Šviežių žolelių užšaldymas »Tai geriausias būdas tęsti

Kodėl užšaldyti

Kiekvienam patiekalui užauginama žolelė. Tačiau vos artėjant šalnoms žolelių sezonas sode baigiasi. Jei iki pavasario nenorite išsiversti be puikių prieskonių, turite laiku juos užpildyti savo šaldikliu. Užšaldytos žolelės išlaiko didelę dalį savo ingredientų ir dažnai būna skanesnės nei džiovintos žolelės iš prieskonių indelio.

Tinkamos žolelės

Vaistažolių šeima šioje šalyje didžiulė. Tipiškos vietinės žolelės auga kartu su imigrantų egzemplioriais. Šaldymui ypač tinka šios gerai žinomos žolelės:

• Laukinis česnakas
• bazilikas
• Agurklės
• krapai
• kalendra
• Pilvo lazdos
• mėtų
• Pimpinelle
• petražolės
• rūgštynės
• Žirniai

Raudonėliai ir čiobreliai, kurie dažnai naudojami populiarioje Viduržemio jūros regiono virtuvėje, išlaiko savo intensyvų skonį džiovintoje versijoje.

Šviežumas yra labai svarbus

Kuo vaistažolės šviežesnės, tuo didesnis jose būtinų medžiagų kiekis. Jei žolelės jūsų sode klesti, išsiaiškinkite, kada tinkamiausias laikas jas skinti. Po to nelaukite per ilgai, kol užšalsite.

Paruoškite žoleles

Visas žoleles galima greitai paruošti į šaldiklį. Pakanka kelių paprastų žingsnių.

1. Kruopščiai nuplaukite žoleles po tekančiu vandeniu.
2. Išdžiovinkite žoleles popieriniais rankšluosčiais. Tam puikiai tiks ir salotų suktukas.
3. Susmulkinkite žoleles pagal paskirtį.
4. Sudėkite žoleles į tinkamus indus arba Šaldymo maišelis.
5. Iš karto po taros paženklinimo vaistažolės turi būti užšaldytos. Kuo ilgiau lauksite, tuo daugiau skonio prarasite.

Užšaldykite žoleles ledo kubeliuose

Įprastas žolelių užšaldymo būdas yra sudėti jas į ledo kubelių dėklą kartu su vandeniu ir leisti joms sukietėti į ledą. Taip gaunamos patogios dalys, kurias taip pat lengva išimti.

Naudokite tiesiai nuo krūtinės

Vaistažolių prieš naudojant nereikia atšildyti atskirai, nes smulkios lapų dalelės vis tiek greitai atitirps pačios. Juos galima dėti tiesiai į kepimo patiekalus. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra tai, kad kai kurios žolelės negali toleruoti ilgo virimo ir pridedamos tik pabaigoje.

Šaldytų žolelių tinkamumo laikas

Šaldytos žolelės išlaiko savo aromatą šaldiklyje iki 12 mėnesių. Ledinius žolelių kubelius reikia sunaudoti per 6 mėnesius. Kai kurios Viduržemio jūros regiono žolelės sušalusios įgauna rusvą spalvą. Atrodo negražiai, bet skonio nesumažina.