būtiskākais īsumā
- Iegādātos cukini var nomizot un ēst neapstrādātu.
- Organiskos cukini no sertificētas audzēšanas var ēst neapstrādātus ar mizu.
- Hobiju dārznieki vispirms uztaisa paraugu, lai izslēgtu, ka pašu izaudzētajos cukīnos ir indīgas rūgtvielas.
Ēst cukini neapstrādātu – droši vai riskanti?
Cukini ir maigs, pikants ēdiens, kas ir bagāts ar vitamīniem un maz kaloriju. Tomēr daudzās priekšrocības nedod zaļo gaismu bezrūpīgam neapstrādātam patēriņam. Noteiktos apstākļos kārdinošās cukini ir caurstrāvotas ar indīgiem cukurbitacīniem, kas pat nelielos daudzumos var izraisīt nopietnus intoksikācijas simptomus. Pesticīdi un baktērijas padara neapstrādātas pārtikas ēšanu ar ādu līdzsvarojošu veselību. Šajā tabulā parādīts, kad ir droši un riskanti ēst cukini neapstrādātu:
arī lasīt
- Audzējiet cukīni pareizajā vietā
- Cukini - mazprasīgs dārza dārzenis
- Desmit iemesli, kāpēc cukīni ir vērts audzēt pašam
| nekaitīgs | ko darīt? | riskanti | ko darīt? |
|---|---|---|---|
| no lielveikala | nomizo, izbaudi neapstrādātu | no pašapkalpošanās | Šķērsošana, izvairieties no stresa |
| no iknedēļas tirgus | nomizo, ēd neapstrādātu | rūgta garša | izmest |
| no veselīgas pārtikas veikala | mazgāt, ēst ar mizu | ar apvalku (nav organisks) | mizu |
Kā liecina šis pārskats, uz jautājumu: vai cukīni var ēst arī neapstrādātu, nav vienzilbes atbildes? Bezrūpīgs baudījums vienmēr ir atkarīgs no tā, kādu ceļu cukini ir ceļojis, līdz sola veselīgu kulinārijas baudījumu uz virtuves galda mājās. Rezultātā tiek iegūta pareiza sagatavošana līdz sātīgam kraukšķīgo augļu dārzeņu kumosam. Sīkākus skaidrojumus par visām opcijām varat izlasīt nākamajās sadaļās.
Veikalos nopērkamie cukini ir īpašas šķirnes bez cucurbitacīniem, un tos var ēst neapstrādātus bez vilcināšanās.
Kas ir cucurbitacīni?
Kukurbitacīni ir indīgas rūgtvielas, kas atrodamas cukini un citos ķirbjos. Pat nelieli daudzumi cilvēkiem var izraisīt smagu saindēšanos, piemēram, vemšanu, caureju, vēdera krampjus un asinsrites mazspēju. Diemžēl šīs rūgtās vielas ir ārkārtīgi karstumizturīgas un ļoti grūti izšķīst ūdenī. Tas padara cucurbitacīnu tik bīstamu, jo tradicionālā ēdiena gatavošana neiznīcina toksīnus. Nav svarīgi, vai cukini ēdat neapstrādātu vai vārītu. Ar augstu rūgtvielu koncentrāciju veselības problēmas ir neizbēgamas.
Kad un kā neapstrādāti cukini ir droši?
Organiskos cukini var apstrādāt arī neapstrādātus ar čaumalu
Par cukini no lielveikala var dot visu skaidru attiecībā uz indīgām rūgtvielām. Gardie zaļie augļi labi smejas, jo lieliski aug bez cucurbitacīna. Toksiskās sastāvdaļas ir izaudzētas no visām šķirnēm, lai jūs varētu ēst dzeltenos cukini arī neapstrādātus. Tomēr uz neapstrādātiem cukīniem krīt ēna, jo piesārņojums ar pesticīdiem padara ēšanu ar mizu par riskantu. Tiek ietekmēti visi augļi, kas nav iegūti no sertificētas bioloģiskās audzēšanas. Kad un kā jūs varat bezrūpīgi ēst neapstrādātu cukīni, izskaidrojiet šādus padomus:
- komerciālie cukini: nomizo, ēd neapstrādātu vai sagriež salātos termiski neapstrādātu
- Organiskie cukini: Rūpīgi nomazgājiet un ēdiet neapstrādātu ar ādu kā salātus, uz maizes vai pasniedziet ar mērci
Organiskie cukini noteikti ir priekšā, ja vēlaties ēst šos gardos augļu dārzeņus neapstrādātus. Sertificēti bioloģiskie lauksaimnieki konsekventi atturas no pesticīdu lietošanas. Parastie cukini no veikala plaukta bieži nāk ar piekrautu čaumalu. Sliktākajā gadījumā nemizots baudījums tiek sodīts ar mokošu gāzi. Tomēr lielākā daļa vitamīnu un mikroelementu atrodas tieši zem čaumalas. Ja nevarat piespiest mizot cukīni, vismaz rūpīgi nomazgājiet ādu un noberiet to ar otu.
