Paaiškinta žingsnis po žingsnio

Geriausias laikas užšaldyti

Liepos ir rugpjūčio mėnesiais vasara yra pagrindinis daugelio vietinių pupelių veislių derliaus laikas. Dėl gausaus derliaus smunka ir rinkos kainos. Dabar pats tinkamiausias metas pigiai nusipirkti visų rūšių pupelių ir jas užšaldyti likusiai metų daliai. Taip prasmingai galima panaudoti net ir savo paties derliaus perteklių.

Paruoškite pupelių ankštis

Šviežiai nuskintas pupelių ankštis reikia dėti į šaldiklį be laukimo kilpų, jei jos tam skirtos. Tačiau, kad jie rastų savo vietą jame, pirmiausia jie turi būti paruošti taip:

• rinkitės tik nepažeistas ir sveikas ankštis
• Nuplaukite pupeles po tekančiu vandeniu
• Ranka nulaužkite arba nupjaukite nevalgomus galus
• Ankštis supjaustykite arba sulaužykite kąsnio dydžio gabalėliais

Blanširuoti ar ne?

Blanširavimas yra įprasta praktika, kai reikia užšaldyti daugelio rūšių daržoves. Šio papildomo darbo pranašumai yra akivaizdūs:

• sumažėja spalvos praradimas
• Išsaugomas skonis
• Vitaminai iš esmės išlaikomi
• Sumažėja gemalo apkrova
• konsistencija po atšildymo geresnė

Nors šie privalumai kalba patys už save, daugelis žmonių vis tiek nusprendžia užšaldyti nebalintas pupeles. Tai sutaupo daug darbo laiko ir turėtų tik nežymiai paveikti skonį.

Taip blanširuojamos pupelės

1. Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį.
2. Tuo tarpu paruoškite kitą didelį puodą ledinio vandens.
3. Virkite pupeles apie tris minutes, tada naudokite kaušą jas ištraukti.
4. Įdėkite pupeles į ledinį vandenį, kad atvėstų.
5. Iš karto po atvėsinimo išimkite pupeles ir leiskite joms nuvarvėti ant rankšluosčio.
6. Džiovintas pupeles sudėkite į tinkamus šaldymo indus.
7. Hermetiškai uždarytas ir paženklintas šaldiklio talpyklas įdėkite į šaldiklį.

ilgaamžiškumas

Šaldytas pupeles galima laikyti devynis mėnesius minus 18 laipsnių temperatūroje.

Atšildymas ir naudojimas

Jei kepimui naudojamos pupelės, jų prieš tai atitirpinti nereikia. Juos galima dėti tiesiai iš šaldiklio į keptuvę ar puodą. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad jų kepimo laikas bus trumpesnis, palyginti su šviežiais egzemplioriais, nes jie yra blanširuoti.

Pupeles salotoms galima švelniai atšildyti šaldytuve. Tačiau jei jie nebuvo iki galo iškepę prieš užšaldydami, turėsite tai padaryti dabar.

Išvada greitiems skaitytojams

• Tinka šaldyti: Visų rūšių pupelės puikiai tinka laikyti šaldiklyje
• Geriausias laikas: liepa ir rugpjūtis, kai yra gausus derlius ir žemos rinkos kainos
• Paruošimas: Išrinkite ir plaukite tik nepažeistas ir sveikas ankštis
• Paruošimas: Nuimkite ankščių galus ir pupeles supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais
• Blanširavimas: 3 minutes pasūdytame verdančiame vandenyje; tada atvėsinkite lediniame vandenyje
• Patarimas: baikite virti pupeles salotoms prieš užšaldydami
• Įdaras: Atvėsintas ir nusausintas pupeles supilkite į šaldiklio talpyklas ir paženklinkite jas etiketėmis
• Tinkamumo laikas: esant minus 18 laipsnių Celsijaus, tinkamumo laikas yra devyni mėnesiai
• Atitirpinimas: švelniai atitirpinkite šaldytuve arba supilkite tiesiai į ruošiamą maistą ir toliau gaminkite