Žydinčios žolelės dažnai pritraukia daugybę vabzdžių. Taigi jie naudingi gamtai. Bet kaip dėl naudojimo virtuvėje? Ar galima nedvejodama valgyti gėles ar dėl to nukenčia visos kulinarinės žolės kokybė? Tiesą sakant, yra žolelių, kurių nereikėtų valgyti, kai jos žydi. Tačiau šios žolelės žydinčios virtuvėje tampa dar dekoratyvesnės.
Nuo A iki L
Gėlės dažnai ne tik gražios, bet ir kai kuriuose augaluose bei žolelėse gali būti labai aromatingos.
Bazilikas (Ocimum basilicum)
Bazilikas yra viena iš plačiausiai naudojamų žolelių. Prekybos centre jo galima įsigyti ir vazonėliuose. Būdingas lapų kvapas. Bazilikas formuoja mažus, dažniausiai baltus, lūpų žiedus nuo birželio iki rugsėjo.
Vieta ir priežiūra
- saulėta ir šilta, gana sausa
- netręšti per daug azoto
- neatsparus šalčiui, žiemoja namuose
- dauginti sėklomis arba auginiais
- reguliarus genėjimas skatina naujų ūglių atsiradimą
- jautrūs grybelinėms ligoms, sraigių ar ūglių žūčiai
naudoti
Žolė puikiai dera su daugeliu šviežių patiekalų. Mažos lūpų gėlės idealiai tinka kaip salotų puošmena. Be klasikinio žaliojo baziliko, yra ir veislių su skirtinga lapų ar žiedų spalva.
Laukinis česnakas (Allium ursinum)
Ši pavasarį auganti žolė gimininga laiškiniams česnakams, česnakams ir svogūnams. Skonis ir kvapas taip pat primena česnaką. Balandį arba gegužę susidaro netikri skėčiai, kuriuos sudaro daug atskirų baltų gėlių.
Vieta ir priežiūra
- dalinai pavėsyje, drėgnoje vietoje, bet dirva gerai nusausinta, turtinga maisto medžiagų
- sausomis sąlygomis palaikyti drėgną, mulčiuoti
- atsparus šalčiui ir dauginasi savarankiškai
- galbūt įrengti šaknų barjerą
- gali atsirasti rūdžių grybų arba pelėnai suėda svogūnus
naudoti
Meškinius česnakus galima valgyti šviežius, bet tinka ir šaldytus. Iš jo galima gaminti česnakinį sviestą arba pesto, o žiedpumpurius rauginti kaip kaparėlius.
Pastaba: Jei miške renkamas laukinis česnakas, pasirūpinkite, kad jis nebūtų supainiotas su jokiais nuodingais augalais.
Agurklės (Borago officinalis)
Agurkų žolę ypač mėgsta vabzdžiai, nes mėlyni arba violetiniai žiedai juos pritraukia daug. Jie pasirodo nuo gegužės iki liepos.
Vieta ir priežiūra
- mėgsta saulę arba dalinį pavėsį, mėgsta gerai nusausintą dirvą
- reikia laistyti, kai jis išdžiūvo, antraip kyla pavojus nuvyti
- Komposto pridėjimas skatina augimą
- dažnai pati sėja
- laikomas atspariu ligoms ar kenkėjams
- Gali atsirasti amarų
naudoti
Jauni, minkšti lapai ypač tinka salotoms. Tas pats pasakytina apie spalvingas gėles. Šie taip pat tinka kaip kitų patiekalų dekoracijos.
Pastaba: Reikėtų vengti besaikio agurklės vartojimo, kitaip augalas gali būti toksiškas.
Krapai (anethum graveolens)
Krapai – skėtiškas augalas, panašus į morkas ar pankolį. Daugiausia naudojami smulkūs plunksniški lapai, tačiau valgomi ir geltoni žiedai, kurie pasirodo liepos arba rugpjūčio mėn.
Vieta ir priežiūra
- Apsaugotas nuo vėjo, saulėtas arba dalinis pavėsis
- teikia pirmenybę mišriai kultūrai su agurkais arba morkomis
- Laikykite dirvą drėgną
- mažas tręšimas, silpni vartotojai
- Dauginimas sėklomis
- Gali atsirasti virusinių ar grybelinių ligų
naudoti
Krapai dažniausiai naudojami švieži, bet gali būti naudojami ir šaldyti bei džiovinti. Tinka ne tik salotoms, bet ir žuvies patiekalams ruošti, bet ir agurkams raugti. Be gėlių, galima naudoti ir sėklas.
Tikroji ramunėlė (Matricaria chamomilla L.)
Ramunėlės yra viena iš žolelių, kurių žiedai dažniausiai naudojami. Kompozitai žydi nuo gegužės iki rugsėjo ir anksčiau dažnai buvo aptinkami pakelėse ir laukuose. Jei laukinis augalas renkamas, tai reikia daryti toliau nuo kelių. Augalas galėjo turėti sąlytį su pesticidais laukuose.
