Nozīmīgākie ir īsi izklāstīti

Granola ir vidēji agrs, pārsvarā vaskains kartupelis ar dzeltenu mīkstumu. Tas tika nosaukts par Gada kartupeli 2014.

Kartupeļu daudzveidība

Tā kā ir vairāk nekā 5000 kartupeļu šķirņu, izvēli izdarīt nav viegli. Ir kartupeļi ar sarkanu un dzeltenu mizu, dažreiz iegareni, dažreiz apaļi vai ovāli. Zilie kartupeļi, tāpat kā zilais zviedrs, šķiet diezgan eksotiski.

Kartupeļu garšu dažādība ir vēl lielāka. Var izvēlēties smalki pikantu vai stipri pikantu, treknu, riekstu, saldu, krēmīgu, sviestainu un pat ar marcipāna noti.

Pavāru veidi

Ne katrs kartupelis ir piemērots ceptiem kartupeļiem. Kamēr Nicolu un Selmu var labi sagriezt pēc vārīšanas, miltainā Adretta pannā izjuktu. Atšķirīgo gatavošanas un apstrādes īpašību dēļ bumbuļus iedala trīs daļās Ēdienu gatavošanas veidus iedala vaskainā, pārsvarā vaskainā un miltainā Kartupeļi.

Vaska kartupeļi, piemēram, Sieglinde, Cilena un Vitelotte šķirnes, satur maz cietes. Tie ir mitri arī pēc vārīšanas, saglabā savu stingro konsistenci un ir viegli sagriežami. No tiem var pagatavot salātus, ceptus kartupeļus, frī kartupeļus un gratīnus.

Agria, Solana, Quarta un Granola pieder pārsvarā vaskainajiem kartupeļiem. Gatavošanas laikā čaula viegli saplaisā. Tie ir ideāli vārīti, vārīti un cepti kartupeļi.

Miltu šķirnēm ir augsts cietes saturs. Tie garšo sausi, to miza vārot pārsprāgst un gandrīz sadalās paši no sevis. Tie ir ideāli piemēroti mīcīšanai un biezenī. No Adretta, Freya un Augusta tiek gatavoti garšīgi kartupeļu biezeni, zupas, klimpas un kartupeļu pankūkas. Ideāli piemērots arī kā cepts kartupelis.

Vēl vairāk atšķirību

Svarīgs atšķirības faktors ir kartupeļu gatavības pakāpe. Tos iedala ļoti agros un agros kartupeļos, vidēji agrīnās un vēlīnās un ļoti vēlīnās šķirnēs. Agrās šķirnes ir pieejamas no jūnija novākts, vidus sākumā no augusta un vēlu līdz oktobra beigām.

Izšķir arī galda kartupeļus un komerciālos kartupeļus. Kamēr daži mūsu ēdienkartē ir jau sen, no kartupeļiem gatavo cieti, spirtu, kartupeļu miltus un līmes.

Sarkans, dzeltens vai zils - kādu kartupeli jūs vēlētos?

Izvēloties kartupeļu šķirni, jāvadās pēc garšas, lietošanas veida un glabāšanas laika. Un plkst Audzēšana izmēģiniet kaut ko jaunu vai atklājiet no jauna kādu no vecajām šķirnēm.

Klasika starp kartupeļiem

Vecākais vācu kartupelis šķirņu sarakstā ir Sieglinde.

• Sieglinde: dzeltens kartupelis, gari ovāli līdz gari dzelteni bumbuļi, smalki pikanta garša, vaskaina, agrīna šķirne, salāti, vārīti, vārīti un cepti kartupeļi
• Bintje: liels, dzeltens bumbulis, vidēji agra, ļoti ražīga šķirne, pārsvarā vaskaina līdz miltainai, kartupeļu biezeni, čipsi, 2012. gada kartupelis
• rozā priežu čiekurs: iegarena forma ar pielipumiem, sārta miza, dzeltens mīkstums, pikanta garša, vaskaina, vēlīnā šķirne, salāti, kauliņš, vārīts kartupelis, 2013. gada kartupelis

Populāras kartupeļu šķirnes

Dāsns Ienākumi, labās uzglabāšanas īpašības un to aromātiskā garša padarīja šos kartupeļus par vienu no populārākajām šķirnēm.

