Pirmkārt: Mizu noteikti nevar lietot un tā ir neēdama. Pēc ražas novākšanas atlauž tikai pākstis un atlaiž iekšā esošos kodolus. Tāpēc augļi, kas nogatavojas sulīgi zaļā krāsā, no botāniskā viedokļa nav pupiņas, bet gan vīķu auga veids.
arī lasīt
- Pupiņas - saglabā labo garšu ar salu
- Pupas no sava dārza – tā notiek sēšana
- Pupiņu stādīšana dārzā ir vienkārša
Mūsu platuma grādos lieliski aug sugas, piemēram, "Hangdown Grünkernig" un "Dreifach Weiße". Tie, kas dod priekšroku, lai augļi katlā un šķīvī būtu tumši brūni: "sarkanajām sēklām" nav tikai viens izcila garša, bet ļoti vienkārši var izmantot arī kā sausu pupu ziemai saglabāt.
Pupiņu audzēšana
Labākie ražas rezultāti tiek sasniegti, ja sēklas tiek iesētas mazos podos jau janvāra vidū. Jaunos augus jau pēc četrām nedēļām var izvest laukā un novietot tā, lai to bumbiņas būtu pārklātas ar zemi vismaz divus centimetrus dziļi. Tiešai sējai ārā jāraugās, lai augsne būtu pēc iespējas sausa. Pēc tam mazie augi var optimāli attīstīties sešu centimetru dziļumā ar vienas rokas platuma attālumu. Starp
sēja un gatavība ražas novākšanai, pupiņu cienītājiem ir jābūt pacietīgiem no 75 līdz 100 dienām atkarībā no laikapstākļiem.Labākiem ēdājiem: pupiņas ar Parmas šķiņķi
Lai gan pīlings tiek veikts salīdzinoši ātri ar prasmīgām rokām, pupās ir diezgan liels atkritumu īpatsvars. Aptuvens norādījums ir tāds, ka, izmantojot divus kilogramus svaigi novāktu pākstīm, varat rēķināties ar aptuveni 500 gramiem gatavo kodolu. Neatkarīgi no tā, kādu ēdienu izvēlaties: Pateicoties lielajam glikozīdu saturam, pupiņas būs vismaz blanšēti, pat ja tos daļēji patērē neapstrādātus, piemēram, itāļu virtuvē gribu. Varam ieteikt mūsu receptes ideju, kas ir jau vairākkārt izmēģināta un garantēta bez alergēniem nokļūs uz ģimenes pusdienu galda.
Četrām personām ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 200 grami pupiņu kauliņu;
- 30 ml olīveļļas;
- Divas ēdamkarotes balzamiko etiķa;
- divi vidēja izmēra tomāti;
- Svaigs pavasara sīpols;
- apm. 150 grami plānās šķēlītēs sagriezta Parmas šķiņķa;
- Četras bazilika lapiņas plus pipari un cukurs pēc garšas;
Sagatavošana secīgi
1. Vārošā sālītā ūdenī pupiņas vispirms ir apm. Blanšē piecas minūtes, pēc tam atdzesē ledus ūdenī. Pēc turpmākas atdzesēšanas tagad nedaudz sausos kodolus atsevišķi nospiež starp rādītājpirkstu un īkšķi, līdz to ārējā miza pārsprāgst. Beigās sajauc visas šādi iegūtās sēklas ar olīveļļu, kā arī cukuru, pipariem un etiķi un ļauj dažas minūtes ievilkties.
2. Pa to laiku abus tomātus applaucē, nodzēš un nomizo, pirms tos pārdala uz pusēm, izņem kauliņus un sagriež mazākos kubiņos. Notīriet un nomazgājiet sīpolus un pēc tam sagrieziet to ruļļos. Tagad noskalo baziliku, nosusina ar virtuves papīru un arī sagriež mazākās šķēlēs.
3. Gandrīz gatavs, jo tagad uz šķīvjiem viena pie otras izliktas Parmas šķiņķa šķēles. Pupiņas, kubiņos sagriezti tomāti, baziliks un sīpolu rullīši tagad tikai jāsajauc kopā un jāsadala uz šķiņķa.
Kā labi pieguļošu piedevu iesakām pasniegt tikko no cepeškrāsns izņemtas bagetes un novēlam labu apetīti.