Bazilikas puikiai džiūsta lauke ir orkaitėje
Norėdami išsaugoti džiovinant ore, nuskinkite lapus nuo ūglių. Nuvalyti po tekančiu vandeniu, nusausinti lapus virtuviniu rankšluosčiu. Visi lapai su stiebu dabar surišami į mažus ryšulius viela arba kaspinu. Pakabintas erdvioje palėpėje, sausas baziliko puokštės per dvi savaites. Išdžiovinkite lapus be stiebo orkaitėje. Štai kaip tai daroma:
- Švarius lapus paskleiskite ant kepimo skardos
- Džiovinkite orkaitėje 50 laipsnių viršutinėje ir apatinėje kaitroje arba cirkuliuojančio oro funkcija
- orkaitės dureles palikite šiek tiek praviras
taip pat skaitykite
- Kaip išsaugoti baziliką džiovinant – štai kaip tai veikia
- Tinkamai užšaldyti tailandietišką baziliką – taip išsaugosite aromatą
- Kalendros išlaikymas šviežias ir konservavimas – štai kaip tai veikia
Karališkųjų kopūstų šaldymas – taip jis veikia su blanširavimu ir be jo
Virėjai rekomenduoja prieš tai suvalgyti baziliko Užšaldyti blanširuoti. Taip išsaugosite didelę dalį nepakartojamo aromato vienu metu. Štai kaip tai darote:
- Baziliko lapelius pamerkite į verdantį vandenį 5-10 sekundžių
- Nedelsdami pamerkite į ledinį vandenį ir leiskite išdžiūti ant virtuvinio popieriaus
- Išskleiskite lapus ant lėkštės ir iš anksto užšaldykite šaldiklyje
- tada supilkite į šaldymo maišelius ir laikykite šaldiklyje
Jei blanširavimas jums atima per daug laiko, nuplauti žolelių lapai iš anksto užšaldomi be šio tarpinio veiksmo ir supilami į šaldiklio stiklainius. Dar greičiau, jei išplauti popieriai dedami į ledo kubelių padėklo skyrius. Tiesiog įpilkite vandens ir užšaldykite – viskas.
Kulinarinis konservavimo variantas – skanus marinuotas agurkas
Čia konservavimas ir paruošimas eina koja kojon. Vieta Jei į aliejų dėsite ką tik nuskintą baziliką, jis bus ir patvarus, ir subtiliai rafinuotas. Norėdami tai padaryti, nuplautus lapus sudėkite į virtuvinį kombainą. Pjaustydami apšlakstykite alyvuogių aliejumi, kol susidarys kreminis pesto. Šaldytuve padažą galima laikyti stikliniame butelyje 2-3 savaites. Užšaldytą misą galite laikyti keletą mėnesių.
Ypač sodrus Pasėlių perteklius Gurmanai tarp pomėgių sodininkų konservuoja mirkydami karališką kopūstą druskoje. Rezultatas – prieskonis, suteikiantis Viduržemio jūros regiono patiekalams ypatingą pojūtį. Tai veikia taip:
- Ką tik nuskintus, nuplautus lapus sumalkite ir sumaišykite su jūros druska
- Ant kepimo skardos paskleiskite drėgną druską
- Išdžiovinkite orkaitėje 50 laipsnių temperatūroje
- Tuo tarpu apverskite, kad nesusikauptų
- Apetitą keliančią žalią druską supilkite į purtyklę arba hermetišką skardinę
patarimai ir triukai
Naminis baziliko actas yra Viduržemio jūros regiono virtuvės hitas. Tam lapai suberiami į butelį ir užpilami baltojo vyno actu. Česnako skiltelė mišiniui suteikia ypatingo potraukio. Po 8-10 dienų actas yra paruoštas, kad būtų galima nukošti laiškus ir česnako skiltelę. Tokiu būdu baziliką išsaugosite 12 mėnesių ir ilgiau.
GTH