Atkāpe
Neapstrādāts patēriņš rada potenciālu risku
Pašaudzēšanas risks - padomi hobiju dārzniekiem
Pašu audzētus cukīni nevar droši ēst neapstrādātus
Hobiju dārznieki ņem vērā. Jaukta kultūra ar ķirbi padara katru cukini par ļodzīgu kandidātu bezrūpīgam neapstrādātam patēriņam. Šī piezīme nav pārspīlēts šausmu scenārijs, bet ir balstīts uz pārliecinošiem prakses atklājumiem. Visbiežāk sastopamie bīstamā indes līmeņa cēloņi cukini ir krustošanās vai krustošanās ar citiem ķirbjiem. Turklāt cucurbitacīna koncentrācija strauji palielinās, ja ir stress, ko izraisa karstums vai aukstums. Spontānas izmaiņas cukini augā reti iekustina toksisko procesu. Kā hobiju dārznieki kompetenti novērš indīgo cukini risku, pievērsiet uzmanību šādiem padomiem:
- Atturieties no audzēšanas eksperimentiem: Vienmēr audzējiet cukīni ar sertificētām sēklām
- Neaudzējiet dekoratīvos ķirbjus: Izvairieties no krustošanās un krustošanās, neaudzējot dekoratīvos ķirbjus
- Izvairieties no sausuma stresa: Laistiet cukīni regulāri, agri no rīta vai vakarā vasaras karstumā
- Aizsardzība pret aukstumu: uz nakti pārklājiet cukini augus ar vilnu, ja iestājas aukstums
Dokumentēta nāves gadījums 2015. gadā satricināja hobija dārzkopju kopienu un pievērsa uzmanību par cukini krustošanās problēmu, nevēlamu krustošanos ar citiem ķirbjiem un Audzēšanas stress. Nelaimīgais cukini mīļotājs par kastroļa ēšanu maksā ar savu dzīvību. Izmeklēšanā noskaidrots, ka izmantotie cukini nākuši no hobija dārza un saturēja augstu rūgtvielu koncentrāciju.
Šogad arvien vairāk tika ziņots par smagu saindēšanos ar cukīni, jo zemi pārņēma tuksnesim līdzīgs karstums un sausums. Rezultātā Bavārijas Valsts Veselības un pārtikas nekaitīguma birojs brīdināja nelietot uzturā mājās audzētus cukini un ķirbjus bez iepriekšējas degustācijas.
Padomi
Populāros dārzeņus nevar uzskatīt par piederīgiem ķirbju ģimenei. Papildus Hokaido, turbānam un citiem dārza ķirbjiem tie arī skaitās Gurķi un melones daudzpusīgajai ķirbju saimei. Tas iet roku rokā ar cucurbitacīnu toksiskās koncentrācijas risku, kas rodas krustošanās, krustošanās un stresa rezultātā, audzējot hobiju dārzā.
