Lūk, kā to sagatavot saldētavai

Pievērsiet uzmanību sezonai un svaigumam

Brokoļi, ko šajā valstī mēdz saukt arī par brokoļiem, ir tipisks dārzeņu pārstāvis no Itālijas. Gada siltajā laikā tas var zelt arī vietējos dārzos. No jūnija līdz oktobrim ir tās galvenais ražas laiks. Tad tas būs pieejams arī tirgos labā kvalitātē un bez plēves iepakojuma.

arī lasīt

Brokoļu uzglabāšana – tā pareizi uzglabājat vitamīniem bagātos dārzeņus
Pārpalikumu konservēšana: vārītas nūdeles var sasaldēt
Kastaņu sasaldēšana - šādi jūs varat uzglabāt savus kastaņus ilgāk

Ja nevācat to svaigu no savas audzēšanas, pērkot, pievērsiet uzmanību šādām īpašībām:

brokoļiem vajadzētu izskatīties svaigiem un tumši zaļiem
ziediem joprojām jābūt stingri savienotiem
Spiediena punkti un krāsas maiņa ir noraidīšanas kritēriji

Padomi

Savā dārzā varat pievērst uzmanību audzēšanai bez ķimikālijām. Savukārt mazumtirdzniecībā no liela piesārņojuma var izvairīties tikai ar bioloģiskām precēm.

Pareizi sagatavojiet brokoļus

Noņemiet lapas un nogrieziet kātiņa koksnes galu.
Atdaliet kātu, nomizojiet to un pēc tam sagrieziet apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs,

Atlikušo brokoļu galvu sagrieziet kumosa lieluma ziediņos, kuru izmērs ir aptuveni 3 cm.
Rūpīgi nomazgājiet brokoļus, jo stingrajos ziediņos joprojām var paslēpties smalkas smiltis.
Liek brokoļu gabaliņus ūdenī uz apmēram 5 minūtēm, kam pievieno nedaudz citrona sulas. Tātad skaistā krāsa tiek saglabāta.

Blanšē brokoļu gabaliņus

Brokoļus pirms sasaldēšanas blanšē tikai īsu brīdi, lai pēc atkausēšanas tie nekļūtu biezi.

lielā katliņā ar verdošu ūdeni
un tējkaroti sāls
Ļaujiet vārīties apmēram divas minūtes
tad nokāš sietiņā un ļauj atdzist

Varat arī dzēst brokoļus ledus ūdenī, lai vēl ātrāk apturētu gatavošanas procesu.

Kā sasaldēt brokoļus

Ja no saldētajiem brokoļiem ēdiena gatavošanai tiek izņemti tikai atsevišķi ziediņi, tie ir iepriekš jāsasaldē.

Izklājiet brokoļu ziedus uz paplātes
atstājiet vietu starp tām
Liek saldētavā uz apmēram stundu

Iepriekš sasaldētie brokoļu gabaliņi vairs nelīp viens pie otra, un tagad tos var savākt piemērotos un iepriekš marķētos saldētavas traukos.

Brokoļu glabāšanas laiks

Saldētus brokoļus var uzglabāt veselu gadu.

Atkausē brokoļu ziedus

Ir pieejamas dažādas iespējas brokoļu ziedu atkausēšanai. Kurš no tiem tiek izvēlēts, noteikti ir atkarīgs arī no pieejamā laika un turpmākās izmantošanas. Divas vienkāršākās metodes ir:

Atkausē brokoļus istabas temperatūrā
Ziedus atkausē ledusskapī

Abas metodes aizņem savu laiku, kas var ilgt dažas stundas. Ja steidzaties, varat atkal "atsaldēt" ziedus, īslaicīgi blanšējot apmēram 1-2 minūtes. Lai verdošais ūdens pārāk neatdziestu ledusauksto puķu dēļ, vajadzētu uzsildīt salīdzinoši lielu daudzumu.

Kā piedevu apgrauzdē saldētus brokoļus

Vēl viens veids, kā ātri un ēšanai gatavus pagatavot saldētus brokoļu ziedus, ir cepeškrāsns.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C
Sasaldētos brokoļu ziedus liek cepeškrāsnī izturīgā traukā
Uzsmērējiet to dažus pilienus olīveļļas
Garšojiet ar sāli un pipariem
apm. Cep cepeškrāsnī 15 minūtes.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

Kvalitāte: Zaļas, cieši noslēgtas galviņas; bez krāsas maiņas un spiediena punktiem
Pagatavošana: noņem lapas un kātu galus; sagriež ziediņos; mazgāt
Kātiņš: nomizo, sagriež 0,5 cm šķēlēs
Blanšēšana: apmēram 2 minūtes verdošā ūdenī; Nokāš sietā un ļauj atdzist
Sasaldēšana: Iepriekš sasaldējiet uz paplātes vienu stundu; pēc tam savāc saldētavas traukā
Derīguma termiņš: 1 gads
Atkausēšana: istabas temperatūrā vai ledusskapī; aizņem dažas stundas
Ātra alternatīva: blanšējiet 1-2 minūtes lielā ūdens daudzumā
Grauzdēšana: sāli, piparus un apslaka ar eļļu; Cep 200°C 15 minūtes