Kā tos uzglabāt saldētavā

Sagatavo zirņus sasaldēšanai un sasaldē

Kad apaļie zirņi labi redzami un jūtami zem pāksts mizas, laiks tos izvilkt un sasaldēt. Tas tiek darīts četros posmos:

1. Izlaužiet zirņu pākstis un iztīriet zirņus.
2. Ielieciet zirņus uz divām minūtēm verdošā sālsūdenī.
3. Nosusinātos zirņus uz brīdi iemērc ledus ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu un saglabātu pākšaugu zaļo krāsu.
4. Nosusinātos zirņus tagad liek piemērotā saldētavā un tad saldētavā. Vienlīdz piemēroti ir saldētavas maisiņi, kokvilnas maisiņi un noslēdzamas plastmasas vai nerūsējošā tērauda kastes.

Saldētos zirņus var uzglabāt apmēram gadu. Jo ilgāk tie tiek uzglabāti, jo vairāk tie zaudē vitamīnus un aromātu.

Sasaldē cukurzirņus

Cukurzirņi ir tik maigi, ka tos var ēst veselus. Tos novāc ļoti jaunus, lai tajos augošie cukurzirnīši vēl niecīgi.
Jūs varat sasaldēt cukurzirņus, kā arī serdes vai zirņu zirņus. Pirms blanšēšanas pākstis nomazgā un ar asu nazi nogriež kātiņa pamatni.

Atkausē saldētus zirņus

Atkarībā no tā, kā tie tiek izmantoti, jums ir dažādas iespējas saldēto zirņu atkausēšanai. Tā kā zirņi ir ļoti mazi vai Pākstis ir ļoti plānas, atkausēšana notiek dažu minūšu laikā.

• Tas ir ātri un vienkārši, ja ieliek zirņus karstā sālsūdenī un vāra apmēram piecas minūtes.
• Pannā ceptiem ēdieniem, zupām vai, piemēram, risoto, saldētos zirņus varat pievienot gatavajam ēdienam dažas minūtes pirms gatavošanas laika beigām.
• Saldētus zirņus var atkausēt arī mikroviļņu krāsnī: ievietojiet tos mikroviļņu krāsnī drošā traukā un aplejiet zirņus ar ūdens šļakatām. Tomēr atkausēšana prasīs ilgāku laiku mikroviļņu krāsnī nekā katliņā.
• Ja zirņi nepieciešami aukstajam ēdienam, tos var viegli atkausēt, ievietojot saldētavu uz nakti ledusskapī. Pastāvīgā dzesēšana neļauj kaitīgiem mikrobiem nogulsnēties uz zirņiem, ja tos paredzēts lietot nesildītus.