Kā to pareizi saglabāt

Medus sēņu pareiza žāvēšana - tā tas darbojas

Lai nožūtu, savāc tikai jaunās, slēgtās vai gandrīz slēgtās Hallimasches cepures. Redzamajām lamelēm jābūt baltām, arī cepures ar tumšām lamelēm jāizmet. Sīkstos un pārsvarā neēdamos kātus virtuvē neizmanto. Virtuvē pēc savākšanas turpiniet šādi:

• Rūpīgi notīriet cepures ar griešanas nazi un sēņu suku.
• Pēc tam sagriež tos plānās šķēlēs.
• Cepešpannu izklāj ar cepampapīru.
• Virsū brīvi un gaisīgi izklājiet medus sēnes.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50°C un ieslēdz "ventilatoru".
• Krāsniņai jābūt pusotrai, lai mitrums varētu izplūst.
• Lai to izdarītu, saspiediet koka karoti vai kaut ko līdzīgu. ä. starp durvīm un cepeškrāsni.
• Sēnēm jāžūst cepeškrāsnī vismaz piecas stundas, ja nepieciešams, ilgāk.
• Sēnes ir gatavas nožūt, kad tās čauks un vairs nav iespējams nolocīt.

Tāpat kā visas kaltētās sēnes, arī kaltētās medus sēnes vislabāk uzglabāt burkā ar viegli aiztaisāmu vāku. Tam vajadzētu būt tumšā un vēsā vietā. Ja iespējams, Hallimasch varat izmantot arī pārtikas žāvētājā. žāvē žāvēšanas krāsnī.

Medus sēnes pirms žāvēšanas nemazgājiet

Pirms katras lietošanas medus sēnes vienmēr jānomazgā un jāuzvāra, lai toksīni vairs nedarbotos. Šīs divas darbības žāvēšanas laikā nav nepieciešamas, jo tad ar Hallimasch vairs nepietiek ļaujiet nožūt - un lielu daļu esošo toksīnu žūšanas laikā karstums padarīja nekaitīgus gribu. Tāpēc pietiek ar sēņu ķīmisko tīrīšanu ar nazi un otu. Tomēr kaltētās sēnes vajadzētu iemērc ūdenī vismaz pusstundu, pirms tās atkal lietojat, Mērcēšanas ūdeni un Hallimasch izlejiet tikai sautējumiem, kuru gatavošanas laiks ir vismaz 45 minūtes izmantot.