Su šiais metodais problemų nėra

Šias žoleles lengva išdžiovinti

Kai kurių vietiniuose soduose klestinčių žolelių derliaus perteklių galima lengvai išdžiovinti: Raudonžiedė, pikantiška, ramunėlė, levanda, mairūnas, raudonėlis, pipirmėtė, šalavijas ir čiobreliai Citrininė verbena.

Net ir nepanaudotus įsigytų žolelių likučius galima paversti nedideliu sausainiu. Svarbiausia, kad jie būtų džiovinami dar švieži ir nepriekaištingos būklės.

Jūs turėtumėte išdžiovinti šias žoleles!

Įvairioje prieskoninių žolelių šeimoje yra ir tokių, kurios ne tik itin lengvai išdžiovinamos, bet ir įgyja aromato intensyvumo per šį procesą. Iš aukščiau išvardytų žolelių yra:

• mairūnas
• raudonėlis
• rozmarinas
• čiobreliai

Šias žoleles džiovinkite tik išskirtiniais atvejais

Kai virtuvėje naudojame sodo žoleles, norime užuosti ir paragauti joms būdingo aromato. Tačiau vartojant kai kurias žoleles, tai išnyksta vos prasidėjus džiovinimo procesui. Todėl šias žoleles turėtumėte naudoti tik šviežias:

• bazilikas
• krapai
• petražolės
• Žirniai
• Citrininis balzamas

Jei turite daug šviežių šių žolelių stiebų, kurių negalite laiku sunaudoti, džiovindami atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

• Greitai išdžiovinkite žoleles
• Sutrumpinkite džiovinimo procesą elektriniais prietaisais

Kai šios žolelės visiškai išdžiūsta, jas reikia susmulkinti ir laikyti tamsioje ir gerai uždarytoje talpykloje. Tačiau net ir tokiomis aplinkybėmis jų aromatas išgaruos greičiau nei kitų žolelių. Todėl geriau nedidelį jo kiekį išdžiovinti ir sunaudoti kuo greičiau.

Žolelės, kurios tiesiog geriau šviežios

Paskutinei žolelių grupei priklauso visi egzemplioriai, kurie turėtų būti naudojami tik švieži. Kai kurie iš jų sunkiai džiūsta, kiti po to beveik neturi skonio. Tai yra u. a. Agurklės, kresės ir letenos rūgštynės.

Kvapą tausojantis derlius ir paruošimas

Daugelyje sodo žolelių yra eterinių aliejų, kurie suteikia joms ypatingą skonį ir taip pat turi gydomųjų savybių mums, žmonėms. Tačiau eterinių aliejų koncentracija dienos bėgyje kinta. Prieš rinkdami išsiaiškinkite, koks paros metas tinkamiausias konkrečiai žolei.

Be to, turėtumėte vadovautis toliau pateiktomis instrukcijomis, kad galėtumėte išsaugoti kuo daugiau aromato sausame variante.

• nesmulkinti prieš džiovinant
• kruopščiai neplauti,
• Tiesiog iškratykite visus nešvarumus

Jei sodo žolės yra labai užterštos, žinoma, turite jas nuplauti. Tačiau vėliau juos būtinai reikia nusausinti sugeriančiu virtuvės popieriumi.

Tinkami džiovinimo būdai

Turime tris skirtingus žolelių džiovinimo variantus:

• Oro džiovinimas,
• Džiovinimas orkaitėje
• Džiovinimas dehidratatoriuje

Kitas variantas būtų greitai išdžiovinti žoleles mikrobangų krosnelėje esant žemai temperatūrai. Tačiau mikrobangų krosnelė nėra visiškai gėdinga dėl aromato ir neturėtų būti naudojama.

Oru išdžiovinkite sodo žoleles

Oro džiovinimas veikia su laiko faktoriumi. Lėtai ir švelniai žolės dehidratuojamos, paliekant tai, kas mums svarbu: būdingą skonį. Eteriniai aliejai taip pat išlaikomi džiovinant ore, o džiovintas sodo žoleles vis tiek galima naudoti mūsų sveikatai.

1. Išvalykite žolę nuo bet kokio užteršimo. Norėdami tai padaryti, įdėkite stiebus į kiaurasamtį ir švelniai suplakite. Vandenį naudokite tik joms valyti, jei jos yra labai užterštos.
2. Drėgnas žoleles nusausinkite sugeriančiu virtuviniu popieriumi. Jei reikia, leiskite jiems šiek tiek išdžiovinkite ore.
3. Laisvai suriškite keletą šakelių į mažus ryšulius.
4. Pakabinkite ryšulius aukštyn kojomis. Tarp jų palikite pakankamai vietos, kad oras galėtų laisvai cirkuliuoti. Nuolat šilta, pavėsinga ir apsaugota vieta yra ideali.

Sodo žolelių džiovinimas ore trunka nuo 3 iki 5 dienų, priklausomai nuo veislės. Prieš vėl pašalindami sodo žoleles, įsitikinkite, kad jos tikrai išdžiūvo. Džiovinimas gali užtrukti šiek tiek ilgiau, ypač kai dienos nėra labai šiltos.

