Sauss - vecākā konservēšanas metode
Konservanti un to kaitīgā ietekme uz cilvēka organismu mūsdienās ir uz katra lūpām. Jūs esat drošībā ar sausiem dārzeņiem. Ilgs glabāšanas laiks tiek panākts, tikai noņemot mitrumu. Visbiežāk tas notiek gaisā. Taču arī cepeškrāsns un dehidrators ir ideāli piemēroti maigai žāvēšanai.
arī lasīt
- Viss īstajā vietā: optimāli uzglabājiet dārzeņus
- Kukurūza - augļi vai dārzeņi? Vai arī kaut kas pavisam cits?
- Žāvēti augļi – mazāk mitruma ilgākam glabāšanas laikam
Žāvēšanas laiks un temperatūra
Mitrumam ir jāapgāna dārzeņi, pirms tos var apgrauzt pūšanas baktērijas un pelējums. Ir svarīgi ievērot laiku, lai dārzeņi pēc iespējas ātrāk izžūtu un vienlaikus saglabātu to aromātu un uzturvielas.
Temperatūra ir tāda regulēšanas skrūve, ar kuru var pagriezt laiku. Jo augstāk tas kāpj, jo ātrāk mitrums iztvaiko. Dārzeņus nedrīkst cept, tāpēc augšējā robeža ir 50 grādi pēc Celsija. Dehidratators regulē temperatūru automātiski, ar cepeškrāsni to var iestatīt manuāli.
Piemēroti dārzeņi
Teorētiski jebkuru dārzeņu var žāvēt. Kamēr mājās izvēlaties tikai noteiktas šķirnes un pārējās vajadzības iegādājaties svaigas, pārgājienos tiek gaidīti visi dārzeņu veidi.
Visu veidu dārzeņi, kas mūsu ēdieniem piešķir garšu, to var izdarīt kaltētā veidā:
- Burkāni
- puravi
- selerijas
- cukini
Padomi
Šos dārzeņus bieži izmanto kopā. Tāpēc ieteicams tos nožūt un uzglabāt kā maisījumu.
Šāda veida konservēšanai ir piemēroti arī tomāti un paprika. No dienvidu valstīm laukos ierasts skats ir paprikas vainagi, kas karājās žūt pie mājas sienas. Tā kā laiks šeit ir reti tik karsts, tas var būt nepieciešams jāizvairās uz žāvēšanas palīglīdzekļiem.
Katrs dārzenis žūst savādāk
Tā kā atsevišķi dārzeņu veidi visos aspektos atšķiras, process ir precīzi jāpielāgo. Šajā brīdī var sniegt tikai vispārīgus žāvēšanas metožu raksturlielumus. Ir svarīgi iegūt informāciju par šķirni.
Žāvēšana - šie ir galvenie dati
Vai dārzeņi ir nogatavojušies un tikko novākti, nomazgāti un sagriezti piemērotos gabalos? Tad var iet! Rūpīgi jāizsver, kādai dārzeņu žāvēšanai atliek. Tālāk sniegtie padomi var palīdzēt pieņemt lēmumu.
- dabiskākā ir gaisa žāvēšana
- bet tas arī ilgst visilgāk
- var ilgt daudzas dienas
- Dehidrators ir piemērots lielam daudzumam
- tas automātiski un maigi izžūst zemā temperatūrā
- Cepeškrāsns ir praktiska un vienmēr pieejama
- saīsina žāvēšanas laiku
- žāvēšana ar gaismas atgrūdumiem aizsargā krāsu
Padomi
Elastība ir spēles nosaukums, kad runa ir par žāvēšanu. Ja gaisa temperatūra vairs nav pietiekama, lai pabeigtu žāvēšanas procesu, tas laikus jāturpina, izmantojot citu metodi.
Derīguma termiņš un lietošana
Ja žāvētie dārzeņi nonāk saskarē ar ūdeni, tie atkal atdzīvojas. Daudzas dārzeņu šķirnes nekādā ziņā nav zemākas par tikko vākto variantu. Īpaši ne tad, ja to izmanto vārītos ēdienos.
Sauso dārzeņu derīguma termiņš var būt gadi, taču tas jānoskaidro katrai šķirnei atsevišķi. Viss jāuzglabā vēsā, sausā un aizsargātā no gaismas. Daži atvērti, citi cieši noslēgti.
Dārza žurnāla svaigums-ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF fails izdrukāt pats
