Kas yra cukriniai žirneliai ir kam jie naudojami?
Cukriniai žirniai yra žirnių ankštys, kurios buvo nuskintos neprinokusios. Tai reiškia: žirniai dar neprinokę, todėl plokščiose ankštyse yra mažų žirnių. Kaip rodo prancūziškas terminas „Mange-tout“ („valgyk viską“), cukrinius žirnius galima valgyti sveikus. Sąvokos sniego žirniai ir cukriniai žirneliai reiškia tą pačią daržovę.
Sniego žirneliai skanūs, kai jie verdami trumpai, pavyzdžiui, ruošiant patiekalus iš šviežios keptuvės, bet gali būti vartojami ir žali, pavyzdžiui, kaip traškus, saldus salotų ingredientas.
taip pat skaitykite
- Cukriniai žirniai – pratęskite saldumyną su šalčiu
- Žolelių šiltnamis: malonumas 365 dienas per metus
- Saldieji žirniai: džiaugiamės sėkmingu derliaus nuėmimu
Paruoškite cukrinius žirnelius
Prieš toliau apdorojant ar užšaldant, cukranendrių žirniai turi būti išvalyti:
- Kruopščiai nuplaukite ankštis ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.
- Nupjaukite abu cukrinių žirnelių galus: žiedo pagrindą ir stiebą.
- Kai kurios veislės turi tvirtą siūlą, einantį į šoną. Jei reikia, nuimkite.
- Jei norite, prieš užšaldydami sniego žirnius galite perpjauti per pusę arba trečdalius, kad gautumėte reikiamą dydį vėlesniam apdorojimui.
Blanširuokite ir užšaldykite cukrinius žirnelius
Kad sniego žirniai išliktų gražiai žalia spalva ir traški konsistencija, prieš šaldydami juos reikia blanširuoti. Taip ankščių saldumas pasireiškia savaime.
- Stipriai pasūdytą vandenį užvirinkite.
- Leiskite sniego žirniams troškintis tris minutes.
- Ankštis nukoškite ir trumpam pamerkite į ledinį vandenį. Taip jie nustoja virti ir išlaiko spalvą.
- Visiškai atvėsusius ir išdžiovintus sniego žirnelius supilstykite į šaldymo maišus arba šaldiklyje saugias dėžes su dangčiais.
- Atsargiai uždarykite talpyklas, pažymėkite ant jų užšalimo datą ir padėkite į *** šaldiklio kamerą -18 °C temperatūroje.
Atšildykite ir apdorokite šaldytus cukrinius žirnelius
Jei ankštis norite naudoti šaltam patiekalui, tiesiog išimkite šaldiklį iš šaldiklio prieš naktį ir neatidarytą įdėkite į šaldytuvą. Tai leidžia cukriniams žirniams lėtai ir švelniai atitirpti, ant jų nesidauginant kenksmingiems mikrobams.
Jei sniego žirnius norite naudoti pašildytus, apdorokite juos šaldytus: tiesiog sudėkite sniego žirnius į puodą arba karštą keptuvę. Po kelių minučių jie pašildomi ir kepami kartu su likusiu patiekalu.
Šaldytus cukrinius žirnelius naudokite ne vėliau kaip po metų, kitaip laikui bėgant jie praras apetitą keliančią konsistenciją ir skonį.
Sodo žurnalo šviežumas-ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamas pdf failas atsispausdinti patiems
