Užšaldykite cukinijas
Siųsti Žalios cukinijos į šaltą miegą, palaikykite daug mėnesių:
- Nuplaukite ir nusausinkite cukinijas, pašalinkite stiebą ir žiedo pagrindą.
- Supjaustykite griežinėliais arba kubeliais.
- Suberkite į sietelį ir sumaišykite su trupučiu druskos. Taip po atšildymo daržovės išliks traškios.
- Supakuokite porcijomis į šaldymo maišelius arba šaldymo konteinerius ir užšaldykite.
taip pat skaitykite
- Cukinijų marinavimas – naminis antipasti
- Cukinijų konservavimas: kaip pažadinti skanias daržoves
- Cukinijas konservuokite skaniame sultinyje
Sumažinkite cukinijų rūgštingumą
Konservuotos cukinijos Paskutinis, jei tinkamai dirbote bent metus.
Ingridientai:
- 1 kg cukinijų
- 2 svogūnai
- 4 skiltelės česnako
- 500 ml vandens
- 250 ml švelnaus acto
- 150 gramų cukraus
- keletas pipirų
- druskos
- 1 valgomasis šaukštas vidutiniškai karštų garstyčių
- pagal pageidavimą: karis ir paprikos milteliai
Konservavimui tinka atsukami stiklainiai su nepažeista sandarikliu. Prieš užpildydami indus, juos reikia sterilizuoti 10 minučių verdančiame vandenyje.
Paruošimas:
- Cukinijas nuplaukite, nupjaukite stiebą ir žiedo pagrindą, o daržoves supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos žiedais.
- Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
- Puode užvirinkite vandenį su actu.
- Leiskite cukrui įsigerti ir maišykite, kol ištirps visi kristalai.
- Suberkite prieskonius ir garstyčias.
- Į sultinį sudėkite cukinijas, svogūnus ir česnakus ir leiskite virti 15 minučių.
- Iškart karštą supilkite į stiklainius, uždarykite ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis, kad atvėstų.
- Patikrinkite, ar visur nesusidarė vakuumas.
- Pažymėkite etiketę, laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.
Sausos cukinijos
Cukinijas galima nuostabiai džiovinti orkaitėje, džiovykloje arba ore. Norėdami tai padaryti, daržoves nuplaukite ir supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais.
- Oro džiovinimas: Suverkite cukinijas ant virvelių ir pakabinkite sausoje, vėsioje vietoje.
- Džiovinimas orkaitėje: Daržoves paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Įjunkite vamzdelį žemiausioje temperatūroje ir įdėkite cukiniją. Į dureles įspauskite medinį šaukštą, kad išbėgtų drėgmė. Leiskite išdžiūti apie dešimt valandų.
- Darrenas dehidratatoriuje: Cukinijos skilteles išdėliokite ant grotelių ir 6–7 valandas džiovinkite 45 laipsnių temperatūroje.
Patarimai
Prieš džiovindami daržoves galite trumpam pamirkyti vandenyje, į kurį įpilkite šlakelį citrinos sulčių arba acto. Tada gerai išdžiovinkite. Taip cukinijos išlaiko šviesią spalvą.
