Tradicionālā mandeļu raža
pēc tam, kad Mandeles Sākot nogatavošanos jūnijā, zemnieki sākotnēji gaidīja rudens ražu. Lieliskais uzziedēt no mandeļu koka bija gaidāma bagātīga raža.
arī lasīt
- Mandeļu audzēšana: pastaiga pa visu pasauli
- Koncentrējieties uz mandelēm: riekstiem vai augļiem?
- Nomizo mandeles - noņem iekšpusi ar karstu ūdeni
Ar rudens mēneša septembra sākumu no kokiem tika izkratīti mandeļu augļi. Ar daudzu čaklu roku atbalstu tie tika izlasīti. Visbeidzot, tie nonāk atbilstošās rūpnīcās tīrīšanai un plaisāšanai.
Mūsdienās šie procesi ir kļuvuši par daļu no lielu rūpniecisko darbību.
Sarežģīti procesi
Septembrī saulainās dienās zem mandeļu kokiem izklāj platus aizsargtīklus. Ražas strādnieki ar dzelzs stieņu palīdzību krata mandeles no koka. Nokrīt arī daudzi nokaltuši zari un vecās lapas. Nākamajā solī lieliskā raža tiek sabērta kokvilnas maisos un transportēta tālākai apstrādei.
No mandeļu augļiem mehāniski atdala zarus un zarus. Pēc tam tos rūpīgi nomizo un iepako. Dažās vietās pat ražas novākšanas strādniekus nomaina mašīnas. Taču, tā kā elektrisko koku kratītāju nomas maksa ir ļoti augsta, zemniekiem bieži vien nav ienesīgas peļņas.
Kompromiss uz četrām kājām
Šī iemesla dēļ mandeles netiek novāktas zemas ražas ražās. Tādā veidā tie paši nokrīt no koka un kalpo par barību cūkām. Maljorkā šīs dzīvnieku sugas laika gaitā ir pielāgojušās cieto mandeļu čaumalas plaisāšanai.
Tomēr arvien vairāk ir sliktas ražas, kas radušās nekoptu mandeļu koku dēļ. Nedariet to katru gadu sajaukts, šie koki mirst pēc 3 līdz 4 gadiem.
Šis kritums jau atstāj savu nospiedumu Maljorkā:
- Kopš 2000. gada sākuma apstrādājamās platības ir samazinājušās uz pusi no 30 000 hektāru līdz 15 000 hektāru.
- Tomēr gardēžu pavāri novērtē šos gardumus, kas gatavoti no tīrām mandelēm.
- Bieži vien tīras mandeles tiek izstieptas ar citām sastāvdaļām.
Padomi un triki
Maljorkā joprojām ir daži tīri mandeļu produkti. Tie ir pieejami Palmas bioloģiskajā tirgū. Svētdienas tirgus Santamarijā piedāvā arī šīs dabiskās kvalitātes preces.