Rūgta garša atklāj toksīnus
ja Cukini rūgta garšo, atskan trauksmes zvani. Rūgta garša ir nepārprotama atsauce uz cucurbitacīniem. Savukārt nevainojamie cukini sabojā aukslēju ar maigi saldenu aromātu. Ja vēlaties būt drošībā, pirms mielošanās vajadzētu nogaršot gabaliņu no katra augļa. Būtībā ir jēga to nogaršot, ja runa ir par cukīni no hobiju dārza. Kā to izdarīt pareizi:
- Nomazgājiet cukīni ar remdenu ūdeni
- nogrieziet gabalu ar virtuves nazi
- iebāz mutē un iekož
- Spļaut kodienus ārā pie mazākās rūgtenas garšas pazīmes
- Apšaubāmās pārtikas atliekas izmetiet organisko atkritumu tvertnē
Ja bērni vēl nav sasnieguši sākumskolas vecumu, viņu gaumes izjūta parasti vēl tikai veidojas. Tas rada risku, ka neapstrādātu cukini rūgta pēcgarša netiks pamanīta. Pirms gardo ēdienu pasniegšanas iesakām darboties kā degustētājam jauniešiem.
bieži uzdotie jautājumi
Vai, lietojot cukini saturošos cucurbitacīnus, cilvēks vienmēr saslimst?
Neapstrādāti cukini ar augstu cucurbitacin saturu ne vienmēr rada problēmas
Daudzums, kādā cucurbitacīns izraisa nopietnus intoksikācijas simptomus, ir atkarīgs no patērētāja individuālās fiziskās uzbūves. Pieredze rāda, ka senioriem un maziem bērniem jau pēc neliela daudzuma rūgtvielu uzņemšanas parādās smagi simptomi. Vesels pieaugušais vīrietis dažreiz var apēst veselu bļodu cukini salātu, kas satur cukini, neizjūtot nekādu diskomfortu.
Vai cukini no lielveikala parasti ir droši?
Praksē tirgū vēl nav atklāts neviens indīgs cukini. 2015. gada saindēšanās gadījumi, kas saņēma lielu mediju uzmanību, bija saistīti ar privātās audzēšanas kabačiem. Speciālisti norāda, ka var izskatīt dažādus scenārijus rūgtvielu atjaunotai veidošanās cukini šķirnēm, kas faktiski ir sakoptas. Tie ietver atgriezenisko krustošanu, reversās mutācijas un stresa faktorus, piemēram, karstumu un aukstumu. Mūsu ieteikums: esiet piesardzīgs un nogaršojiet katru cukīni, ko vēlaties ēst neapstrādātu, ceptu vai vārītu.
Ko nozīmē atpakaļšķērsošana?
Atgriezenisko krustošanu izmanto dārzkopības sektorā, kad ziedošs augs tiek apputeksnēts un apaugļots ar tā tiešo pēcnācēju paaudzei piederoša auga ziedputekšņiem. Šo terminu lieto arī tad, ja apaugļošanās notiek starp meitas augu un vienu no tā diviem mātesaugiem. Cukini audzēšanai šis process vienmēr nozīmē pastiprinātu cukurbitacīnu veidošanos.
Vai var ēst cukini ziedus neapstrādātus?
Kabaču auga skaistie dzeltenie ziedi ir ēdami. Lielus ziedus var lieliski pildīt ar pikantu krēmsieru un citiem gardumiem. Mazos cukini ziedus varat iemērkt mīklā un cept. Dzeltenās skaistules sagriež smalku figūru kā sastāvdaļu un uzmanību piesaistošu jauktu neapstrādātu dārzeņu salātu. Uz cukini ziediem no sava dārzeņa, protams, attiecas brīdinājums: Rokas nost, ja garša ir rūgta. Ziedos tāpat kā augļos var veidoties indīgas rūgtvielas.
Dzeltenos cukini ēd neapstrādātus. Vai tas ir iespējams bez vilcināšanās?
Ja dzeltenos cukini iegādājāties veikalā vai iknedēļas tirgū, varat ēst augļus neapstrādātus. Ja tas ir pašmāju cukini, nevar izslēgt indīgo cucurbitacīnu klātbūtni. Vienkāršs paraugs sniedz informāciju. Ja pamanāt rūgtu vai rūgtu garšu, izmetiet dzelteno cukini.
Padomi
Daži kritēriji garantē augstākās kvalitātes cukini ražu. Šim nolūkam izmantojiet sertificētas sēklas sēja no aprīļa līdz maija beigām. Regulāra laistīšana un organiska Mēslot ir obligāti. Novāc augļus, kad tie ir jauni un maigi, 10 līdz 20 centimetru garumā. Pārgatavojušies cukini mēdz ražot vairāk cucurbitacīnu, ko var atpazīt pēc rūgtenās garšas.