioje.
5. Sudėkite kaštonus ant kepimo skardos įpjova į viršų ir įkiškite į orkaitę.
6. Skrudinkite kaštonus apie 25 minutes. Jie verdami, kai atsiranda saldus, riešutų kvapas.
7. Paimkite kaštonus ant viryklės. Įpjova turi būti plačiai atidaryta.
8. Nulupkite kaštonus ir mėgaukitės.

Skrudinkite kaštonus keptuvėje

1. Paruoškite kaštonus, kaip aprašyta.
2. Įkaitinkite keptuvę ant viryklės. Geriausiai tinka dengta keptuvė arba ketaus keptuvė.
3. Kai tik keptuvė labai įkaista, suberkite kaštonus.
4. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Jei karštis per didelis, kaštonai sukietės.
5. Uždenkite dangtį ir keletą kartų apversdami kaštonus kepkite apie 20 minučių.
6. Nulupkite kaštonus, kai tik jie iškeps.
7. Kaštonai įgauna ypač skanų aromatą, jei nuluptus vaisius vėl įdedate į keptuvę ir ant švelnios ugnies karamelizuosite su cukrumi ir sviestu.

Naudojimas keptiems kaštonams

Skrudinti kaštonai yra idealus žiemos virtuvės palydovas. Dėl savo saldaus, riešutinio skonio jie žąsienos arba elnienos kepsniai suteikia ypatingą aromatą.
Kaštonai taip pat įtikina kaip užkandis klasikinės kaštonų kreminės sriubos pavidalu. Desertui vertėtų paragauti kaštonų kremo brûlée arba šokoladinio kremo su trintais kaštonais.