Vācu kāpostu šķirnes no A-Z

Kols atkal kļuvis sociāli pieņemams. Kāpostus, kas ilgu laiku tika nolādēti uz kulinārijas sola kā slikti smaržojošs dārzenis nabadzīgajiem, tagad ir ļoti iecienīti gan lieliem, gan jauniem. Kāpostu dārzeņi ir bagāti ar vitamīniem, maz kaloriju un tiem ir sātīga garša. Trīs ceturtdaļām kāpostu dārzeņu Vācijā audzēšana ir mājas spēle ar attiecīgi labvēlīgu CO2 bilanci. Iepazīstiet klasiskos un modernos kāpostu veidus no A-Z. Šie 50 kāpostu veidi runā vāciski.

Kāpostu veidi un šķirnes no A līdz Z

ziedkāposti

Kāposti, ziedkāposti (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis)

Ziedkāposti ir pelnījuši kastes vietu dārzeņu plāksnē. Varenos kāpostus veido mazi, balti ziedi, kurus atdala ārkārtīgi smalkas lapas, ko ieskauj spēcīgs, neēdams kātiņš. Kāposti tiek uzskatīti par tipiskiem vāciskiem, jo ​​tie bija populāri kotedžu dārzos jau viduslaikos. Mājas dārznieks interesējas par spēju pirmajā gadā izveidot kārotās ziedkopas, kas nonāk šķīvī kā maigs dārzenis. Sekojošā atlase nosauc vēsturiskās un mūsdienu augstākās kvalitātes šķirnes:

• Balak: labākā vidēji agrās ziemas ziedkāpostu šķirne
• Neckarperle: vēsturiska šķirne ar tīriem balto kāpostu ziediem un ilgu ražas laiku
• Erfurtes punduris: agrīna nogatavošanās šķirne ar ražas novākšanas laiku no jūlija
• Grafiti: moderns ar spilgti purpursarkanām galviņām un smalku garšu
• Rudens milži: klasika ar milzīgiem, baltiem ziediem
• Leceref: tradicionāls ziedkāposti vasaras audzēšanai

Kā smags ēdājs, ziedkāposti vēlas uzturvielām bagātu, svaigu vai mitru augsni. Saulaina, silta vieta veicina augšanu un ražu.

Kāposts

Brūnie kāposti, kāposti (Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica)

Kāposti kļūst par kulinārijas izcilību, kad tos novāc pēc pirmajām salnām. Lai sulīgi zaļajās, cirtainajās lapās esošā ciete pārvērstos cukurā, ir nepieciešams ilgs nogatavināšanas periods un stindzinošs aukstums vismaz vienu nakti. Tiem, kam patīk ēst klasiskus un saldus un aromātiskus, tādēļ ir jābūt pacietīgiem līdz populāro ziemas dārzeņu novākšanai. Sātīgos kāpostu dārzeņus tradicionāli pasniedz ar kartupeļiem, kūpinātu cūkgaļu vai bratwurst. Bet kāposti jau sen ir nonākuši mūsdienu virtuvē, tāpēc tagad ir arī kāpostu čipsi jeb smūtiji ar kāpostu. Kāposti ir viena no sugām, kas botāniski ir cieši saistītas ar savvaļas kāpostiem un nav tipiska kāpostgalva formā. Gardo ziemas dārzeņu dzimtene ir Vācijā kopš 16. gada gadsimtā, lai mājas dārznieki varētu atgriezties pie visdažādākajām šķirnēm, kā norādīts tālāk norādītajos sarakstos.

