Novāc valriekstus
Atstājiet riekstus uz koka pēc iespējas ilgāk un nenositiet tos. Tas ir vienīgais veids, kā nodrošināt valriekstu nogatavošanos, ko var noteikt pēc mīkstā ārējā apvalka plaisāšanas. Tikai tad veidojas pilnvērtīga garša.
arī lasīt
- "Melnie rieksti": marinēti zaļie valrieksti
- Marinēti valrieksti Johanni riekstiem vai riekstu spirtam
- Veselīgais valrieksts – vēl garšīgāks grauzdēts
Regulāri savāc nokritušos riekstus, lai tie nesapelētu vai nesapūst. Jums vajadzētu arī savākt riekstus, kurus invadējusi valriekstu augļmuša un citi kaitēkļi, un izmest tos sadzīves atkritumos, lai pasargātu tos no jaunas invāzijas.
Noņemiet augļu mizas
Pirmkārt, jums ir jānomizo mīkstās augļu mizas. Tā kā tie satur spēcīgus tanīnus, veicot šo darbu, obligāti jāvalkā cimdi un vecas drēbes vai priekšauts.
- Ar rokām noņemiet ārējo ādu.
- Pēc tam noņemiet pielipušās mizas paliekas ar stingru suku.
Mazgāt valriekstus - vai ne?
Šis jautājums riekstu cienītājus ir nodarbinājis jau daudzus gadus. Runājot par mazgāšanu, netīrumi patiešām izžūst rieksta koksnē, un pēc tam tos vairs nevar noņemt.
No otras puses, mitra apstrāde var izraisīt pelējuma veidošanos. Daudziem valriekstiem ir nelielas plaisas un plaisas riekstu čaulā, kas ļauj ūdenim iekļūt iekšā. Tā rezultātā kodols sabojājas, un rieksts ir jāizmet.
Ja vēlaties mazgāt valriekstus, rīkojieties šādi:
- Uzgriežņus tikai īsi notīriet ar asu ūdens strūklu.
- Visu ļoti kārtīgi notecina.
- Uzreiz pēc tam izklājiet valriekstus, lai tie nožūtu.
Sausie valrieksti
Vienkāršākais veids, kā uzglabāt valriekstus, nezaudējot kvalitāti, ir tos žāvēt. Rīkojieties šādi:
- Riekstus žāvē telpās istabas temperatūrā. Cepeškrāsns vai automātiskais žāvētājs nav tik piemērots, jo augstākā temperatūrā riekstu tauki ātri sasmainās.
- Izklājiet valriekstus uz lieliem režģiem, vecās augļu kastēs vai uz avīzes.
- Pārliecinieties, ka bļodas nepieskaras viena otrai.
- Ja iespējams, apgrieziet riekstus ik pēc divām dienām. Tas novērš pelējuma veidošanos un nodrošina vienmērīgu izžūšanu.
- Pārbaudiet to valriekstu raža regulāri un atbrīvojieties no riekstiem, kas atvēruši čaumalas.
- Lai valrieksti būtu pilnībā izžuvuši, ir vajadzīgas četras līdz sešas nedēļas.
Rūpīgi žāvētus valriekstus var atpazīt pēc šādām īpašībām:
- Atveriet riekstus ar riekstu laužu, izlaužiet ar skaļu sprakšķi. - Valriekstu kodols ir nedaudz trausls un atrodas čaumalā no ārpuses sauss.
- Ja tā konsistence ir diezgan maiga un atgādina gumiju, riekstiem kādu laiku ir jāizžūst.
Padomi
Uzglabāšanai valriekstus liek sīpolu tīklā vai kartupeļu maisā un visu pakārt gaisīgā, sausā un vēsā vietā. Rieksti šeit saglabājas līdz diviem gadiem.
