Kas ir fermentācija?
Fermentācijas laikā nekaitīgas baktēriju vai sēnīšu kultūras izraisa fermentācijas procesu. Dārzeņi mainās, bet tie paliek vai pat kļūst mazliet veselīgāki. Lielāko daļu laika veidojas skābe, kas nodrošina ilgu glabāšanas laiku. Pat ēdamie savvaļas augi var raudzēt. Tas novērš piegādes trūkumu aukstajā sezonā.
arī lasīt
- Savvaļas garšaugi uz balkona - šīs sugas var audzēt
- Savvaļas garšaugu sasaldēšana - izbaudiet dabas velti ilgu laiku
- Savvaļas garšaugi bruņurupučiem - viņiem ļoti patīk šīs sugas
Piemērots konteiners un vakcinācija
Raudzēšanas katls ar vāku, tāpat kā skābētu kāpostu gatavošanai, ir ideāli piemērots arī savvaļas garšaugu raudzēšanai. Turklāt saturs tiek “potēts” ar svaigu skābo kāpostu sulu. Bet tas nav absolūti nepieciešams. Arī augu maisījums kādā brīdī sāk rūgt pats, jo vienmēr ir iesaistītas dažas labvēlīgās baktērijas un sēnītes.
Sāls kā papildu sastāvdaļa
Akmens sāls ir izplatīta sastāvdaļa raudzētu dārzeņu pagatavošanā, taču tā nav obligāta prasība. Tomēr tas piedāvā pārliecinošas priekšrocības pat ar savvaļas augiem.
- tas saglabā garšaugus kraukšķīgus
- ļauj fermentācijas procesam noritēt maigāk
- pievieno savu garšas noti
Piemēroti savvaļas augi
Visu veidu savvaļas garšaugus var raudzēt. Interesanti ir apvienot dažādus veidus. Bet esiet piesardzīgs: izmantojiet tikai tos savvaļas augus, kurus jūs patiešām labi zināt, pretējā gadījumā to ir viegli nejauši indīgiem savvaļas augiem iezemējiet fermentācijas katlā.
Vāc savvaļas garšaugus, ir īpaši vērtīgi pavasarī. Tad ļoti daudzas sugas ir gatavas mums pasniegt savas dāvanas. Tas arī prasa daudz, lai pilnībā piepildītu fermentācijas katlu.
Garšaugi no dārza
Podā var pievienot arī kultivētus dārza garšaugus, piemēram, pētersīļus. Ķiploki pievieno interesantu garšas noti. Ja paskatās tuvāk, jūs varat redzēt arī Dārza savvaļas garšaugi kuri tur ir apmetušies paši.
Kas jāņem vērā?
Savvaļas augi galvenokārt tiek vākti to veselīgo un bieži vien ārstniecisko sastāvdaļu dēļ. Taču, ja tie nāk no nepiemērotām vietām, tiem var pielipt kaitīgas vielas.
- Izmantojiet neizsmidzinātus savvaļas augus
- nelasīt tuvu apstrādātiem laukiem
- Izvairieties no noslogotiem ceļiem
Šādi tiek raudzēti savvaļas garšaugi
- Rūpīgi nomazgājiet savvaļas augus
- tad sagriež visu mazos gabaliņos
- Raudzēšanas katlā liek 4 cm augstu slāni
- pievieno nedaudz sāls
- tāpēc aizpildiet to slāni pa slānim
- iepriekš rūpīgi sablīvējiet katru slāni
- uzpotēt ar skābētiem kāpostiem
- nosver ar tīru akmeni
- Glabājiet trauku siltu
Pēc fermentācijas procesa beigām savvaļas garšaugus var ēst. Parasti tas notiek pēc dažām dienām vai nedēļām.
Padomi
Ja zāles nav pilnībā pārklātas ar šķidrumu, varat pievienot nedaudz avota ūdens.
