Stevija no lielveikala - bieži vien nav tik dabiska, kā solīts
Dienvidamerikā, stēvijas auga sākotnējā mājvieta, Kopš neatminamiem laikiem saldās zāles lapas ir izmantotas mate tējas saldināšanai un kā maigs līdzeklis. Tajā esošais steviosīds ir atbildīgs par auga saldumu, lai gan tam ir nedaudz atšķirīgs aromāts nekā parastajam galda cukuram. Tas garšo ļoti salds un nedaudz rūgts ar nelielu lakricas aromātu. Šī izmainītā garša ir iemesls, kāpēc līdz šim lielveikalu plauktos atrodams tikai ļoti pārvaldāms daudzums ar stēviju saldinātu ēdienu.
arī lasīt
- Dabisks saldums vai bīstama ažiotāža?
- Stīvijas dabiskā mājvieta
- Sausas stēvijas lapas – saldums bez nožēlas visa gada garumā
Tirdzniecībā pieejamā stēvija ļoti atšķiras no saldajiem augiem, ko vācat dārzā mājās un pievienojat tējai. Šie pulveri vai saldinātāju tabletes ir izolēts steviozīds, kas tiek atdalīts no pārējām augu vielām ar šķīdinātājiem un modernām laboratorijas tehnoloģijām. Tā kā stēvija garšo ārkārtīgi saldi, to ir grūti dozēt. Tāpēc saldinātājiem tiek pievienotas tādas pildvielas kā maltodekstrīns, kas palielina apjomu un tādējādi vienkāršo lietošanu virtuvē.
Vai stēvija ir veselīga vai kaitīga?
ES pašlaik stēviju ir atļauts lietot tikai ierobežotā daudzumā un noteiktos pārtikas produktos. Steviosīds arī uz iepakojuma jānorāda kā piedeva E960. Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde uzskata, ka ADI (Acceptle Daily Intake) vērtība četri miligrami uz kilogramu ķermeņa svara ir nekaitīga. Savā ieteikumā tas izriet no PVO 2008. gada ziņojuma. Ja nepārsniegsiet šo ieteicamo patēriņu, saskaņā ar pašreizējām zināšanām jums nav jābaidās no veselības apdraudējumiem.
Ja vēlaties samazināt svaru, stēvija ir laba alternatīva citiem saldinātājiem. Atšķirībā no cukura patēriņa stēvijas lietošana nepaaugstina cukura līmeni asinīs, kas atvieglo svara zaudēšanu. Lielais cukura patēriņš rūpnieciski attīstītajās valstīs izraisa aptaukošanos un citas sekundāras slimības, piemēram, augstu asinsspiedienu un zobu bojāšanos. Jūs varat arī samazināt šos riskus, aizstājot daļu no patērētā cukura ar stēviju.
Stevija no dārza
Tomēr, ja jūs patērējat ļoti lielu daudzumu izolēta steviozīda, varat ātri pārsniegt ieteicamo patēriņa līmeni. Tomēr ar pašu novāktām stēvijas lapām šis risks ir ievērojami mazāks nekā ar rūpnieciski ražotu stēvijas saldinātāju. Tomēr eksperti iesaka diabēta slimniekiem, kaloriju apzinātiem cilvēkiem un bērniem pievērst uzmanību steviosīda daudzumam, ko viņi faktiski patērē. Tāpat kā daudzos gadījumos, arī ar stēviju, deva galu galā nosaka, vai kaut kas ir veselīgs vai kaitīgs.
Padomi un triki
Ēdienu un dzērienu saldināšanai paņemiet sev tīkamāko stēviju konsultējies pats. Neaizvietojiet parasto galda cukuru ar saldajiem kāpostiem visos ēdienos. Tātad jūs varat būt pārliecināti, ka izbaudīsiet to bez nožēlas un nepārsniegsiet ieteicamo maksimālo devu.
