Oksalo rūgštis – nekenksmingas kaltininkas
Be daugelio vertingų vitaminų ir maistinių medžiagų, rabarbaruose yra oksalo rūgšties. Ši medžiaga neleidžia organizmui pasisavinti geležies, o tai kelia susirūpinimą mažiems vaikams ir žmonėms, sergantiems inkstų ligomis. Be to, oksalo rūgštis atakuoja dantų emalį ir suriša organizme esantį kalcį.
taip pat skaitykite
- Ar žibuoklės yra nuodingos? Tikėjimas ar faktas?
- Rabarbarų sezonas – gausus derlius už mažai pastangų
- Tinkamai supjaustykite rabarbarus – į tai turėtumėte atkreipti dėmesį
Tai, kas iš pirmo žvilgsnio atrodo dramatiška, žinoma, taikoma tik didelėmis dozėmis ir neįprastomis sąlygomis.
- 100 gramų šviežių rabarbarų yra nuo 180 iki daugiausiai 765 miligramų oksalo rūgšties
- Mokslininkai tik daro prielaidą, kad oksalo rūgštis yra toksiška nuo 5 gramų, t. y. 5000 miligramų
Jei rabarbarai verdami, oksalo rūgšties dalis vėl sumažėja, palyginti su šviežiais produktais. Grubiai tariant, 60 kilogramų sveriantis žmogus turėtų suvartoti 36 kilogramus šviežių rabarbarų, kad pakenktų sau.
Pirmasis derlius su mažiau oksalo rūgšties
Oksalo rūgšties kiekis rabarbaruose tik lėtai kaupiasi vegetacijos fazėje. Ypač paveikiamas apvalkalas. Dėl to, derlius tik minimalus toksinės medžiagos kiekis balandį.
Rekomenduojama baigti Rabarbarų sezonas atsargiai nulupdami stiebus. Po Joninių, 24 d Birželis, tradiciškai derliaus nebėra. Taip išsaugomas augalo gyvybingumas ir neleidžiama vartoti įtemptų stiebų.
Gėlė neturi įtakos nuodų kiekiui
Tarp sodininkų mėgėjų nuolat sklando gandas, kad po žydėjimo rabarbarų negalima valgyti. Faktas yra tas, kad graži gėlė ir joje esanti oksalo rūgštis neturi nieko bendro.
- į Rabarbaro žiedo pašalinimas pagerina pasėlių derlių
- motininis augalas investuoja savo energiją į tolesnių strypų vystymąsi
Todėl po žydėjimo niekas neturi apsieiti be šviežių rabarbarų. Tikrai būtų gaila siaurinti ir taip trumpą sezoną dėl neteisingos informacijos.
patarimai ir triukai
Rabarbarus mėgaukitės su pieno produktais, pavyzdžiui, lengvu vaniliniu padažu. Piene esantis kalcis suriša ir taip labai nedidelį oksalo rūgšties kiekį netirpiu kalcio oksalatu ir visiškai jį pašalina.
GTH