• Altmärker brūnie kāposti: zaļi brūni purpursarkani kāposti, populāras vēsturiskas šķirnes
• Pusaugsta zaļa čokurošanās: klasiska ar platām, stipri krokotām lapām
• Holter Palme: sen izveidota Austrumfrīzu vietējā šķirne, jaunatklāta kāpostu audzēšanai
• Cīruļu mēles: garas, slaidas lapas, pusaugstas un labi izturīgas ar ilgu ražas laiku
• Zemi zaļš Krauser: jaunums šķirņu izlasē audzēšanai vannā
• Koši: plaukstveidīga, tumši zaļa, vēlāk tumši sarkanas lapas, moderna un moderna
• Kāposti, Austrumfrīzu palma: mīļāko šķirne ar tumši zaļām, rupjām lapām

Daudz patērējošie kāpostu dārzeņi vēlas saulainu vai daļēji ēnainu vietu. Ideālus pamatnosacījumus nodrošina barības vielām bagāta, trūdvielām bagāta un kaļķaina augsne ar pH vērtību no 5,5 līdz 7,5.

Kolrābji

Bietes (Brassica oleraceae var. gongylodes)

No pirmā acu uzmetiena kolrābjus nevar identificēt kā kāpostu dārzeņu, jo noapaļotajam bumbulim ir maz kopīga ar tipiskiem kāpostiem. Patiesībā ne ziedi, ne lapas nav piemērotas patēriņam. Tas ir virszemes, sabiezinātais galvenais kāts, kuram mēs esam parādā kolrābju dārzeņu maigi kūstošo garšu. Tāpēc nosaukums kāta rācenis ir izplatīts Vācijas dienvidos. Tomēr krāsa neaprobežojas tikai ar klasisko balto. Jo atkarībā no šķirnes kolrābji ēdienkartē nonāk gaiši zaļā, purpursarkanā vai zili sarkanā krāsā:

• Blaro: zils sīpols, moderns un ložu necaurlaidīgs
• Blauer Speck: vēsturisks retums, kas no jauna atklāts privātai audzēšanai
• Express Forcer: izklausās starptautiski, bet ir vācisks, ātri augošs un gatavs ražas novākšanai no augusta
• Lanro: Premium šķirne audzēšanai siltumnīcā un zem folijas no februāra
• Olīvija: gaiši zaļi līdz balti organiski kolrābji ar vislabākajām īpašībām dabiskajam mājas dārzam
• Superschmelz: populāra, balta klasika ar maigi kūstošu garšu

Mājas dārznieki dārzeņu laukā kolrābjiem rezervē saulainu, ne pārāk karstu vietu. Kāpostu suga plaukst kā vidēja ēdāja jebkurā labā dārza augsnē. Regulāra mēslošana ar kompostu un ragu skaidām optimizē ražu.

Briseles kāposti

Dīgsti kāposti (Brassica oleraceae var. gemmifera)

Briseles kāposti ir salīdzinoši jaunums kāpostu dārzenim, jo ​​pirmās šķirnes tika audzētas pirms nepilniem 100 gadiem. Garšīgie ziedi aug uz gariem kātiem un tiek novākti atsevišķi ar rokām. Starp citu, šie kāposti ir viens no veidiem, kam nepieciešama temperatūra ap sasalšanas punktu, lai attīstītu to nepārprotamo garšu. Lai pagatavotu nevainojami, sīkās kāpostgalviņas uz īsu brīdi blanšē sālsūdenī, jo ziediņi jāpasniedz stingrus līdz kumosam. Vietējās un populāras ir šādas šķirnes:

• Zilais kāposts: sena šķirne ar zili violetiem ziediem
• Crispus: agri nogatavojas, izturīgs pret skrūvēm, izturīgs pret Kola trūci
• Diabolo: velns starp Briseles kāpostiem ar ražas laiku no septembra līdz februārim
• Groninger: spēcīgi asni ražas novākšanai ziemas sākumā
• Hilda ideāls: lieli, stingri ziedi, gatavi ražas novākšanai pirms pirmajām salnām
• Nelson: stingra, augsta cukura šķirne ražas novākšanai septembrī un oktobrī
• Roodnerf: vēla šķirne ziemas ražai

