Labākais meža ķiploku ražas laiks
Savvaļas ķiplokus nevar novākt svaigus visu gadu, jo tas katru gadu atstāj lapas pavasarī var izaugt svaigi no zemes, un vasaras beigās tas pilnībā atgriezīsies pie saknēm līdzīgā sīpola atkāpjas. Bet tā nav taisnība, ka tās lapas un ziedi pēc ziedēšanasindīgs būtu. Ziedi šajā laikā tikai ļoti intensīvi garšo pēc ķiplokiem, kas nav visiem. Vēlu novāktās lapas ir šķiedrainākas un zemākas kvalitātes nekā svaigas zaļās lapas, kas atrodamas martā un aprīlī tikt sagrieztam. Pēc ražas novākšanas savvaļas ķiplokus varat uzglabāt svaigus ledusskapī dažas dienas. Šī īslaicīgā saglabāšana darbojas nedaudz labāk, izmantojot šādus trikus:
- Ielieciet savvaļas ķiploku ķekaru glāzē ūdens
- Aptiniet meža ķiplokus mitrā virtuves papīrā
- Ielieciet savvaļas ķiplokus uzpūstā plastmasas maisiņā un samezglojiet to
arī lasīt
- Vai joprojām novāc meža ķiplokus pēc ziedēšanas vai nē?
- Savvaļas ķiploki virtuvei: ražas novākšanas laiks un interesanti fakti
- Savvaļas ķiploki pavasarī: garšīgu recepšu ideju pilna sezona
Lapas un ziedus labāk sasaldēt, nevis žāvēt
Ja vēlaties saglabāt savvaļas ķiplokus ilgāk nekā tikai dažas dienas, jums tas ir jādara sauss, iesaldēt vai ievietot. Atšķirībā no citiem garšaugiem savvaļas ķiplokiem žāvēšana ir iespējama tikai kā sekundāra iespēja, jo meža ķiploki zaudē daudz aromāta. Labāk, ja meža ķiplokus sasaldē veselu vai sasmalcinātu. Gudrs veids, kā to izdarīt, ir sasaldēt sasmalcinātus savvaļas ķiplokus nelielā ūdens daudzumā ledus kubiņu veidnē. Aromāts ne tikai tiek saglabāts, bet arī mazāk izteikts citiem saldētavas nodalījumā uzglabātajiem pārtikas produktiem. Savvaļas ķiploku ledus gabaliņus var viegli izmantot mērču, zupu, mērču, meža ķiploku pesto un citu ēdienu pagatavošanai.
Savvaļas ķiploku kodināšana
Kodinot savvaļas ķiplokus, ir svarīgi nodrošināt, lai novāktās lapas un ziedi tiktu apstrādāti pēc iespējas svaigāk. Pamatā ir divi dažādi veidi, kā savvaļas ķiplokus ievietot etiķī vai eļļā. Garšas ziņā īpaši pievilcīgi ir tā sauktie savvaļas ķiploku kaperi, kas gatavoti no tiem, kas vēl nav uzziedējuši. Savvaļas ķiploku pumpuri. Jums tas ir jādara viņu labā ražu noķert tieši īstajā laikā pavasarī, kad Savvaļas ķiploku ziedi vēl nav atvērtas. Novāktos pumpurus pēc tam vāra ar nelielu daudzumu sāls un garšaugu etiķa, un tie ir gatavi lietošanai pārtikā pēc apmēram 2 nedēļu nogatavināšanas.
Padomi un triki
Tā kā savvaļas ķiploku augu daļas ar neredzamām mazām olām Lapsa lentenis var būt apgrūtināta, jums tas jādara iepriekš Neapstrādāts patēriņš vai uzglabāšana vienmēr rūpīgi nomazgājiet.
