Pievērsiet uzmanību sezonai un svaigumam
Brokoļi, ko šajā valstī mēdz saukt arī par brokoļiem, ir tipisks dārzeņu pārstāvis no Itālijas. Gada siltajā laikā tas var zelt arī vietējos dārzos. No jūnija līdz oktobrim ir tās galvenais ražas laiks. Tad tas būs pieejams arī tirgos labā kvalitātē un bez plēves iepakojuma.
arī lasīt
- Brokoļu uzglabāšana – tā pareizi uzglabājat vitamīniem bagātos dārzeņus
- Pārpalikumu konservēšana: vārītas nūdeles var sasaldēt
- Kastaņu sasaldēšana - šādi jūs varat uzglabāt savus kastaņus ilgāk
Ja nevācat to svaigu no savas audzēšanas, pērkot, pievērsiet uzmanību šādām īpašībām:
- brokoļiem vajadzētu izskatīties svaigiem un tumši zaļiem
- ziediem joprojām jābūt stingri savienotiem
- Spiediena punkti un krāsas maiņa ir noraidīšanas kritēriji
Padomi
Savā dārzā varat pievērst uzmanību audzēšanai bez ķimikālijām. Savukārt mazumtirdzniecībā no liela piesārņojuma var izvairīties tikai ar bioloģiskām precēm.
Pareizi sagatavojiet brokoļus
- Noņemiet lapas un nogrieziet kātiņa koksnes galu.
- Atdaliet kātu, nomizojiet to un pēc tam sagrieziet apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs,
- Atlikušo brokoļu galvu sagrieziet kumosa lieluma ziediņos, kuru izmērs ir aptuveni 3 cm.
- Rūpīgi nomazgājiet brokoļus, jo stingrajos ziediņos joprojām var paslēpties smalkas smiltis.
- Liek brokoļu gabaliņus ūdenī uz apmēram 5 minūtēm, kam pievieno nedaudz citrona sulas. Tātad skaistā krāsa tiek saglabāta.
Blanšē brokoļu gabaliņus
Brokoļus pirms sasaldēšanas blanšē tikai īsu brīdi, lai pēc atkausēšanas tie nekļūtu biezi.
- lielā katliņā ar verdošu ūdeni
- un tējkaroti sāls
- Ļaujiet vārīties apmēram divas minūtes
- tad nokāš sietiņā un ļauj atdzist
Varat arī dzēst brokoļus ledus ūdenī, lai vēl ātrāk apturētu gatavošanas procesu.
Kā sasaldēt brokoļus
Ja no saldētajiem brokoļiem ēdiena gatavošanai tiek izņemti tikai atsevišķi ziediņi, tie ir iepriekš jāsasaldē.
- Izklājiet brokoļu ziedus uz paplātes
- atstājiet vietu starp tām
- Liek saldētavā uz apmēram stundu
Iepriekš sasaldētie brokoļu gabaliņi vairs nelīp viens pie otra, un tagad tos var savākt piemērotos un iepriekš marķētos saldētavas traukos.
Brokoļu glabāšanas laiks
Saldētus brokoļus var uzglabāt veselu gadu.
Atkausē brokoļu ziedus
Ir pieejamas dažādas iespējas brokoļu ziedu atkausēšanai. Kurš no tiem tiek izvēlēts, noteikti ir atkarīgs arī no pieejamā laika un turpmākās izmantošanas. Divas vienkāršākās metodes ir:
- Atkausē brokoļus istabas temperatūrā
- Ziedus atkausē ledusskapī
Abas metodes aizņem savu laiku, kas var ilgt dažas stundas. Ja steidzaties, varat atkal "atsaldēt" ziedus, īslaicīgi blanšējot apmēram 1-2 minūtes. Lai verdošais ūdens pārāk neatdziestu ledusauksto puķu dēļ, vajadzētu uzsildīt salīdzinoši lielu daudzumu.
Kā piedevu apgrauzdē saldētus brokoļus
Vēl viens veids, kā ātri un ēšanai gatavus pagatavot saldētus brokoļu ziedus, ir cepeškrāsns.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C
- Sasaldētos brokoļu ziedus liek cepeškrāsnī izturīgā traukā
- Uzsmērējiet to dažus pilienus olīveļļas
- Garšojiet ar sāli un pipariem
- apm. Cep cepeškrāsnī 15 minūtes.
Secinājums ātrajiem lasītājiem:
- Kvalitāte: Zaļas, cieši noslēgtas galviņas; bez krāsas maiņas un spiediena punktiem
- Pagatavošana: noņem lapas un kātu galus; sagriež ziediņos; mazgāt
- Kātiņš: nomizo, sagriež 0,5 cm šķēlēs
- Blanšēšana: apmēram 2 minūtes verdošā ūdenī; Nokāš sietā un ļauj atdzist
- Sasaldēšana: Iepriekš sasaldējiet uz paplātes vienu stundu; pēc tam savāc saldētavas traukā
- Derīguma termiņš: 1 gads
- Atkausēšana: istabas temperatūrā vai ledusskapī; aizņem dažas stundas
- Ātra alternatīva: blanšējiet 1-2 minūtes lielā ūdens daudzumā
- Grauzdēšana: sāli, piparus un apslaka ar eļļu; Cep 200°C 15 minūtes
Dārza žurnāla svaigums-ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF fails izdrukāt pats