Žolelių džiovinimas orkaitėje

Orkaitėje galima nustatyti aukštesnę temperatūrą nei džiovinant oru. Dėl to sodo žolės natūraliai gali greičiau prarasti drėgmę.

Tačiau džiovindami tokiu būdu atminkite, kad rezultatas bus prastesnės kokybės. Nukenčia ne tik būdingas aromatas, mažėja ir gydomųjų ingredientų koncentracija. Jei pastarasis reikalingas, orkaitė netinka džiovinti.

• Išvalytas sodo žoleles stambiai supjaustykite
• Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi
• Žoleles paskleiskite ant kepimo popieriaus
• Nustatykite žemiausią temperatūros lygį
• niekada ne aukštesnėje kaip 50°C
• Orkaitės dureles palikite praviras
• Pasukite žoleles tarp jų

Džiovinimas orkaitėje neužtrunka ne dienų, bet gali užtrukti nuo 2 iki 5 valandų, priklausomai nuo veislės. Dar ir dar kartą patikrinkite, kiek pažengė džiovinimas. Vaistažolės neturėtų būti veikiamos karščio ilgiau nei būtina.

Tada leiskite žolelėms šiek tiek ilgiau pastovėti, kad jos visiškai atvėstų ir išgaruotų likusi drėgmė.

Optimalus džiovinimas automatiniame dehidratatoriuje

Dehidratatorių galima rasti vis daugiau privačių namų ūkių. Jo švelnus būdas konservuoti daržoves, vaisius ir prieskonines žoleles paplito tarp mityba besidominčių žmonių. Be to, dabar parduotuvėse galima pigiai įsigyti gerų įrenginių. Tie, kurie dažnai nori patys pasidžiovinti savo sodo gėrybes ar įsigytas prekes, tikrai turėtų ją įsigyti apsvarstyti.

• švelniai džiūsta žemoje temperatūroje
• Džiovinimo procesas vyksta automatiškai
• vienu metu galima džiovinti kelis sluoksnius
• tinka ir sodo žolelėmis

Džiūvimas automatiniame dehidratatoriuje užtrunka kelias valandas, gal kiek ilgiau nei orkaitėje. Norint gauti gerą rezultatą, būtina griežtai laikytis naudojimo instrukcijose pateiktos informacijos.

Džiovintų žolelių laikymas

Vaistažolėms išdžiūvus, prasideda lenktynės su laiku. Šviesa ir šiluma išskaido vis daugiau aromatinių medžiagų. Svarbu apsaugoti vaistažoles nuo šių dviejų poveikių:

• laikyti tamsioje stiklinėje
• sandariai uždarytas
• tamsus, sausas ir vėsus

Tačiau prieš laikydami džiovintas žoleles sandėliuke, turėtumėte jas atidžiai apžiūrėti:

• patikrinkite, ar jie tikrai sausi
• patikrinti ar Ant jo yra pelėsis
• galbūt. pauostykite tai

ilgaamžiškumas

Iš esmės džiovintas sodo žoleles galima laikyti metų metus. Patvarumas čia reiškia tik tai, kad jie negenda ir todėl išlieka valgomi. Tačiau laikui bėgant aromatas palaipsniui praranda savo intensyvumą. Kaip greitai džiovinta žolė praranda skonį, priklauso ir nuo veislės. Nors, pavyzdžiui, petražolės po kelių savaičių būna vos skanios, džiovinti čiobreliai po metų vis dar turi daug skonio.

Todėl suvartokite džiovintas žoleles netrukus po džiovinimo. Kai tik baigiasi atsargos, galite vėl pradėti džiovinti.

Išvada greitiems skaitytojams:

• Tinkamos prieskoninės žolės: moliūgas, pikantiškas, ramunėlės, levandos, mairūnai, raudonėliai, pipirmėtės, šalavijai, čiobreliai ir citrininė verbena
• Sąlygiškai tinka: bazilikas, krapai, petražolės, česnakai, melisa
• Netinka: agurklė, kresas, gelsvė, pimpinelė, rūgštynės
• Paruošimas: tiesiog iškratykite nešvarumus; Išskalbti išskirtiniais atvejais, nusausinti popieriniais rankšluosčiais
• Džiovinimas oru: Mažus, palaidus ryšulius pakabinkite aukštyn kojomis maždaug 5 dienas
• Vieta: šilta, pavėsyje ir apsaugota nuo vėjo; nėra tiesioginių saulės spindulių
• Orkaitė: žemiausias nustatymas, 2-5 valandos; atviras durų tarpas
• Automatinis dehidratatorius: švelnus džiovinimas; kelios valandos; Atkreipkite dėmesį į gamintojo nurodymus
• Laikymas: Tamsioje sandarioje talpykloje; vėsus ir sausas
• Galiojimo laikas: priklausomai nuo veislės; Kvapas susilpnėja, todėl suvartokite nedelsiant