Tas ir labākais veids, kā turpināt

Dārzeņu šķirne ar ilgu sezonu

Savojas kāpostu sezona šajā valstī ir ļoti ilga. Vasaras pikantā sezona sākas no maija. Tam ir gaiši zaļas, brīvi nostiprinātas lapas, kas slēpj maigu garšu.

Winterwirsing iekaro dārzus un tirgus stendus no oktobra. Tās lapas, īpaši ārējās, ir tumši zaļā krāsā, spēcīgas un veido stingru galvu. Intensīvais aromāts ir īpaši piemērots sātīgiem sautējumiem. Kad kāposti uz lauka ir sasaluši, daļa rūgtenās garšas vielu pārvēršas cukurā, kas padara to maigāku.

Kāpēc vispār jāsaldē?

Ja savojas kāpostiem gandrīz vienmēr ir sezona, kāpēc tos vispār sasaldēt?

• lielu Savojas kāpostu galvu reti var izmantot visu uzreiz
• Pašu audzēšana nodrošina lielu ražu
• tika pagatavots liels daudzums sautējuma

Apstrādājiet un iesaldējiet nevainojamu kvalitāti

Tiklīdz savojas kāposti ir zaudējuši dzīvo saikni ar zemi, sākas sacensība ar laiku. Lapas nokalst un zaudē arvien vairāk vērtīgu sastāvdaļu.

• Savojas kāpostus novāc tieši pirms sasaldēšanas
• tirgū pērc tikai noplūktu zivju eksemplārus
• ar neskartām, kuplām un kraukšķīgām lapām

Soli pa solim sagatavošana

Jūs nesaņemat veselīgu dārzeņu piegādi bez maksas. Pēc tam, kad savojas kāposti atraduši savu vietu uz darba virsmas, līdz saldētavai vēl daudz jāpaveic.

1. Noņemiet ārējās, brīvi pieguļošās lapas.
2. Tos var rūpīgi nomazgāt zem tekoša ūdens un izmantot arī saldēšanai. Ja vien to garša jums nav pārāk spēcīga un rūgta.
3. Vispirms ar asu nazi noņemiet biezās lapu dzīslas un pēc tam sagrieziet lapas sloksnēs.
4. Ar garu nazi sagrieziet stingro kāpostu četrās daļās. Šim nolūkam ir nepieciešams liels muskuļu spēks. Ja jūsu atvilktnē ir elektriskais virtuves nazis, varat ietaupīt šo smago darbu.
5. Uzmanīgi noņemiet visas stublāja daļas, lai lapas nesadalītos.
6. Sagrieziet ceturtdaļas sloksnēs šķērsām. Smalki vai rupji pēc vajadzības.
7. Tāpat rūpīgi jānotīra savojas kāpostu sloksnes zem tekoša ūdens, jo smiltis mēdz slēpties čokurošanās lapās.

Blanšēšana kā krāsu un vitamīnu taupīšanas līdzeklis

Lai zaļās savojas kāpostu lapas saglabātu savu skaisto krāsu un lielāko daļu veselīgo sastāvdaļu, pirms sasaldēšanas tās īsi jāpablanšē verdošā ūdenī.

• Blanšē sālsūdenī
• Pietiek ar 2-4 minūtēm
• Dzēš ledus ūdenī
• Pēc atdzesēšanas noteciniet

Tikai porcija un iepakojums

Atdzesēti un nosusināti savojas kāposti pēc iespējas ātrāk jāsasaldē. Ielieciet to saldētavā aizsargtvertnēs, kuras var hermētiski noslēgt. Lieli daudzumi tiek sadalīti vairākos traukos, lai vajadzības gadījumā tiktu atkausēts tikai nepieciešamais daudzums.

izturību

Saldētas savojas kāpostu sloksnes var uzglabāt desmit mēnešus. Gataviem sautējumiem ir īsāks glabāšanas laiks, aptuveni trīs mēneši.

atkausēšana

Sautējumus vislabāk atkausēt ledusskapī uz nakti, tāpat kā saldētas savojas kāpostu lapas. Dažkārt der arī šos sasaldētos likt verdošā šķidrumā, kur karstuma ietekmē tie ātri atkūst.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

• Vasaras pikantā sezona: sezona ir no maija, gaiši zaļas lapas ir maigas
• Winterwirsing: raža no oktobra; spēcīga garša; Sals padara to maigāku
• Saldēšana: Savojas kāpostu lapas un pagatavotus sāļos kāpostu ēdienus var sasaldēt bez problēmām
• Kvalitāte: izmantojiet svaigus paraugus; ar neskartām, kuplām un kraukšķīgām lapām
• Tīrīšana: nolobīt ārējās lapas; Noņemiet lapu vēnas; mazgāt; sagriež mazos gabaliņos
• Kāpostu galva: sagriež četrās daļās; Noņemiet stublāja daļas; Sagrieziet lapas sloksnēs; mazgāt
• Blanšē: 2-4 minūtes sālsūdenī; dzēst ledus ūdenī; Notecina
• Iepakojums: pa daļām labi noslēdzamos traukos; etiķete
• Derīguma termiņš: Savojas kāpostu sloksnes: desmit mēneši; gatavie sautējumi: trīs mēneši
• Atkausēšana: ledusskapī uz nakti; verdošā šķidrumā; mikroviļņu krāsnī