Grybų konservavimas – tokių variantų yra
Galimybės Konservavimas yra labai daug: žalius grybus galite užšaldyti arba džiovinti, pavyzdžiui, automatiniame dehidratatoriuje. Grybus taip pat galima virti acto sultinyje, konservuoti arba konservuoti aliejuje.
taip pat skaitykite
- Kaip tinkamai laikyti ir konservuoti šviežius grybus
- Kai kurie grybai gali būti nuodingi
- Grybų sezonas
Užšaldykite šviežius grybus
Idealiai tinka jauni, žali ir švieži grybai Užšaldyti ir palaikyti šaldytuve apie šešis – dešimt mėnesių minus 18 °C temperatūroje. Atsargiai nuvalykite grybus ir pašalinkite spaudimą bei kitas pažeistas vietas. Tada supjaustykite juos griežinėliais arba stambiais gabalėliais ir nedideliais kiekiais supakuokite į šaldymo maišelius arba šaldymo dėžutes. Užšaldymas turi būti atliktas kuo greičiau. Nerekomenduojame iš anksto blanširuoti.
Sausi grybai
Džiovinimui skirtus grybus atsargiai nuvalykite (bet ne su vandeniu! ) ir išilgai supjaustykite maždaug dviejų ar trijų milimetrų storio griežinėliais. Juos galima labai gerai išdžiovinti specialiuose automatiniuose dehidratatoriuose arba, jei tokio nėra, orkaitėje ne aukštesnėje kaip 70 °C temperatūroje, šiek tiek pravertomis orkaitės durelėmis. Grybus galite išdžiovinti ir ore: grybų skrituliukus suverkite ant virvelės arba padėkite ant švaraus audinio. Dabar laikykite juos šiltoje, vėdinamoje vietoje. Visada reikia patikrinti, ar džiovinamas maistas negenda dėl ventiliacijos trūkumo ar nepakankamos šilumos. Džiovinti grybai lūžta lenkdami, taip pat jaučiasi kaip popierius.
Patarimai
Jaunus, šviežius grybus nuvalykite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Tada troškinkite juos karštuose riebaluose apie 20 minučių, pagardinkite pagal skonį ir įpilkite šiek tiek vandens. Grybai ir sultys dedami karšti į iškaitintus stiklainius ir užsandarinti guma bei dangteliais. Tada stiklainius reikia sterilizuoti 95 °C vandens vonioje 60 minučių. Leiskite jiems lėtai atvėsti ir patikrinkite, ar stiklainiai tikrai sandariai uždaryti.