• Linda: liels, ovāls, dzeltens kartupelis, vidēji agrīna šķirne, krēmīga garša, vaskaina līdz pārsvarā vaskaina
• Laura: no apaļas līdz ovālas formas, sarkana āda, dzeltena mīkstums, liela, krēmīga, ļoti vēla šķirne, pārsvarā vaskaina
• Agria: apaļš kartupelis ar dzeltenu mīkstumu, vidējs līdz liels, miltains cepums ar smalku miltu garšu, ļoti vēla šķirne
• Adretta: no apaļas līdz ovālas formas, vidēja izmēra bumbuļi, okera krāsas miza, dzeltens mīkstums, no vidēji agras līdz agrīnai šķirnei, miltaina vārīšana, pagraba kartupelis

Jaunie kartupeļi

• Christa: ļoti agrīna šķirne, apaļi, vidēji lieli bumbuļi ar dzeltenu mizu un dzeltenu mīkstumu, smalki aromātisks, pārsvarā vaskains
• Cilena: dzeltenais kartupelis, vaskveida, salāti un cepti kartupeļi
• Marabel: dzeltens, nedaudz ovāls kartupelis, galvenokārt vaskains
• Rosara: sarkana miza, ļoti agrs kartupelis, galvenokārt vaskains
• Margita: dzeltens kartupelis, apaļš līdz ovāls, vidēja izmēra, smalka miltu garša

Vecmāmiņa un vectēvs viņu joprojām pazīst

Kopš 17 19. gadsimtā Vācijā pazīstami kartupeļi, kurus sākotnēji audzēja kā dekoratīvo augu ziedu dēļ. Prūsijas karalis Frederiks Lielais atzina to lietderību. Pēc viņa pavēles zemniekiem savos laukos bija jāaudzē kartupeļi, un Prūsijas karalis tos pat lika sargāt saviem karavīriem.

Daudzas no vecajām kartupeļu šķirnēm mūsdienās vairs nav pieejamas. Pārsvarā tie nav pierādījuši sevi rūpnieciskajā audzēšanā vai to uzņēmības dēļ pret slimībām. Tos joprojām audzē entuziasti un bioloģiskie lauksaimnieki. Tos var iegādāties pie citiem dārzniekiem vai internetā.

• Lauka svētības: vēlie kartupeļi, augstražīgi, ovāli, vidēji lieli līdz lieli bumbuļi, dzeltenā mizā, dzeltena gaļa, galvenokārt vaskaina līdz miltainai, sālīti, biezeni un cepti kartupeļi
• Highland Burgundy Red: viena no nedaudzajām šķirnēm ar sarkanu mīkstumu, no apaļas līdz ovālas mizas, miltaina vārīšana, vidēji vēla šķirne, cepti un kartupeļu biezeni
• Bambergas kruasāni: iegarena forma, dzeltena līdz sārta miza, dzeltens mīkstums, spēcīga, nedaudz riekstu garša, vaskaina, salātiem, jaku kartupeļi

Pamēģini!

• Blue Swede: apaļi līdz ovāli, vidēji vai lieli bumbuļi, tumši violeta miza, zila mīkstums
  ar marmorainu, riekstu, miltainu, vidēji vēlu
• Vitelotte: vaskveida kartupelis, nedaudz riekstu garša, pikanta garša, melni purpursarkana miza, purpursarkana marmora mīkstums, salāti un jaku kartupeļi
• La Ratte: iegarena, dzeltena šķirne, vaskaina,
  Jaunie kartupeļi, riekstu, taukainas garšas, granulu, salātu, grauzdēti, gratēti kartupeļi
• Mayan Twilight: iegareni ovāla, dzelteni sarkani plankumaina miza, zeltaini dzeltens mīkstums, garša nedaudz pēc marcipāna, vidēji agrīna šķirne, gardēdis kartupelis

Uzglabājami kartupeļi

Vidēji agrās un vēlīnās šķirnes ir piemērotas uzglabāšanai. Tumšā pagrabā ar 4 - 10 grādu temperatūru kartupeļi droši iztur ziemu. Mēs iesakām Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula un jauno Solana Queen Anne šķirni.

Padomi un triki

Vietnē www.bundessortenamt.de varat atrast Federālā šķirņu biroja “Aprakstošo šķirņu sarakstu”. Tas sniedz pārskatu par Vācijā atļautajām kartupeļu šķirnēm, proti, šobrīd ir 210.