Skanių receptų idėjos gaminti namuose

Švieži vaisiai ar džiovinti gabaliukai?

Marinuotiems pomidorams naudojami švieži pomidorai, o skonis išgryninamas visokiais kitais ingredientais. Bet džiovintų pomidorų aromatą sustiprina ir juos marinuojant. Šios dvi marinuotų pomidorų veislės yra du skirtingi kulinariniai pasauliai, net jei pomidorų skonis jas vienija. Jūs patys nusprendžiate, kuris variantas jums labiausiai tinka, arba tiesiog pasirenkate abu.

Pomidorų vaisių kokybė

Pomidorų veislės su daug minkštimo ir mažai sėklų, pavyzdžiui, romų ir jautienos pomidorai, puikiai tinka marinuoti. Vyšniniai pomidorai ir kokteiliniai pomidorai taip pat gaminami stiklinei dėl mažo dydžio. Visos pomidorų veislės turi būti prinokusios, kad skonio intensyvumas būtų tinkamas. Minkšti vaisiai yra mažiau tinkami, todėl juos reikia suvartoti nedelsiant. Pažeistų ir supuvusių pomidorų taip pat negalima apdoroti.

Saulėje džiovintus pomidorus galite pasigaminti patys iš šviežių vaisių arba nusipirkti prekybos centre. Įsitikinkite, kad išvesties kokybė yra gera, kurią galite atpažinti pagal šias charakteristikas:

• vaisiai išdžiūvo saulėje
• raudona spalva intensyvi
• stiebų nėra ir tik keli kauliukai
• jie nėra sūrūs

Išvalykite mūro stiklainius

Marinuotiems pomidorams naudojami masono stiklainiai su guminiais sandarinimo žiedais arba konservavimo stiklainiai su užsukamu dangteliu. Nors stiklai naudojami vėl ir vėl, visada reikia pakeisti guminius sandarinimo žiedus, nes antrą kartą jie dažniausiai prastai užsidaro. Nusukamus dangčius galima naudoti pakartotinai, jei jie nėra surūdiję ar sulenkti.

Siekiant sumažinti pelėsio susidarymo riziką, stiklines reikia ne tik plauti indaplovėje, bet ir vėliau sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, jie virinami vandenyje arba dedami į 140 laipsnių Celsijaus laipsnių orkaitę. Abiem būdais užtenka 10 minučių, kad sunaikintų kenksmingus mikrobus.

Maudynės acte ir alyvuogių aliejuje

Dauguma marinuotų pomidorų receptų yra pagrįsti geru alyvuogių aliejumi, kuris optimaliai papildo vaisių skonį, arba actu kaip aromatingu, natūraliu konservantu.

Neturėtumėte taupyti alyvuogių aliejaus, nes prinokusių pomidorų skonis yra naudingas geras alyvuogių aliejus. Idealiu atveju prie pomidorų stiklinėje pridedama vietinė veislė.

Karštas actas dažnai naudojamas mažiems kokteiliniams pomidorams, taip pat vyšniniams pomidorams. Vyno actas yra ypač švelni ir puiki rūšis. Jis skiedžiamas tokiu pat kiekiu vandens ir tereikia šiek tiek druskos. Tačiau kiti ingredientai, tokie kaip paprikos, žolelės ir prieskoniai, taip pat gali suteikti marinuotiems pomidorams skonį.

Paruoškite pomidorus

Mikrobai prilimpa ne tik prie stiklinių, bet ir prie pomidorų, todėl prieš mirkymą juos reikia sunaikinti. Taip susidaro verdantis vanduo, todėl pomidorus reikia keletą minučių paguldyti karštoje vonioje. Tada jie nuvalomi, išdžiovinami ir kelis kartus persmeigiami dantų krapštuku, kad užpilas geriau prasiskverbtų į pomidoro vidų.

Tolesnė procedūra priklauso nuo naudojamo recepto.

