Topinambūra mizošana »Tas ir labākais veids, kā nomizot bumbuļus

Topinambūra bļoda: maiga un ēdama

Atšķirībā no kartupeļiem topinambūram ir ļoti plāna miza, kas netraucē ēst. Ja ir pārliecība, ka izmantotie bumbuļi ir no bioloģiskās lauksaimniecības, var atstāt brūno līdz nedaudz purpursarkano miziņu.
Ja apvalks nav vēlams citu iemeslu dēļ, to, protams, var noņemt.

Plānās mizas dēļ topinambūru bumbuļi izžūst ātrāk nekā kartupeļi. Tāpēc jums vajadzētu pēc ražas novākšanas vai Negaidiet ilgi, lai veiktu pirkumu.

Rūpīgi notīriet zemi

Sauszemes artišoks, kā tautā saukts topinambūrs, aug zemē, savukārt auga virszemes daļas rotā dārzu ar maziem, spilgti dzelteniem ziediem. Bumbulis nav gluds, daudz vairāk atgādina ingveru ar daudzajiem zariem.

Šīs nelīdzenās virsmas dēļ zemes artišokam joprojām var pielipt smalkas zemes atliekas.

• ļoti rūpīgi notīriet visus bumbuļus
• vēlams zem auksta, tekoša ūdens
• izmantojiet dārzeņu suku

Neiztikt bez tīrīšanas, pat ja čaumalu tūlīt pēc tam noņem. Mizojot, augsne caur rokām var nokļūt uz nomizotiem bumbuļiem un ēšanas laikā nodrošināt zemes garšu.

Noņemiet tikai brūnos laukumus

Var gadīties, ka uz bumbuļiem ik pa laikam ir brūni plankumi. Pat ja topinambūru vēlaties pagatavot nemizotu, šīs vietas vispirms jāizgriež ar asu nazi. Atlikušo bumbuļu daļu ideālā stāvoklī var apstrādāt tālāk saskaņā ar recepti.

Pilnībā noņemiet ādu no topinambūra

Topinambūru ir nedaudz grūti nomizot, jo katrs bumbulis ir vairāk vai mazāk grumbuļains. Pamazām mēģiniet noņemt mizu plānā kārtā. Tam vislabāk piemērots dārzeņu mizotājs vai, alternatīvi, ass, mazs nazis. Asu nazi var izmantot vietās, kur mizotājs nevar viegli aizsniegt.

Spēcīgi sazarotus bumbuļus ir vieglāk nomizot, ja iepriekš ar asu nazi nogriež atsevišķus zarus.

Vispirms pagatavojiet, pēc tam nomizojiet

Atkarībā no receptes topinambūra bumbuļus vispirms var izvārīt veselus un tikai pēc tam nomizot.

1. Nemizotos topinambūra bumbuļus liek katliņā un aplej ar ūdeni.
2. Ļaujiet bumbuļiem gatavoties no 15 līdz 30 minūtēm atkarībā no to lieluma.
3. Nolejiet karsto ūdeni un ļaujiet bumbuļiem uz īsu brīdi atdzist.
4. Atbrīvojiet un noņemiet pākstis ar nelielu nazi.

Apstrāde pēc pīlinga

Topinambūrs lieliski garšo gan neapstrādāts salātos, gan gatavotos ēdienos. Atkarībā no pārējām sastāvdaļām garša var iegūt pikantu vai saldu noti. Lai jēls, nolobīts bumbulis nekļūtu brūns, ieteicams apslacīt ar nedaudz citrona sulas.

Lai izvairītos no dehidratācijas, šie bumbuļi ir jānomizo tieši pirms to sagatavošanas. Varat arī pārvarēt īsus gaidīšanas laikus auksta ūdens vannā.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

• Ēdamība: topinambūra miza ir ļoti plāna un maiga; ēšanas laikā netraucē
• Padoms: varat atstāt mizu uz bioloģiskiem bumbuļiem; pretējā gadījumā to var noņemt
• Tīrīšana: No bumbuļiem zem tekoša ūdens noņemiet augsni ar dārzeņu suku
• Brūni plankumi: dāsni izgriezt ar nazi; Izmantojiet pārējo bumbuļu
• Mizošana: izmantojiet mizotāju vai asu, mazu nazi; Mizu nomizo plāni gabalos
• Padoms: pīlings darbojas labāk, ja ļoti sazarotus bumbuļus sagriežat gabalos.
• Padoms: nomizotus bumbuļus apslaka ar citrona sulu, lai tie nekļūtu brūni.
• Uzglabāšana: nekavējoties apstrādājiet nomizotus bumbuļus; īslaicīgi uzglabāt ūdenī
• Ēdienu gatavošana: Jeruzalemes artišokus var arī vispirms pagatavot un pēc tam noņemt no ādas
• Kārtība: pagatavo bumbuļus 15-30 minūtes atkarībā no to lieluma; tad ar nazi noloba mizu