Saldžiarūgščiai marinuoti agurkai
Marinuoti agurkai dažniausiai auginami lauke. Maži agurkai sunoksta nuo vasaros mėnesių iki rudens. Derlingais metais dažnai būna tikras agurkų perteklius. Čia apsimoka agurkus rauginti įvairiais būdais. Be marinuotų ir raugintų agurkų, labai populiarūs saldžiarūgščiai variantai.
- Naudokite tik tobulus agurkus ir nuimkite gėlių pagrindą bei stiebą.
- Nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu. Agurkai turi būti tikrai švarūs ir be jokių pažeistų vietų.
- Agurkus pabarstykite druska ir palikite marinuotis per naktį.
- Kitą dieną druska vėl nuplaunama.
- Paruoškite vandens atsargas, actą, šiek tiek žaliosios citrinos sulčių, medaus ir garstyčių sėklų. Derindami prieskonius galite eksperimentuoti pagal savo skonį. Pavyzdžiui, įdėkite krapų, svogūnų, lauro lapų ar kadagio uogų.
- Užvirinkite ir, kai tik medus ištirps, sudėkite agurkus. Viską kepkite apie 5 minutes.
- Agurkus su sultiniu sudėkite į iš anksto sterilizuotus, t.y., išvirusius, užsukamus stiklainius. Užpilas turi būti užpildytas centimetru žemiau stiklinės krašto, visi agurkai uždengti.
- Stiklainius uždarykite ir trumpam apverskite aukštyn kojomis, kad susidarytų vakuumas.
- Prieš ragaudami agurkus leiskite mirkyti rūsyje arba tamsioje saugykloje bent keturias savaites.
taip pat skaitykite
- Konservuokite agurkus pagal savo skonį
- Kas yra agurkai – vaisiai ar daržovės?
- Agurkų derliaus nuėmimas – į tai reikėtų atkreipti dėmesį
Daugiau patarimų, kaip konservuoti agurkus
Saldžiarūgščiams agurkams vietoj medaus galite naudoti ir baltąjį arba rudąjį cukrų. Jei norite, į marinuotų agurkų indelį galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, griežinėliais pjaustytų morkų, kukurūzų burbuolių, smulkių svogūnų, vyšninių pomidoriukų ar aitriosios paprikos. Aitriosios paprikos turi būti be kauliukų, kitaip viskas bus per karšta.
Papildomos daržovės trumpai pavirinamos su agurkais.
Konservuodami agurkus nenaudokite joduotos druskos. Joduota druska suminkština agurkus ir pašalina jų aromatą. Geriau vartokite įprastą buitinę arba jūros druską.
Kad agurkai iš vidaus netaptų tuščiaviduriai, prieš konservuodami kelis kartus pabadykite juos adata.
Marinuoti agurkai stiklainyje išsilaiko keletą mėnesių. Jei stiklainis atidarytas, jį reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per savaitę.