Receptas: pomidorai alyvuogių aliejuje

Pomidorus mirkyti aliejuje nereikia tiksliai pasvertų kiekių, kad pavyktų. Paprasčiausiai pateikiama tiek pomidorų, kad jų užtektų užpildyti paruoštus stiklainius. Tai taip pat taikoma aliejui. Be pomidorų, aromatinį skonį gali suteikti šie ingredientai:

• Čili pipirai
• Baziliko lapai
• Rozmarino adatos
• Čiobrelių šakelės
• česnako
• u. A.

Kuo žolė intensyvesnė, tuo mažiau reikia dėti į stiklinę. Vaistažolės vis dar yra skonio reikalas ir dozuojamos individualiai. Ypač česnakai yra ingredientas, kurio ne visi mėgsta dideliais kiekiais.

Paruošimas

1. Pomidorus sudėkite į stiklinę ir įdėkite keletą žolelių. Neužpildykite stiklinės iki galo.
2. Užpildykite stiklainį alyvuogių aliejumi, bet palikite apie 15 mm laisvos vietos. Pomidorai turi visiškai plūduriuoti aliejuje.
3. Stiklainį sandariai uždarykite ir padėkite į tamsią ir vėsią vietą.
4. Prieš įtraukdami į meniu, marinuotus pomidorus palikite pastovėti maždaug dvi savaites.

ilgaamžiškumas

Marinuotų pomidorų tinkamumo laikas gali skirtis priklausomai nuo recepto ir pomidoro. Todėl atkreipkite dėmesį į atitinkamą informaciją. Džiovintus pomidorus galima laikyti iki metų. Pomidorai aliejuje turėtų būti sunaudoti per kelias savaites. Atidarytas stiklines visada reikia laikyti vėsioje vietoje ir panaudoti kuo greičiau.

Jei aliejus apkarsta arba pomidorai turi nemalonų skonį, geriau jų nevalgyti, o pomidorus išmesti.

Išvada greitiems skaitytojams:

• Tinkamos veislės: švieži pomidorai su daug minkštimo ir mažai sėklų, pavyzdžiui, romų ir jautienos pomidorai
• Tinkamos veislės: stiklinei geriausiai tinka net maži kokteiliniai pomidorai ir vyšniniai pomidorai
• Kokybė: naudokite prinokusius intensyvaus skonio pomidorus, bet ne per minkštus ar pažeistus
• Džiovinti pomidorai: tinka ir marinuoti; galima džiovinti patiems arba nusipirkti
• Kokybės savybės: sunokęs saulėje; intensyvi raudona; be stiebo galų ir mažai sėklų; be druskos
• Stiklainių konservavimas: išvalyti stiklainiai arba išsukami stiklainiai, su naujais sandarinimo žiedais arba nepriekaištingi dangteliai
• Sterilizavimas: Stiklainius įdėkite į orkaitę arba į verdantį vandenį 10 minučių 140 laipsnių temperatūroje.
• Sud: Pomidorų receptai yra pagrįsti aliejumi arba actu ir žolelių bei prieskonių pridėjimu
• Alyvuogių aliejus: rinkitės geros kokybės; Pomidorų skonį geriausiai pabrėžia grynas alyvuogių aliejus
• Actas: vyno actas idealiai tinka karštam užvirinimui; skiedžiamas vandeniu ir rafinuojamas kitais ingredientais
• Paruošimas: vaisius kelioms minutėms sudėkite į verdantį vandenį; tada nuvalykite, išdžiovinkite ir pradurkite
• Receptas su aliejumi: tikslių kiekių nereikia; užtenka tik pomidorų ir alyvuogių aliejaus pateiktoms taurėms
• Prieskoninės žolės: Priklausomai nuo jūsų pageidavimų: čiobreliai, rozmarino spygliai, baziliko lapai, čili arba česnakai
• 1 veiksmas: visus ingredientus sudėkite į stiklinę ir aptepkite aliejumi
• 2 veiksmas: sandariai uždarytą stiklainį leiskite mirkyti vėsioje, sausoje vietoje 2 savaites.
• Patarimas: šaldytuvo temperatūra leidžia alyvuogių aliejui sustingti; geriau rinktis kitą vėsią vietą
• Galiojimo laikas: Priklausomai nuo recepto; saulėje džiovinti pomidorai aliejuje iki 1 metų; Šviežius pomidorus suvartokite greičiau