Briseles kāpostiem ir piemēroti apstākļi saulainā vietā ar smilšmāla dārza augsni. PH vērtība no 6,0 līdz 7,5 un gaisīgs stādīšanas attālums no 45 līdz 60 centimetriem veicina vitalitāti un novērš slimības. Audzējot Briseles kāpostus un visus citus kāpostu veidus, ir svarīgi, lai kultūraugi tiktu rotēti, lai novērstu kāpostu trūci.

sarkanie kāposti

Sarkanie kāposti, sarkanie kāposti, zilie kāposti (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra)

Sarkangalvas ikona vietējo dārzeņu vidū ir viena no populārākajām Ziemas dārzeņi. Tikai ar sarkanajiem kāpostiem kulinārijas prieks ir sātīgi gaļas ēdieni, piemēram, zoss cepetis, medījamo dzīvnieku gulašs vai sauerbraten. Mājas dārznieks tāpēc balto kāpostu mazajam brālim rezervējis regulāru vietu virtuves dārzā. Zili violetās lapas ir garšīgas vārītas, vārītas, tvaicētas vai tikpat svaigas kā salāti. Sarkano kāpostu dzimtene ir Vācija kopš senākajiem dārzeņu audzēšanas pirmsākumiem. Šāda šķirņu izvēle var palīdzēt jums atrast savu iecienītāko sarkano kāpostu:

• Amarants: vidēja lieluma šķirne, kas nogatavojas agri, gatava ražas novākšanai no jūnija vidus
• Granāts: ātri augoša, klasiski pārbaudīta šķirne, ideāli piemērota reģioniem ar īsu augšanas sezonu
• Rudens sarkans: viduslaiku tradicionālie sarkanie kāposti no lauku saimniecības un klostera dārziem
• Marner Lagerrot: veci sarkanie kāposti ar lielisku glabāšanas laiku
• Tinty: moderna šķirne ar smailām, sarkanām galvām un 300 līdz 1000 gramiem, ideāli piemērota mazam dārzam

Sarkanie kāposti izvērš savu optimālo vietu sakņu dārza saulainā vietā ar svaigu zemi. Ideālā gadījumā dobe tiek bagātināta ar kompostu vai zaļmēsliem iepriekšējā gada rudenī, lai smagajam lietotājam piedāvātu vislabākos starta apstākļus.

Baltie kāposti

Baltie kāposti, kapes (Brassica oleracea convar. capitata var. alba)

Baltos kāpostus galvenokārt pārstrādā skābētos kāpostos un kalpo kā mūsu nacionālā ēdiena "Eisbein ar skābētiem kāpostiem" pamatsastāvdaļa. Kopš 12 19. gadsimtā garšīgāki izrādījās skābēti kāposti Vitamīnu piegādātājs noderīga un joprojām atrodama visās mājas stila ēdienkartēs. Svaigi pagatavoti baltie kāposti uzmundrina sajūtas arī kā salāti vai dārzeņi. Par tās popularitāti liecina milzīgās audzēšanas platības Vācijas ziemeļos, kur ik gadu tiek novākti gandrīz 80 miljoni kāpostu (balto kāpostu, sarkano kāpostu un savojas kāpostu).

Tas plaukst auglīgajā Fildernas līdzenumā netālu no Štutgartes kāposti, balto kāpostu smalkākais variants ar maigākām lapām un tikpat maigāku garšu. Šis saraksts piedāvā jums labi zināmas balto un smailo kāpostu šķirnes:

• Brunswijyker: populāri rudens baltie kāposti, plakanas apaļas galviņas, vislabākā apstrādes kvalitāte
• Dithmarscher baltie kāposti: senākā šķirne, stingras, sulīgi zaļas galviņas
• Filderkraut: Švābu specialitāte, ideāli piemērota kāpostu tīteņu pagatavošanai
• Marner Lagerweiss: pārbaudīta balto kāpostu uzglabāšanas šķirne, kas ilgstoši saglabājas zaļa
• Premštnera raksts: mīļākās šķirnes no Noasa šķirsta sēklu arhīva, augsta, apaļa, stingra galva

