Garda recepte ar portvīnu

Vīģu kodināšanas recepte

Tev vajag

500 g žāvētas vīģes
600 ml portvīna
500 ml svaigi spiestas citronu sulas
100 g cukura*
1 vaniļas pāksts
liela mūra burka (tilpums 1,5 l)

arī lasīt

Čili piparu kodināšana - recepte un instrukcijas
Vīģes: sulīgi un saldi gardumi
Vīģu pavairošana: instrukcijas pašizaugsnei

* Iesakām parastā cukura vietā lietot bērzu cukuru, jo pēdējais ir labāks veselībai.

Padomi

Recepte ir tikai viena no daudzajām iespējamām vīģu kodināšanas iespējām. Esiet radošs, ļaujiet vaļu fantāzijai – ja vien sastāvdaļas harmonizējas un darbojaties ar konservantu bāzi (vislabākais ir augstas izturības alkohols).

Kā pareizi novākt vīģes

Svarīga ievada piezīme: Pārliecinieties, vai mūra burka ir pilnīgi tīra – sterilizēšanai vislabāk to izskalot ar verdošu ūdeni.

Paņemiet vaniļas pāksti un sagrieziet to gareniski ar asu virtuves nazi un tad uzmanīgi atveriet.
Ar tējkaroti uzmanīgi izgrebiet mīkstumu no pāksts.
Sajauc vaniļas mīkstumu ar portvīnu un citronu sulu tīrā traukā (vēl nav mūra burkā).
Ja nepieciešams, noņemiet kātu no vīģēm, ideālā gadījumā ar šķērēm.

Ielieciet vīģes mūra burkā kopā ar cukuru.
Pēc tam cukurotajiem augļiem pārlej portvīna, citrona sulas un vaniļas mīkstuma maisījumu. Vīģēm jābūt pilnībā nosegtām – šķidrumam vajadzētu izvirzīties pat vienu vai divas collas virs tām.
Nekavējoties cieši aizveriet mūra burku.
Ļaujiet tai nostāvēties vismaz divas nedēļas.

Padomi

Jūsu marinētās vīģes var uzglabāt ledusskapī apmēram trīs līdz četrus mēnešus. Pārliecinieties, ka augļi vienmēr ir pārklāti ar šķidrumu - pretējā gadījumā jums ir jāturpina pievienot nedaudz portvīna.

Izbaudiet marinētas vīģes

Šādā vai līdzīgā veidā marinētas vīģes lieliski harmonizējas ar sieru - un ar visa veida desertiem, piemēram, saldējumu vai kūkām. Šķidrumu var izmantot arī tumšo mērču rafinēšanai. Vienkārši izmēģiniet dažādas variācijas, lai uzzinātu, kura forma jums patīk vislabāk marinētajām vīģēm.