Šādi tas darbojas eļļā vai etiķī

Savvaļas ķiploku pumpuri: neparasta īpatnība

Kad pavasarī mežos un zaļajās zonās plūst maiga ķiploku smarža, ir pienācis laiks: pikantie savvaļas ķiploki izlec no zemes.
Ja sāksiet vākt īstajā laikā, varēsiet novākt ne tikai maigās un garšīgās meža ķiploku lapas, bet arī vēl aizvērtos kuplās meža ķiploku pumpurus. Tie kļūst par specialitāti, kas ne visiem ir savā pieliekamajā. Pirms savvaļas ķiploku ziedi kvēlo balti, raža ir jāpabeidz, jo lapas zaudē savu aromātu un pumpuru laiks ir beidzies.

Marinēti savvaļas ķiploku pumpuri

Ar šādu recepti jūs varat ātri un vienkārši saglabāt meža ķiploku pumpurus etiķūdenī:

1. Nomazgājiet savvaļas ķiploku pumpurus, izšķirojiet tos, kas jau atveras, un noņemiet pārāk garus kātus.
2. Ļaujiet pumpuriem nožūt uz virtuves dvieļa.
3. Sagatavojiet daudz etiķa, ar kuru vēlāk piepildīsiet glāzes: etiķi un ūdeni Attiecība 1: 1 izmanto kopā ar sāli, nedaudz cukura un, ja vēlas, citām garšvielām ēdiena gatavošanai atveda.
4. Sagatavotos meža ķiploku pumpurus pilda sterilās burkās.
5. Pārlejiet tām karsto etiķi, piepildiet glāzes līdz malām un rūpīgi aizveriet.
6. Ja vēlaties pārliecināties, ka meža ķiploku pumpuri noturēsies, varat vārīt burkas 90 ° C temperatūrā pusstundu. Ja esi strādājis ātri un higiēniski, tad arī bez šī soļa karsti pildītie pumpuri turēsies vairākus mēnešus.
7. Ik pēc dažām dienām sakratiet burkas, lai starp pumpuriem neatstātu gaisa burbuļus.
8. Ļaujiet marinētajiem savvaļas ķiploku pumpuriem ievilkties vismaz divas nedēļas, lai tie varētu pilnībā attīstīt savu aromātu un izlietot tos gada laikā.

Mērcē savvaļas ķiploku pumpurus eļļā

Mērcējot tos eļļā, savvaļas ķiploku pumpuriem ir arī patīkama garša. Tālāk ir sniegta vienkārša pamatrecepte, kuru varat papildināt ar dažādām garšvielām:

1. Sagatavojiet savvaļas ķiploku pumpurus, kā aprakstīts iepriekš.
2. Pietiekami lielā katliņā lej ūdeni un etiķi proporcijā 2:1 ar nelielu daudzumu sāls un uzvāra.
3. Pa daļām blanšē savvaļas ķiploku pumpurus.
4. Bļodā sajauciet pumpurus ar labu olīveļļu un garšvielām pēc garšas.
5. Ielejiet maisījumu sterilās burkās, piepildiet tās ar eļļu līdz malām un rūpīgi aizveriet.
6. Ļaujiet pumpuriem augt vairākas nedēļas un izmantojiet tos sešu mēnešu laikā.