Norādījumi 5 soļos

Kas ir griķi un no kurienes tie nāk?

Griķi, iespējams, nāk no Indijas un Nepālas, taču gadsimtiem ilgi ir audzēti arī Eiropā, piemēram, Līneburgas tīrelī. Mazie trīsstūrveida graudi ir līdzīgi Dižskābardis un tāpēc saņēma viņu vārdu. Mūsdienu kulinārijā griķus izmanto līdzīgi kā kviešus, lai gan patiesībā griķi nav graudi, tos var grauzdēt, vārīt vai cept. Botānikā viņš ir viens no Knotweed augi.

Tā kā pseidograudam trūkst lipekļa, cilvēki ar lipekļa alerģiju to labi panes. Tomēr griķu milti nav tik labi cepšanai, jo tiem trūkst lipekļa.
Ir arī vērts pieminēt, ka griķus var uzglabāt ilgu laiku. Tas nav sasmacis vai nesapelējis, pat ja ir lielāks mitrums.

Cept griķus

Viens no veidiem, kā lietot griķus, ir pagatavot griķu čipsus un kalpot kā garšīga sastāvdaļa salātiem, desertiem vai musli. Kraukšķīgie graudi arī pievieno pareizo kumosu, sajaucot ar jogurtu.

Lai to izdarītu, graudi, protams, ir jāgrauzdē. Darbs ir viegls un neaizņem daudz laika. Cepšanai vislabāk piemērota panna ar pārklājumu. Tauku pievienošana šeit nav nepieciešama.
Ja vēlaties, varat cept bez taukiem cepeškrāsnī.

1. Vispirms graudus nomazgā karstā ūdenī, kārtīgi noskalo un kārtīgi nokāš. Šī procedūra ir nepieciešama, jo griķi satur sarkano toksīnu, kas ir kaitīgs veselībai.
2. Paņemiet pannu ar pārklājumu un uzkarsējiet to. Nelietojiet taukus.
3. Pievienojiet graudus pannā, laiku pa laikam apmaisot. Graudi nedrīkst piedegt.
4. Tiklīdz griķi kļūst brūni un sāk smaržot, to cepšana ir pabeigta.
5. Nekavējoties izņemiet griķus no pannas, lai atlikušā siltuma dēļ tie nepiedegtu un zustu gardais riekstu aromāts.

Ja vēlaties cept cepeškrāsnī, rīkojieties tāpat kā cepešpannā:

• Nomazgājiet un izskalojiet graudus
• Uzkarsē cepeškrāsni
• Cepiet graudus uz cepešpannas, vairākas reizes apgriežot
• Nekavējoties izņemiet graudus no cepešpannas, kad tie ir gatavi