Vieta ir priežiūra
- saulėta ir šilta, dirva gili ir gana sausa
- tręšti mažai ir nelaistyti per daug
- genėjimas skatina gėlių sodinimą
- Dauginasi sėklomis, lengvais gemalais
- Gali atsirasti grybelinių ligų
naudoti
Ramunėlės dažnai naudojamos tik kaip vaistinis augalas, o žiedai tam džiovinami. Šviežios gėlės puikiai puošia sriubas, salotas, arbatas ir net pyragus ar pyragus.
Nasturtė (Tropaeolum majus)
Šis vienmetis alpinistas pirmiausia sodinamas dėl gebėjimo greitai apželdinti didelius plotus. Gėlių spalva svyruoja nuo geltonos iki oranžinės iki raudonos. Gėlės pasirodo nuo liepos iki spalio ir yra valgomos.
Vieta ir priežiūra
- apsaugotas, saulėtas, šiltas, ne per šlapias
- reguliariai laistyti
- per daug trąšų skatina lapų augimą
- Siūlykite laipiojimo pagalbą, kitaip auga kaip žemės danga
- Galimas dauginimas sėklomis, savaiminis sėjimas
- Galimas užkrėtimas amarais ir drugelių vikšrais
naudoti
Be žiedų, salotoms galima naudoti ir lapus. Jauni pumpurai tinka marinuoti, panašiai kaip kaparėliai.
Nuo L iki Z
Turėdami tinkamą idėją, galite net ką nors užburti iš žydinčių žolelių, ir ne tik virtuvėje.
Levandos (Lavandula angustifolia)
Visų pirma levandos žavi maloniu kvapu, sklindančiu iš mėlynų lūpų žiedų. Taip pat yra veislių su violetiniais arba raudonais žiedais. Žydėjimo laikotarpis yra nuo birželio iki rugpjūčio.
Vieta ir priežiūra
- saulėta, šilta, gerai nusausinta, neturtinga maistinių medžiagų
- per daug drėgmės augalas tampa jautrus šalčiui
- tręšti mažai
- Dauginimasis auginiais, sėklomis neblogai
- nejautrus, išskyrus šlapias grindis
naudoti
Levandos yra žinomos kaip naudojamos kvapniuose paketėliuose, nes džiovintų gėlių kvapas išlieka labai ilgai. Virtuvėje desertus galima patobulinti gėlėmis. Levandų arbata laikoma priemone.
Mairūnas (Origanum majorana)
Maži, daugiausia balti mairūnų lūpiniai žiedai pasirodo nuo birželio iki rugsėjo. Juos mėgsta lankyti bitės ir kiti vabzdžiai.
Vieta ir priežiūra
- saulėtas, apsaugotas nuo vėjo, kalkingas, turtingas maisto medžiagų dirvožemis
- laistykite tik tada, kai jis yra sausas
- Pavasarį pakankamai komposto
- ne visada atsparus
- Dauginimas sėklomis
- nejautrus ligoms ir kenkėjams
naudoti
Mairūnai daugiausia naudojami bulvių patiekalams ar mėsai pagardinti. Lapus ir gėlių stiebus galima lengvai išdžiovinti. Gėlių kvapas yra ilgalaikis.
Mėta (mentha)
Priklausomai nuo veislės, mėtų žiedų spalva gali skirtis. Dažniausiai tai yra baltos arba rausvos gėlės, kurių vasarą gausu. Žinomiausias mėtų atstovas yra pipirmėtė.
Vieta ir priežiūra
- saulėtas, dalinis pavėsis, daug maistinių medžiagų
- reguliariai laistyti
- retkarčiais patręšti
- Sodinant į lysvę patartina užtverti šaknų barjerą
- Dauginimas auginiais ir bėgiais
- jautrūs rūdžių grybeliui
naudoti
Pipirmėtė laikoma vaistu, jos eteriniai aliejai, be kita ko, veiksmingi nuo galvos skausmo. Be to, mentolio turinčios veislės dažnai yra dantų pastos arba burnos skalavimo skysčio dalis. Mažiau mentolio turinčios veislės tinka naudoti salotoms ir pagardinti.
Melissa (Melissa officinalis)
Melisa gavo savo pavadinimą dėl citrinos lapų aromato. Daugiamečių augalų žydėjimo laikotarpis tęsiasi nuo birželio iki rugpjūčio. Mažos lūpų gėlės dažniausiai yra baltos. Iš pradžių melisa buvo auginama kaip bičių ganykla.
Vieta ir priežiūra
- saulėtas, dalinis pavėsis, apsaugotas, ne per sausas
- laikyti vidutiniškai drėgną
- per daug netręšti, silpnas valgytojas
- mėgsta daugintis, galbūt planuoti šaknų barjerą
- Dauginimasis per bėgikus, dažnai savarankiškai
- tvirtas, saugokitės amarų užkrėtimo
naudoti
Aštrūs lapeliai tinka kaip priedas prie salotų, taip pat tinka naminiams limonadams ar kitiems gėrimams. Gėlėmis galima papuošti desertus. Išdžiovinus augalą tinka naudoti kvapniose pagalvėse arba kaip vonios priedą.
