Tinkamai laikykite triufelius
Vos nuskinus grybų derlių, dėl oksidacijos jie palaipsniui praranda savo aromatą. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau tai vyksta. Todėl trumus visada turėtumėte laikyti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje, jei įmanoma, originalioje pakuotėje. Šalčiausia šaldytuvo vieta yra ideali.
taip pat skaitykite
- Smulkūs triufeliai šaldiklyje
- Išdžiovinkite raganos baravykus
- Hibisko žiedų džiovinimas - štai kaip reikia tęsti
Triufelius išdžiovinkite patys
Triufeliai gali būti labai gerai iškepti ir gali būti laikomi daugelį mėnesių:
- Grybus sudėkite į lėkštę ir uždenkite skanėstą tamsios spalvos rankšluosčiu.
- Triufelius padėkite į erdvią, šešėlinę vietą.
- Kasdien keiskite rankšluostį ir apverskite grybelį, kad jis nepradėtų pelyti.
- Džiūvimas trunka nuo keturių iki aštuonių dienų.
Džiovinimas silikageliu
Triufelius išdžiovinti daug lengviau, jei tam naudosite silikagelį:
- Naudokite sandariai priglundantį indą, į kurį įdėkite nedidelį aukštį, pavyzdžiui, apverstą dubenį.
- Smulkiu sluoksniu pabarstykite silikagelio indelį, bet ne ant pakylos.
- Ant iškilusios vietos dėkite triufelius ir viską dėkite į šaldytuvą.
- Reguliariai keiskite drėgną gelį, kol grybelis išdžius.
Džiovintus triufelius išsiurbkite vakuumu
Tada visiškai džiovintus grybus sandariai supakuokite vakuuminiu sandarikliu. Taip laikomos vėsioje ir tamsioje vietoje gali išsilaikyti apie metus.
Patarimai
Sukietėjusius triufelius galima užšaldyti be problemų. Delikatesą dalimis sudėkite į plastikinę plėvelę, išsiurbkite ir padėkite grybus šaldiklyje. Taip konservuota specialybė išsilaikys kelerius metus.
