Piezīme: Procedūra piemērota arī cienītājiem, kuri augļus pērk lielveikalā.
arī lasīt
- Vai melone pieder pie augļa vai dārzeņa?
- Plūmju kodināšana: tīrs baudījums katrā gadalaikā
- Kā turēt gailenes - labākie padomi un triki
Augļu ievietošana - vispārīga informācija
Kodināšana, konservēšana, konservēšana — šie trīs termini pārāk bieži tiek lietoti kā sinonīmi, lai gan pastāv atšķirības. Kamēr konservēšanas un konservēšanas laikā augļi vai dārzeņi tiek (spēcīgi) karsēti, kodināšanas gadījumā tas tā nav. Parasti kodināšanu veicat bez karsēšanas – augļus var blanšēt maksimālajā daudzumā konservējot šķidrumu, ja vēlaties, bet ar pareizām sastāvdaļām var iztikt bez tām Priekšdarbi.
Padomi
Mērcēšanas bez karsēšanas lielās priekšrocības ir tādas, ka augļi paliek jauki un kraukšķīgi un nerodas uzturvērtības zudumi.
Piezīme: ne katrs augļu veids ir piemērots visām trim minētajām konservēšanas metodēm (marinēšanai, konservēšanai un konservēšanai). Dažus vajadzētu tikai marinēt (plūškoki), citus tikai novārīt (jāņogas). Lielākā daļa augļu tomēr pieļauj visus variantus. Tie ietver ābolus, bumbierus, kazenes, zemenes, avenes, mellenes, mirabelles plūmes, aprikozes, persikus, ķiršus, plūmes un dažas citas.
Kodinot dārzeņus, par pamatu parasti izmanto etiķi vai eļļu; Varat arī marinēt dažus augļus etiķī – piemēram, ķiršus, bumbierus vai cidonijas. Vairums augļu veidu īpaši neder ar etiķi, tāpēc augļu kodināšanai iesakām izmantot spirtu (tikai izturīgu!). Tāpat kā etiķim, alkoholam ir konservējoša iedarbība. Visas iespējas ir degvīns, džins, brendijs un dubultie graudi.
Augļu kodināšanas recepte
Būtībā jūs varat apvienot visu, kas atbilst jūsu gaumei. Galvenās sastāvdaļas ir vēlamie augļi un piemērots alkohols. Turklāt kanēļa standziņas un vaniļas mīkstums bieži vien ir piemēroti, lai aromatizētu marinētus augļus.
Padomi
Izmēģiniet "eksotiskākas" kombinācijas, piemēram, aprikožu-pētersīļu vai aveņu-timiānu un zemeņu-baziliku. Būsiet pārsteigti, cik gardi var garšot šādas variācijas!
Jums vienmēr ir nepieciešams:
- Augļi pēc jūsu izvēles
- augstas izturības alkohols
- Cukurs*
- Ekstras pēc jūsu izvēles (piemēram, kanēļa standziņas, vaniļas mīkstums, svaigi pētersīļi utt.)
* Parastā cukura vietā vēlams lietot bērzu cukuru – veselība par to pateiksies.
Kā pareizi savākt augļus
- Sajauc spirtu un izvēlēto papildus (piemēram, degvīnu ar vaniļas mīkstumu).
- Nomazgājiet augļus un noņemiet visas neēdamas daļas. Ja nepieciešams, sagrieziet augļus vaļā un mazos gabaliņos.
- Ielejiet augļus un cukuru mūra burkā.
- Pārlej ar spirtu cukurotajiem augļiem. Augļiem jābūt pārklātiem.
- Cieši aizveriet burku.
- Ļaujiet tai nostāvēties vismaz divas nedēļas.
Padomi
Pēc tam marinētos augļus var uzglabāt ledusskapī apmēram trīs mēnešus.
Dārza žurnāla svaigums-ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF fails izdrukāt pats
