1. Konservavimas ir konservavimas
Šio proceso metu į stiklainius supakuotas maistas sterilizuojamas šiluma. Tokiu būdu mikroorganizmai, kurie gali sugesti, tampa nepavojingi.
taip pat skaitykite
- Krienų konservavimas: tokie metodai egzistuoja
- Vaismedžių dauginimas – tokie būdai egzistuoja
- Kas yra agurkai – vaisiai ar daržovės?
Būtina atskirti konservavimą ir konservavimą:
- Prie Verda maistas susluoksniuojamas į stiklinę, užpilamas sultiniu arba sirupu ir kepamas pažadinimo puode arba orkaitėje. Šiluma plečia orą stikle. Kai jis atvės, jis vėl susitraukia ir susidaro vakuumas, kuris sandariai uždaro indus.
- Prie Gali maistas, pvz., uogienė, supilstomas į virimo temperatūros stiklainius ir sandariai uždaromas nekaitinant. Tai veikia tik tuo atveju, jei konservuose yra daug cukraus ar rūgščių.
2. Užšaldyti
Beveik visi sveiki ingredientai išlieka užšaldyti. Laikymui daržovės nuvalomos, susmulkinamos ir, priklausomai nuo veislės, trumpai blanširuojamos. Tada galite užšaldyti dalimis induose arba specialiuose šaldymo maišeliuose.
3. sausas
Šis procesas buvo naudojamas maisto konservavimui tūkstančius metų. Džiovinti pomidorai, cukinijos ar obuolių žiedai – klasika. Džiovinimo metu skystis beveik visiškai pašalinamas iš maisto, todėl pelėsis ir puvinys neberanda dirvos veistis.
Galite naudoti daržoves ir vaisius:
- Ore
- maisto dehidratatoriuje,
- arba orkaitėje
sausas.
4. Įdėjimas
Daržoves, tokias kaip pipirai, svogūnai ar salierai, galima konservuoti marinuojant. Tikėtina, kad tokiu būdu konservuotų maisto produktų klasika bus rūgštus agurkas, kurio neturėtų trūkti jokiame užkandyje.
Procesas labai paprastas: daržovės susluoksniuojamos į stiklinę ir užpilamos karštu arba šaltu užpilu. Marinuoti maisto produktai laikomi tamsioje ir vėsioje vietoje daugelį mėnesių.
Fermentuoti
Tikriausiai esate susipažinę su pieno rūgšties fermentacija iš populiarių raugintų kopūstų:
- Kopūstas kopūsto pjaustykle supjaustomas plonomis juostelėmis.
- Kopūsto lapais išklotas molinis puodas.
- Į jį dedami keli centimetrai tarkuotų kopūstų ir susmulkinami mediniu kopūstu, kol išsiskiria sultys.
- Ant jo užbarstomas druskos ir prieskonių mišinys ir supilamas naujas kopūstų sluoksnis.
- Vėl sutrinama ir pagardinama.
- Galiausiai viską uždenkite kopūsto lapais, uždėkite dangtį ir pasverkite.
- Vėsiame rūsyje žolė fermentuojasi per tris–šešias savaites.
Patarimai
Taikant visus konservavimo būdus, turi būti naudojami tik nepriekaištingos būklės vaisiai ir daržovės. Švara yra svarbiausias prioritetas, nes dėl patekusių mikrobų maistas labai greitai genda.