Dārzeņu dārzā baltie kāposti plaukst visā savā krāšņumā saulainā vietā ar barojošu, svaigu, mitru augsni. Organiskais mēslojums, piemēram, komposts vai mizas humuss, pilnībā sedz augstās barības vielu prasības. Pārmērīga duša uz grīdas ar nātru kūtsmēsliem arī efektīvi novērš invāziju ar kāpostu baltumiem. Baltie kāposti ir viens no kāpostu veidiem, kas ir mazāk pakļauti šausmīgajai kāpostu trūcei.

savoy

(Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda)

Savojas kāposti ir viens no Galvas kāposti, Gada dārzenis 2006, un ir cieši saistīts ar baltajiem un sarkanajiem kāpostiem. Mājas dārznieki ar tieksmi uz dabu mīlošu, reģionāli veidotu mājas stila ēdienu gatavošanu integrē kāpostu triumvirātu sakņu dārza stādīšanas plānā. Jo pat dobē savojas kāposti ir rota ar savām vaļīgajām, apaļajām un dekoratīvi saritinātajām galvām. Kāpostu cienītājiem ir iespēja izvēlēties starp staltām rudens un ziemas šķirnēm ar izteiktu kāpostu garšu, ar kurām var uzburt pikantus sautējumus un sautējumus. Tomēr maigas, smalkas virtuves draugi mēdz izvēlēties agrās, gaiši zaļās sāļās šķirnes.

• Alaska: augstākā šķirne ar vidēja izmēra galvām, vislabākā ziemas garšviela privātai audzēšanai
• Goldvital: dzeltenzaļi, maigi sviesta kāposti, ilgs atvērts laiks ražas novākšanai no jūlija līdz oktobrim
• Rezultāts: klasisks, vidēja izmēra, no svaigi zaļas līdz tumši zaļai, veco Bambergas vadu uzlabošana
• Harbinger 3: senākā savojas kāpostu šķirne, var sēt marta beigās un novākt no jūlija
• Vertus 2: labākā šķirne pikantiem savojas kāpostiem ar ražas novākšanas laiku no septembra
• Rietumu: organiska šķirne vēlai ražai no septembra līdz pat ziemai
• Wirosa F1: pārbaudīts privātā un komerciālā savojas kāpostu audzēšanā, tumši zaļas, smalki krokainas kāpostu galviņas

Mājas dārznieki ienes bagātīgu savojas kāpostu ražu, kad kāpostu dārzeņi tiek stādīti saulainā, barības vielām bagātā vietā. Priekškultūra ar sīpoliem un puraviem dabiski novērš infekciju ar nūju galviņām.

Savvaļas kāposti

Dārzeņu kāposti (Brassica oleracea)

Vietējo kāpostu sugu ciltstēvs šajā izlasē nedrīkst pietrūkt. Vācijā savvaļas kāpostu dzimtene ir tikai Helgolande, jo primitīvie kāpostu dārzeņi ir labvēlīgi okeāna piekrastes klimatam. Viņa otrais vārds Klinšu kāposti attiecas uz šo atrašanās vietas izvēli. Cilvēka aukslējām ir piemērotas savvaļas kāpostu kultivētās formas, kuru vācu šķirnes arī atrodamas šajā sarakstā. Tīrās savvaļas sugu audzēšana ir īpaši interesanta piemājas dārzniekiem, kuri tur mazus dzīvniekus. Jo lopbarības kāposti, kas pazīstami arī kā Vestfāles vagu kāposti, plaukst kā izturīgs un lapu lopbarības augs. Pateicoties spēcīgajai salizturībai līdz -15 ° C, savvaļas kāpostus ar augstu stublāju var novākt visu ziemu.